马大厨的感恩节大餐

Day801 · 发表于 2015-11-26 20:14:01

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我们家的火鸡餐，ＴＡ做的。不吃火鸡的小伙伴们，从新鲜火鸡入手试试？火鸡一年就吃那么一两次，谈不上喜欢或不喜欢，入乡随俗而已啦！祝大家火鸡节快乐！据民间传说，火鸡富含melatonin，当夜有助于睡眠！呵呵！

蒙城郎中 · 发表于 2015-11-26 20:41:08

牛人！马克思！

这个鬼子挺可爱！

兰梅清怡 · 发表于 2015-11-26 21:03:41

赞！！火鸡还是很好吃的，

土豆 · 发表于 2015-11-26 21:40:03

太贴心了！我心目中的感恩节大餐啊！膜拜啊！

贝贝妈 · 发表于 2015-11-26 22:06:30

哇，你也太有福气了，有人给准备感恩节大餐！

招财猫 · 发表于 2015-11-26 22:07:15

赞一个马大厨！

大耳兽 · 发表于 2015-11-26 22:24:38

哇，地道的感恩节大餐！！赞一个！！！

狗剩他娘 · 发表于 2015-11-26 22:58:37

这个太赞了! 天天妹妹家的马克思又帅又能干。

Day801 · 发表于 2015-11-26 23:10:02

本帖最后由 Day801 于 2015-11-26 22:23 编辑

我天生喜欢吃鸡禽类，白切鸡和乳鸽是我的最最大爱，火鸡虽然比不上我的旧爱们，但是少吃也还不错，第一餐吃还是比较好吃的，隔餐的就不一样了。如果不太喜欢鸡禽味的JM，可以尝试吃胸脯肉，那个部位味道比较清淡些。
每年火鸡餐后的当天晚上，我都会将火鸡架子熬汤，用那个汤来熬粥，然后再扔一点点火鸡肉进去，第二天早餐那个火鸡粥很香。

新鲜的火鸡比冷冻的火鸡吃起来润一些，如果确实没有条件找到新鲜火鸡，视乎大小，一般要在冰箱解冻4-5天，然后再烤。烤火鸡的方法很多，我不喜欢里面塞东西的，我们家就比较简单，用牛油与调料混合后里里外外抹匀，烤的最后两个小时每半个小时用吸管吸起烤出来的汤汁往全身浇，这样比较入味，同时还可以防止肉变柴。当然，这些也只是我的观察而已，我还没有自己一个人操作过火鸡，呵呵。

Day801 · 发表于 2015-11-26 23:15:07

本帖最后由 Day801 于 2015-11-26 22:24 编辑

蒙城郎中发表于 2015-11-26 19:41

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牛人！马克思！

这个鬼子挺可爱！

他算是一个美食家（唉，看他那美食家的身材！），也还挺会做吃的，我的所有西餐都是他教我的，大厨现在不经常下厨了呀，呵呵！

flower315 · 发表于 2015-11-26 23:38:16

羡慕嫉妒。。。。

jespere · 发表于 2015-11-27 00:15:15

哇，马大厨真是顶尖chef啊。天天妹妹有福气。

carriecatt · 发表于 2015-11-27 00:25:41

马大厨高手啊，火鸡看着跟鬼子嫂子的一样好！天天MM 有没有帮大厨做一盆土豆泥？火鸡,土豆泥加 gravy，感恩节的 classic :)

Day801 · 发表于 2015-11-27 10:32:53

carriecatt 发表于 2015-11-26 23:25

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马大厨高手啊，火鸡看着跟鬼子嫂子的一样好！天天MM 有没有帮大厨做一盆土豆泥？火鸡,土豆泥加 gravy， ...

昨天没让我做土豆泥，其实我的土豆泥还是很受群众欢迎Ｄ。
我觉得做土豆泥有几个：一是不能煮得过火，太过了就会mushy; 二是牛油要大胆放（不太健康哟）；三是牛奶要一丁点一丁点的往里加，否则很容易就失手放多了。
我喜欢吃原味土豆泥，有着土豆天然的香味，不用加Gravy。有时候加点酸奶，比较提胃口；加点Ｂａｃｏｎ　香脆，也不错；有时也会撒些芝士，比较腻哟。
话说这个土豆泥也应该归为男人的活，手工ＭＡＳＨ土豆泥还真累，我有时候就用手动搅拌机，但是家里的美食家说搅拌机弄的太过ＣＲＥＡＭＹ了，嘴叼啊！

舞者女 · 发表于 2015-11-27 10:40:54

{:20_815:}{:20_815:}{:20_815:}{:20_815:}

bz1 · 发表于 2015-11-27 11:19:23

做的真好，羡慕有现成火鸡吃的

健健康康 · 发表于 2015-11-27 11:20:40

哈哈，幸福不是毛毛雨，是这么漂亮的火鸡。

蒙城郎中 · 发表于 2015-11-27 11:56:17

bz1 发表于 2015-11-27 10:19

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做的真好，羡慕有现成火鸡吃的

同情一下，有钱人还自己辛苦做火鸡的。

有钱人，活得真累。

ivy9 · 发表于 2015-11-27 12:07:14

关键时候大厨出手。。。

土豆 · 发表于 2015-11-27 12:57:14

天mm，才注意到你沙拉上面那个夹菜的东东，给我个名字或link，我家正需要！

Day801 · 发表于 2015-11-27 13:05:19

土豆发表于 2015-11-27 11:57

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天mm，才注意到你沙拉上面那个夹菜的东东，给我个名字或link，我家正需要！
...

那个是salad tongs, 我不记得在哪里买的了，不过卖菜的超市很常见的，我们这个塑料的一般只用于沙拉，夹肉的用金属的。
刚看了Amazon 有这个塑料的。
http://www.amazon.com/Chef-Craft-20353-1-Piece-Premium/dp/B00440D3K6/ref=sr_1_6?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1448643707&sr=1-6&keywords=salad+tongs

carriecatt · 发表于 2015-11-27 14:13:28

Day801 发表于 2015-11-27 09:32

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昨天没让我做土豆泥，其实我的土豆泥还是很受群众欢迎Ｄ。
我觉得做土豆泥有几个：一是不能煮得过火，太 ...

放奶油的时候真的不能手软。第一次做土豆泥是很多很多年前圣诞节跟着鬼子去看他奶奶，还在上大学的我除了炒洋白菜别的做不出啥。一大群人热热闹闹的在厨房帮忙，我跟一个哪个鬼子亲戚的女朋友一起负责土豆泥。奶奶给切了一块奶油，说这么多就够了，我们把那块黄油以及别的佐料放进去和好了以后，那个姐姐尝了尝，说没味道（boring) 啪，又加了一块黄油，再和再尝，还不到家，啪，再加一块，嗯，这次差不多了，再来一点点，嗯，好了！最后黄油加了老太太指定的三倍吧，吃饭时候，有人特地说，妈妈的土豆泥今天特好吃，看来奶奶平常都放的不够

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