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发表于 2016-2-11 12:40:58
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本帖最后由 Day801 于 2016-2-11 12:01 编辑
Hwq 发表于 2016-2-11 11:32
我看做newYork bagel的帖子,是把面揉成像馒头的团,然后按扁,用手指从中间捅一洞,再扩展就行了。
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对,网上基本上介绍了两种方法:揉成圆形,再在中间POKE个洞成再揉成圆圈;揉成长条形,对搭成圆圈(好像专业店里面都是这种方法居多)。似乎很多人实践后认为第二个做出来样子好一点,所以我昨晚就是用第二个方法的。问题是将他们揉成好看的长条形都不容易啊,那么硬!
我没舍得倒掉昨晚烫Dough的蜂蜜水,过两天再做时再用一次,呵呵! 很多人用麦芽糖,我家没有,就用了蜂蜜。虽然这个属于可选材料,我觉得加了之后不但表面光鲜,而且表皮还带着淡淡的glazed甜味,很好。
另,关于Topping,很多人说事先SOAK那些干料,这样沾得好一点,你觉得呢?
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