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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    Hwq
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    , s/ h5 y' ~2 i: A+ Q7 X2 X" h! z我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。, w2 C6 M: c, ~

    $ ^0 @  L7 L$ U9 R宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
    1 B1 r/ w0 R3 I6 Y5 P
    食疗, 保健, 牛肉

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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    $ @2 U. F6 ]5 x; P  J$ L5 t2 J* U# J
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    5 E- d+ E0 a: C好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    % J# ]. P, S4 o. f
    这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
    $ g2 q, T. b, e( D# o  K

    点评

    OceanSound
    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
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    贝贝妈
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

    点评

    我很赞同！: 0.0
    Hwq
    我很赞同！: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
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    jespere
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
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    amengcat
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤！

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
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    Day801
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯，牛肉汤是好东西！

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
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    静心
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧，不费事  发表于 2020-4-6 11:23
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:418 |9 L- t& E( v- ~2 }  B3 b7 @
    请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？
    ) @/ _& A! l! q. v. g  \
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
    7 p: J5 k: p' n% `0 O5 ]# ~. p
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    / H% S  f) F. _5 o  A% X; B. q
    $ o& F- r! Z* @) f) i/ y0 }2 D1 v0 {新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
    ! D, k" K- n/ H' I% ^, v, k2 [' w4 Q! K& i& |/ M- s: T" M; _; }
    秋冬季可放姜片四到五片。0 q0 Q: V  o' Q% N8 x6 _# K4 _

    ) u' U' i4 u  Z腰背作寒的放桂皮一块。
    8 ?* B; O( u# A% t6 n* i5 X( D
    # @/ |- `' u$ }) F/ u! u7 z口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
    " m% ?+ c8 h/ ^2 w; j
    / D  k% x5 ^7 I& N* ]口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
    9 n! M! J+ X- u  x0 W9 L2 [嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
    0 C/ M" f& _) d9 O0 ]7 y
    ; Q6 N$ Y8 b( o4 w5 g: i* T, Z8 ^1 z% E6 q# P
    如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
    * R' f. c' T' Y! S" ]6 R$ j, }8 m* M2 W; e
    牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:450 C' B2 c) Y2 X) X1 e6 e( K7 \
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    / z( I9 O8 y* f% w
    我放陈皮生姜! v2 y' @" J6 u) b# K, x* P2 Q
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    健健康康
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ' M+ }7 s2 w, G好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    / @$ y& s/ h# G$ l: z, |: ]
    从来没有放过桂枝啊。
    " w/ k, c+ K/ ~5 @' [1 j最新指示？还是鸡毛信？
    & r0 L( I* k& K! l
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02. ^' ~' M, X: w
    从来没有放过桂枝啊。9 r% X2 |- k4 |; S2 L
    最新指示？还是鸡毛信？
    ) L! s5 A6 P, P7 W  k$ G: `; M, H
    最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。 8 t6 d2 k( ~5 O
    放生姜， 或者生姜+陈皮
    ' n. I  t$ y- K' P) _7 n4 ~. R9 h, Q
    * h7 U7 `1 r* @当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
    # A+ C5 C3 c3 k
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58& D% U) s, h9 W+ r* M1 O5 T8 Y
    最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。 + X+ ]8 l. }. |- A& ?( Y) a) @9 i
    放生姜， 或者生姜+陈皮

    ( _( z5 r. t9 z% l7 M  s" v你确定汤会仙？   
    0 o- c  G" @! E( O: }
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05, {& a" E+ @7 O* k
    你确定汤会仙？

    2 n$ f0 X+ f9 m' v嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
    6 S; _# `7 ~- B: B
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    3 H! W+ N% C  u嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
    - U2 t6 B: d# `2 \' n  N, C
    放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
      d0 E. x* s) D! |! N$ S$ K7 L/ x+ ?5 K4 m; p
    就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。1 a, ]- z6 a/ w# g7 m% j: V( X
    5 C8 ~& {7 p+ ]3 m1 u1 H
    这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。2 _( t- ~/ d6 d$ \: i+ i, d

    点评

    好帖！: 5.0
    ivy9
    原来这样啊，现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    OceanSound
    好帖！: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20, b0 Q0 O) F' @7 j' l$ i; B6 K" W
    养胃牛肉汤
    8 K- q: p  A0 `& o0 Z7 o5 \2 Z8 p! L5 k% x
    新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
    ! e# c/ y# l) X/ U; R) m% c
    谢谢详细介绍！
    , U1 _( Y8 R( o1 g/ o7 }
    - \" Z. |% y- [$ E所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
    * T! S: ^0 O: ~7 j& z- `
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    % j6 v( A8 H1 b! ^; ^! q0 x谢谢详细介绍！
    * x  X2 c, R7 H  J0 a7 l# {6 s! @0 J$ B! ?- N1 m
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

    ; w! r2 D  q- E) ~. L本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。1 |3 l% o! o4 Q! M6 v
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 9 j* R7 }+ O3 O) ^. J
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09( H2 F/ B+ T- E, H; `
    本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    9 J- y: r! Z2 L; _. W5 W# h2 L谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
    ( F0 F. g; Y  U  j& D% ]* P) c7 E& T
    辨证辨证，很不容易啊！
    # c4 N9 n9 G- G2 Q# y
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    PEACE
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证！3 N, X8 Q: ?: J
    牛肉汤，好东西！; a2 R4 F/ Q9 D* O. F2 G* l7 m: e
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的+ H2 h* q, h% `9 N' p% L

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
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    野百合
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
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    土豆
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!) Q+ F5 U) Z' x- ^7 i4 n
    8 x' d4 m# r* B+ }2 @. w
    * C6 Q) J& z6 m0 f. Q3 m
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    9 _7 K- t7 p! Y: f  d2 M) Z  ]要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
    1 \( f& _& l, t6 p- G
    效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
    " ^, x0 Z6 t% e3 [9 ~1 L7 S# k" V
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    6 u$ Y% R, ?* v0 H要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
    . E$ M+ ^) c# b/ E# r: |- b
    这个不是为了好吃，是为了养胃。: k5 @8 I/ P/ O* h+ `2 w3 p* q7 p9 P
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18) p* K, Z+ @  N3 r' W
    哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

    9 |  k9 q+ Y. w( w) [) J你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？5 j4 K4 `; t$ T/ R
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06* M) F% R# }, k9 c
    今晚炖上牛肉汤。

    ! b( f4 [0 m) I& \; v! u5 K4 {嗯，慢慢炖
    ) g! M, C: O% f( Y3 E/ b5 r
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    5 V) X" d* n4 O本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    , ~* B" Q5 e+ {
    谁说我老了？
    9 k* g; t+ ?! l
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49$ @8 ]! q& j* I5 h
    效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
    ! i" d# y6 H5 i- A/ }/ k4 e
    是的，这个是要养胃的。7 [) r- r* i( c- v' M, E' [0 U
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