为什么这种生地黄是这样有规则的形状？

summer_lily

: Y' y! y6 |7 s0 x0 c

蒙城郎中

现在炮制地黄，用的是机器，制成规则厚度大小划一的，在烘干时，可以保证药材不会因为大小和厚度不同而有的焦，有的还是潮的。
) t7 ^, ?7 K- A( Y9 F
) s* W1 n2 J$ P) K9 ^- v5 v$ E地黄这种廉价药材，用人工去晒制，现代社会是不太可能的。
, ^; U$ a' N) A9 C2 n" I( _
6 {& v# |  O& Q! F+ O6 t这种规则的，相对来说炮制的质量还能得到保证。

summer_lily

谢答疑.    "廉价药材" 也不便宜啊.

土豆

照片进步大！
+ K3 l2 x7 C6 x, K. o% a& v, C8 R" h

蒙城郎中

summer_lily 发表于 2015-11-25 09:35

+ n- K+ T3 X% k" V6 ~+ h                               
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谢答疑.    "廉价药材" 也不便宜啊.

: U% @8 \5 |, B# ~* Z, n那是当然，看中医服中药，是贵族才能享受得起的。

土豆

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 00:06

                               
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4 V: x" D" r8 y' e1 q" F" @现在炮制地黄，用的是机器，制成规则厚度大小划一的，在烘干时，可以保证药材不会因为大小和厚度不同而有的 ...

$ q0 x. h- m3 I" E- |我一直以为黑黑的是熟地，生地黄一些，这个也是生地啊？
& ^- j0 g- @4 P& H+ C# X

summer_lily

土豆 发表于 2015-11-25 09:36

/ }) R3 u# B) p; t! T0 ^                               
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照片进步大！

借用的照片.    风高月黑拍出的照片. 又找骂不是?

土豆

summer_lily 发表于 2015-11-25 09:48

7 ^9 B3 ]8 a/ n4 p4 |                               
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. S' ~" ^. v, Q5 K) g" U借用的照片.    风高月黑拍出的照片. 又找骂不是?

) [: `0 k+ N1 W9 K9 D0 P+ s哈哈！快快膜拜我，神眼啊，哈哈！
3 S) i: g+ d! o! Z你用的啥高档相机啥头？晚上要调白平衡（white balance）
3 k, Q7 ^+ z4 ~* }4 D1 a

蒙城郎中

土豆 发表于 2015-11-25 09:45

                               
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我一直以为黑黑的是熟地，生地黄一些，这个也是生地啊？

地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。
- J4 @5 m" }2 v" P& |, h" M9 p! k: Z
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6 \' C+ G9 u* ]& A, B9 ?% F鲜地黄，用特制的火坑烘一烘，变软了（就象烤红薯一样没有了硬心了），再渥堆发汗（象做红茶、黑茶、乌龙等要发酵的茶叶一样，要渥堆萎凋，这种块茎的主要是为让内部的热散出来，渥堆可以保证表皮不会冷的过快而毛孔收缩，外冷里热。）

. `) N' r0 p' _1 C/ N6 z- }渥堆发汗后，再用文火烘焙，至全软变黑起油，然后或刀切或揉团（古制认为不宜碰铁器，所以不会用铁刀切，可能是铁遇冷产生化学反应的问题）。

( ?) V9 {' g, p' Z  C/ P; W& `/ P现代在渥堆发汗后，就会用饺子皮机一样的东西，先把软了的地黄绞成泥，然后压成饼。再文火烘焙。这样做，一可以烘焙时不会焦的焦、生的生；二可以让药材烘得更干点，从而存放时间更长。


一些小点的药商、药农，买不起成套的设备，还是会用刀切，所以大小就不同。

- G- \! P- `. q* F& L) P
8 X3 Z( o  j) _熟地，是生地做好后，再上蒸笼九蒸九制。（现代能蒸一次的就算是不错的、有良心的商家了）


. r8 M5 F; x7 o" Z5 h3 S

( f6 R9 Z* ~+ F4 _+ t0 {

土豆

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 09:58

2 ?* e, j: \' t. b  I) r! L7 x                               
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地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

9 v/ a8 T8 ~' w+ m, T5 O$ o7 h7 S ...

谢解惑！

Day801

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 09:58

  X( e6 S* o1 g# D) B. T                               
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地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

+ m; N: r: V2 r% v: g9 h" G好耐心的讲解呀，　
" X" n8 ~+ }- ?: |, m

招财猫

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 09:58

                               
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5 {4 d: G# \" s, u: z地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

4 T- S" |, c0 W# i谢谢这么详尽的解释，知道生地和熟地是如何制出来的啦！

flower315

提问：那方中有熟地的配方，可不可以把买回来的熟地再自己蒸锅蒸它个几遍？以保证它是熟地哪？

蒙城郎中

flower315 发表于 2015-11-25 17:04

                               
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提问：那方中有熟地的配方，可不可以把买回来的熟地再自己蒸锅蒸它个几遍？以保证它是熟地哪？ ...

那当然。

用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天三夜，是为一蒸一制。


5 U, B+ Q, i1 c5 v九蒸九制，如果碰天不好，晒不透，还得拖时间。所以一般要一百多天的样子。
3 k! x" d/ s$ ]  E. ~# L

; O& P0 X, q2 a/ T# `& D, l花姑娘，你不会因为要吃到真正的九制熟地，把你家鬼子给休了的吧？不然你家鬼子哪能受得了一百多天的药味。
: O* B1 |; ]* b% w) A# J

carriecatt

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

- M5 q  `2 P1 d5 ~+ d0 d                               
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( v, i9 x* L* `. l那当然。

用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

真复杂，西雅图也就夏天还能有几天够晒药材的阳光，我还是乖乖做馒头面包吧，药材还是买吧，谢谢郎中科普。

flower315

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

& y( A9 U& G; k& q  U# W                               
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那当然。
) D8 \. r/ U# M8 A! Z9 Q
用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

; q  Z  M- k$ X$ M唉, 这时候就发现了, 一点忙都帮不上, 还净帮倒忙。
% t' p+ j0 K. K- ^- K& V$ L

贝贝妈

我买的生地都是这样的。看起来跟熟地区别不大。
; }* T7 l) P6 G

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

; X; @; v5 |( e% c1 i5 M$ c                               
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5 B6 ^3 ?; G; \' w那当然。

1 }( ^& ~& U' v7 O6 _( W3 f. g用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

, o4 O2 S- z4 H( v猜到蒸制的方法没那么简单，但还真没想到有这么复杂。

大耳兽

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

                               
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那当然。

+ ^6 {6 ^* G+ }" U  L/ ?" C用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

  W3 c7 Z. L, g3 _( Z哇，一味中药的炮制原来有这么多工序！ 如今这追求利润的时代，还会有商家如此吗？那传统中药炮制技术是不是濒临失传的绝技？