发酵食物

Day801

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我吃东西较死板。从小觉得食材要新鲜的才有益，很少碰类似于腌制食品。任何东西都要学习，包括吃，其实有不少认识误区。比如，韩国泡菜，我们南方人很少吃这样的食物，觉得样子好恐怖，害怕吃了会食物中毒     前段时间尝试了其实还蛮好吃的。后来就狗了一下这个东东，才发现发酵食品益生菌的好处多多，而且发酵食物与普通腌制食物不同，等等。我们周围的发酵食物其实蛮多的，酸奶、发面、酱油、醋等。
发酵食物除了含有大量益生菌、酶有助于肠道外，发酵过程中还将食物成分分解从而有助于消化。 听起来对脾胃弱人群友好，郎中，除了以前说过的酸甘化阴外，中医角度怎么看呢？
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蒙城郎中

这些东西都是好东西，但就因为味道好，有的人管不住嘴，就会贪吃多而已。是人不好，不是东西不好。

Day801

蒙城郎中 发表于 2020-3-2 12:59
这些东西都是好东西，但就因为味道好，有的人管不住嘴，就会贪吃多而已。是人不好，不是东西不好。 ...

2 X$ Y% o7 V% o) u8 v嗯 收到！　谢谢咯！

/ y; c1 v& ]7 S- d嘿嘿，我今天准备尝试第一次做泡菜！

蒙城郎中

Day801 发表于 2020-3-2 13:18
嗯 收到！　谢谢咯！
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嘿嘿，我今天准备尝试第一次做泡菜！

家里吃的人少，建议是买一点儿，没必要自己做。做的辛苦了，就会感觉不吃个回本，亏了。或是，自己做的，太有成就感，于是就多吃几口。这就控制不住的多吃了。
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Day801

蒙城郎中 发表于 2020-3-2 13:48
$ }. [" i! N: ^/ _3 l7 A9 V家里吃的人少，建议是买一点儿，没必要自己做。做的辛苦了，就会感觉不吃个回本，亏了。或是，自己做的， ...

有道理。其实我自己做是为了克服那点对别人做的不放心的毛病。坏毛病，没办法啦！ 就那些不用煮直接吃的东西。反正闲着也是闲着，捣腾这些东西我愿意的，其实还有一点玩的意思。  记住了，不多吃。
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蒙城郎中

Day801 发表于 2020-3-2 14:25
7 ?& q. ~+ R# b有道理。其实我自己做是为了克服那点对别人做的不放心的毛病。坏毛病，没办法啦！ 就那些不用煮直接吃的 ...

$ v. w$ O6 Z  [  c, B5 _6 B, f放下，除了放下一些跟着世俗“随波逐流”的错误的三观外；还有放下自己一些不必要的执念；有时候，我们成年人会病，就病在这个不必要的执念上面。

野百合

上周，本地的微信群鸡毛信说：Costco进韩国泡菜了。还没来得及去买来尝尝。

Day801

蒙城郎中 发表于 2020-3-2 16:11
+ l* [) D$ V  e, ~% B放下，除了放下一些跟着世俗“随波逐流”的错误的三观外；还有放下自己一些不必要的执念；有时候，我们成 ...

放下，放下，放下！

jespere

我有一个阶段很喜欢吃韩国泡菜。那是很久以前了，反正是认识郎中以前的。现在没这个念想，呵呵。

3 {- F% Q2 b  q1 h* \5 w* R有一段时间喜欢味增，现在家里冰箱里的一瓶都不知道有多少年了，估计有个三五年了，呵呵。

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OceanSound

豆腐乳， 酸萝卜， 早晨配白粥最好了。不过我现在不怎么吃豆腐乳了， 黄豆都转基因了。

贝贝妈

我也喜欢吃泡菜，咸菜也爱吃。没见过Costco有卖韩国泡菜的。

Yili

我们家常有的发酵食品就是酒酿和豆豉，还有腐乳。

Sunny

跑个题，这段时间做过两次老奶洋芋，第一次觉得非常好吃，第二次也不是说就不好吃，但是完全没有惊艳的感觉，比较了一下，就是第一次放了雪菜，第二次没有放，看来腌菜可以大大提升一些菜品的风味。

蒙城郎中

Sunny 发表于 2020-3-3 22:22
跑个题，这段时间做过两次老奶洋芋，第一次觉得非常好吃，第二次也不是说就不好吃，但是完全没有惊艳的感觉 ...

) J" N9 h4 m' \9 P* |& _$ N$ i, @腌制的菜，好吃，主要就是因为菜的味道有层次感。
# B0 y/ h7 m1 ]' r) N' t5 `; [层次感，好象最初是用来形容洋酒的。

就拿起一杯酒，闭上眼睛，轻轻晃一下酒杯，接着用鼻子轻轻的闻下香气，不但能闻出葡萄的香郁，还能让自己感受到味蕾有反应，体会出“有味”；抿一丁点儿在嘴唇上，眨巴两下能感觉有香气滑齿而入；再舌尖舔一下双唇，能感觉飘渺而又真实存在的淡淡的香甜；再啜一小口，轻轻的在口腔里过一过，从舌尖到舌根，能感受出不同的味道存在，并伴有鼻腔呼出的香气；轻轻下咽，喉管的刺激与胃的反应，并伴随一股热流先从胃向上冲到头顶，再分布全身皮肤毛孔，再开口呼出那口酒气，又感受到酒的回味。以下再省去五百字……

+ r* E  Y  G+ M6 i5 X: Q! t; u" M. I最后，轻轻打开眼，向四周的人点点头，说两字：好酒！

同时，心里想，这回装的可真象！

不哭的女孩

蒙城郎中 发表于 2020-3-2 16:11
4 f( G7 x# v4 y放下，除了放下一些跟着世俗“随波逐流”的错误的三观外；还有放下自己一些不必要的执念；有时候，我们成 ...

* T% P2 h) z- K, K执念还是很难放下的。以前在《向往的生活》里，黄磊跟他一个学生分享感悟说：人要放下执念，关心自己。当时很有共鸣，可是做到很难
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不哭的女孩

每次吃咸菜前都想，哎，都穷到吃咸菜了
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' J; i4 m/ P( P3 u' e: x5 o6 m0 U可是每次开吃了，都欲罢不能

amengcat

爱吃发酵的东西！我也自己做泡菜，不是因为执念，是这边几个妈妈，大家各做一些东西，互相送。我就选泡菜了，用的是俺大湖南的朝天椒自己磨的粉，比韩国泡菜要辣多了！

自从发现了德国黑森林熏肉厂离家里也就一个多小时的车程，就再不做腊肉了。不过腊肠还是要备一点儿的，因为德国人不做麻辣味的。

少吃少吃，但想着还是口水直流哇！

笨笨狗

我就离不得四川泡酸菜，到这边了自己泡青菜，泡好后切碎用油炒香，下稀饭真的太美味了
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+ H% O' j+ [1 x; _2 x7 q; u四川人祖祖辈辈吃泡菜，我觉得挺好

bz1

笨笨狗 发表于 2020-6-21 15:37
我就离不得四川泡酸菜，到这边了自己泡青菜，泡好后切碎用油炒香，下稀饭真的太美味了
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9 w& K0 X3 x- Z# s' W# Q6 A四川人祖祖辈辈吃泡 ...

9 w  u# J" B7 _8 Z/ ?3 b0 ?四川人什么都能泡 ：）
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