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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    ; c- |, ~3 t+ ^; k我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。, D* F! q1 i% y
    . L8 I% v7 q7 P9 v
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    " B5 N3 H! d; W" o
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    / @# D$ z! a/ K" {) k" E5 X  R- Y
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45& p6 Z! Y" [) E8 D) w  j, a
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ! j6 W3 h# Z( Y. O$ F  J
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
      N# K* s" @0 [4 W, D5 Q5 @& k

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    , h8 c2 c$ h( o0 f& M9 |( h) ?请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    0 ]& U; Y( z! M8 l7 L8 I8 k
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    " T7 V7 N# W" q% I: d
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤* k# i6 y' A, w1 P9 {9 s' v

    - K! Z1 P1 Z" F8 f" Y# `" s新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    7 ]( u, T4 l: L6 _9 I+ [
    ( B) S) |  _* T秋冬季可放姜片四到五片。8 n4 P" d' B% h1 T+ p( G

    ) R, \5 v/ T( Q5 _' j0 p腰背作寒的放桂皮一块。
    2 O1 Q( @: s+ ^/ Z7 F" Y
    : ?9 W5 q, a# V) E( i' `口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    4 s6 d% Z8 T/ p9 h7 |0 Z0 o3 |/ }, \6 A- e0 A7 r
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    1 V$ ?7 p7 F1 E嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。5 [) S% m9 q. k+ A

    3 X4 `: [; E* J0 W( z2 W5 K' z5 Y; W3 o
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。4 [1 Q: t! V  ^: N2 p* d! L# O
    4 }( q# K) y! `6 g! S
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45' E7 T) t5 Q1 W
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    4 f2 D. h) a% I7 a. T6 g
    我放陈皮生姜
    6 o# }4 }5 B( C" Z' l: e
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    , u( g2 [8 X/ R好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    2 ?) A" m2 L2 h' O; f% @从来没有放过桂枝啊。
    + a) I" J* m+ @5 O  g最新指示?还是鸡毛信?5 F  U% U( ~, G% b: ?% B
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02$ w. s# n/ [# F# o& l: C
    从来没有放过桂枝啊。6 R# C0 h( {6 e& a: h
    最新指示?还是鸡毛信?

    $ |5 P' a- k: ~+ J最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 1 I& }4 Q3 p& V& q
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    + c* W+ f# ?3 O" {% r" Z, e' w5 L
    $ g8 j% o4 n/ u* w4 L( n+ @当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。5 t& A5 w+ L. N2 B( ~9 S
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58+ X, _# K/ S5 \8 j1 K4 G+ R& Z
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 5 Y( |& E, Q. ]% v6 D, ?/ d7 P0 P
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    % F, g" o6 S7 j% F# `% ]8 s& c
    你确定汤会仙?   
    ( c7 I. l& B0 ^" E6 ]2 i8 s
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    8 p, e/ ~& w; A+ b你确定汤会仙?
    3 X- _* R; N5 W8 u' E" a; z
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    . X: |& K$ Y& F' Z
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:290 A8 K) f9 n0 j6 m6 o. o) l" R& g( Q
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    9 a$ _3 J* L: E7 J6 `
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    % T0 x3 i/ W+ O( f+ ?
    : @1 N3 ~4 [! q8 X就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    / K6 @$ A+ _; L3 U3 K3 m( f7 N2 ^' W! Y$ ]4 E
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。+ A* q2 Y/ f2 s# z' @: ^: J

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20' y6 x2 R  h; B, [' H
    养胃牛肉汤5 L9 v/ A3 {7 T  f" U( k7 f
    + Y0 r& X/ I7 r% _
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    , D- r) Q$ u; }2 T5 }
    谢谢详细介绍!3 A( d7 O0 ]2 @) b- d1 G
    5 K9 G% J3 S) ~7 M' X
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?' a+ e% i7 t& V( j7 T- Q! a
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    " i$ c" W( U5 @( D. d2 q5 r, x6 {谢谢详细介绍!
    5 G" d: m. A* `" e2 }! T. s# Z9 \/ n% o0 A2 u1 p/ c# k, [+ ]
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    * B, R1 T- X: ^. B# r
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    8 n. a/ q% ?- y" Q6 {/ |
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    ( z6 Z5 w9 b9 B
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09  |. W  G$ o; U4 _) {/ |. S' s
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    ; @8 e6 s. z) U; G谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
      u7 e( @$ D% ^* h4 P6 Z2 Z1 k  \: P
    辨证辨证,很不容易啊!
    * t) y  D' S" r; j8 G# v& s& e
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    # V4 e* x# q$ A牛肉汤,好东西!- J6 F3 j1 [- u5 B( n  N
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    8 ~* L8 S3 l/ p- }

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    $ G7 S7 t* K! h3 [; \
    % V" P+ p9 E% j3 D
    ' i3 \2 S- Y9 C" l+ q
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
      j0 r+ r4 Z; z要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    0 }7 T* p, _. K2 j- M% ?: @/ l效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上7 p& |! y- y# s* t
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:335 E( G. |) l, J2 u- d8 b4 |
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    $ I( J8 C% k) v/ X5 |3 E
    这个不是为了好吃,是为了养胃。+ u" p$ A9 p( q
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18$ A$ d1 l+ i, p6 m+ d9 t
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    1 ]3 }0 Y* X1 n3 T+ B: x$ b7 M/ n) @! b你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    , d+ w: q' e# }) F* t
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ! V5 [( R/ \7 E! R* ^' Y今晚炖上牛肉汤。
    6 s% M/ i! `1 b; C9 c% a* E4 A
    嗯,慢慢炖
    8 Q% L4 _. U3 ^8 ?7 L
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:099 \$ p) e& E: f
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    ) L* y/ D* I0 ]" Z- ^- U谁说我老了?- ~4 q% W) Y( l2 w6 i" u6 w
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:494 T6 V+ t! @* H8 i
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    2 n; C* z5 t2 E- |# I  n是的,这个是要养胃的。
    . M: H9 l  Q8 e" m2 w% D. F/ p
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