酥皮饼

gilet · 发表于 2018-2-12 14:58:17

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做法：下图4盘：A（左上）：红薯馅；B(右上）：椰蓉馅；C（左下）油皮；D(右下）：水油皮。

红薯馅：一个红薯，切碎，加两勺糖，半勺油，用小火慢慢加热。如果水分大，可以加点熟糯米粉。
椰蓉馅：小火。加黄油，糖，干耶丝稍微加热。用一个鸡蛋拌匀（用手抓拌效果最好）。

============饼皮===========
油皮：2Cup面粉，加120ML玉米油，和好。
水油皮：2.5Cup面粉，加2勺玉米粉，120ML玉米油，150ML水。和好。

将油皮和水油皮各分为24份。做24份红薯馅+椰蓉馅（团匀）。（用咸鸭蛋黄做馅也可以，注意在和油皮和水油皮时加点盐。奶油馅比较难）

一份水油皮擀平，加一份油皮。

包好，醒一会，再擀平。

包馅（不要留空气在里面）。375度烤20分钟。

香！

熊猫眼 · 发表于 2018-2-12 16:43:35

高手就是说您呢! 这个不狂赞一下对不起自己。

写帖辛苦了，多谢分享。

贝贝妈 · 发表于 2018-2-12 22:10:35

流程图都这么漂亮，真是高手！

野百合 · 发表于 2018-2-13 10:43:36

太香了！

从来没有做过酥皮，有美眉的详细说明，有勇气试试了。多謝分享！

ivy9 · 发表于 2018-2-13 12:00:03

多谢马甲大厨分享，这个要试一下。

大耳兽 · 发表于 2018-2-13 17:52:29

做得好漂亮啊！大赞！

健健康康 · 发表于 2018-2-13 18:17:18

香飘千里，嗯，闻着香味了

口水一地。

Ｍ的菜谱最后一个是150ML水吗？
水油皮：2.5Cup面粉，加2勺玉米粉，120ML玉米油，150ML

熊猫眼 · 发表于 2018-2-13 18:20:29

健健康康发表于 2018-2-13 17:17
香飘千里，嗯，闻着香味了
口水一地。

这是真正要去实践的妹妹。

健健康康 · 发表于 2018-2-13 18:22:37

熊猫眼发表于 2018-2-13 17:20
这是真正要去实践的妹妹。

哈哈，偶尔也做做。但比起马甲MM就差远了

PEACE · 发表于 2018-2-13 19:39:13

闻到香味了

Sunny · 发表于 2018-2-13 19:49:45

原来是红薯心，看着很像咸蛋黄。这个太专业了，赞一个。

Yili · 发表于 2018-3-9 20:03:40

太诱人了

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[gilet厨艺] 酥皮饼

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