为什么这种生地黄是这样有规则的形状？

summer_lily · 发表于 2015-11-24 23:38

注册成为会员，查看更多专业帖文，更多精华帖文。

您需要登录才可以下载或查看附件、图片，没有账号？请先注册为会员

×

蒙城郎中 · 发表于 2015-11-25 00:06

现在炮制地黄，用的是机器，制成规则厚度大小划一的，在烘干时，可以保证药材不会因为大小和厚度不同而有的焦，有的还是潮的。

地黄这种廉价药材，用人工去晒制，现代社会是不太可能的。

这种规则的，相对来说炮制的质量还能得到保证。

summer_lily · 发表于 2015-11-25 09:35

谢答疑. "廉价药材" 也不便宜啊.

土豆 · 发表于 2015-11-25 09:36

照片进步大！

蒙城郎中 · 发表于 2015-11-25 09:42

summer_lily 发表于 2015-11-25 09:35

登录/注册后可看大图

谢答疑. "廉价药材" 也不便宜啊.

那是当然，看中医服中药，是贵族才能享受得起的。

土豆 · 发表于 2015-11-25 09:45

蒙城郎中发表于 2015-11-25 00:06

登录/注册后可看大图

现在炮制地黄，用的是机器，制成规则厚度大小划一的，在烘干时，可以保证药材不会因为大小和厚度不同而有的 ...

我一直以为黑黑的是熟地，生地黄一些，这个也是生地啊？

summer_lily · 发表于 2015-11-25 09:48

土豆发表于 2015-11-25 09:36

登录/注册后可看大图

照片进步大！

借用的照片.

风高月黑拍出的照片. 又找骂不是?

土豆 · 发表于 2015-11-25 09:56

summer_lily 发表于 2015-11-25 09:48

登录/注册后可看大图

借用的照片. 风高月黑拍出的照片. 又找骂不是?

哈哈！快快膜拜我，神眼啊，哈哈！
你用的啥高档相机啥头？晚上要调白平衡（white balance）

蒙城郎中 · 发表于 2015-11-25 09:58

土豆发表于 2015-11-25 09:45

登录/注册后可看大图

我一直以为黑黑的是熟地，生地黄一些，这个也是生地啊？

地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

鲜地黄，用特制的火坑烘一烘，变软了（就象烤红薯一样没有了硬心了），再渥堆发汗（象做红茶、黑茶、乌龙等要发酵的茶叶一样，要渥堆萎凋，这种块茎的主要是为让内部的热散出来，渥堆可以保证表皮不会冷的过快而毛孔收缩，外冷里热。）

渥堆发汗后，再用文火烘焙，至全软变黑起油，然后或刀切或揉团（古制认为不宜碰铁器，所以不会用铁刀切，可能是铁遇冷产生化学反应的问题）。

现代在渥堆发汗后，就会用饺子皮机一样的东西，先把软了的地黄绞成泥，然后压成饼。再文火烘焙。这样做，一可以烘焙时不会焦的焦、生的生；二可以让药材烘得更干点，从而存放时间更长。

一些小点的药商、药农，买不起成套的设备，还是会用刀切，所以大小就不同。

熟地，是生地做好后，再上蒸笼九蒸九制。（现代能蒸一次的就算是不错的、有良心的商家了）

土豆 · 发表于 2015-11-25 10:03

蒙城郎中发表于 2015-11-25 09:58

登录/注册后可看大图

地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

...

谢解惑！

Day801 · 发表于 2015-11-25 11:06

蒙城郎中发表于 2015-11-25 09:58

登录/注册后可看大图

地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

好耐心的讲解呀，　

招财猫 · 发表于 2015-11-25 12:25

蒙城郎中发表于 2015-11-25 09:58

登录/注册后可看大图

地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

谢谢这么详尽的解释，知道生地和熟地是如何制出来的啦！

flower315 · 发表于 2015-11-25 17:04

提问：那方中有熟地的配方，可不可以把买回来的熟地再自己蒸锅蒸它个几遍？以保证它是熟地哪？

蒙城郎中 · 发表于 2015-11-25 18:13

flower315 发表于 2015-11-25 17:04

登录/注册后可看大图

提问：那方中有熟地的配方，可不可以把买回来的熟地再自己蒸锅蒸它个几遍？以保证它是熟地哪？ ...

那当然。

用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天三夜，是为一蒸一制。

九蒸九制，如果碰天不好，晒不透，还得拖时间。所以一般要一百多天的样子。

花姑娘，你不会因为要吃到真正的九制熟地，把你家鬼子给休了的吧？不然你家鬼子哪能受得了一百多天的药味。

carriecatt · 发表于 2015-11-25 18:34

蒙城郎中发表于 2015-11-25 18:13

登录/注册后可看大图

那当然。

用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

真复杂，西雅图也就夏天还能有几天够晒药材的阳光，我还是乖乖做馒头面包吧，药材还是买吧，谢谢郎中科普。

flower315 · 发表于 2015-11-25 19:58

蒙城郎中发表于 2015-11-25 18:13

登录/注册后可看大图

那当然。

用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

唉, 这时候就发现了, 一点忙都帮不上, 还净帮倒忙。

贝贝妈 · 发表于 2015-11-26 12:16

我买的生地都是这样的。看起来跟熟地区别不大。

贝贝妈 · 发表于 2015-11-26 12:17

蒙城郎中发表于 2015-11-25 18:13

登录/注册后可看大图

那当然。

用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

猜到蒸制的方法没那么简单，但还真没想到有这么复杂。

大耳兽 · 发表于 2015-11-26 21:33

蒙城郎中发表于 2015-11-25 18:13

登录/注册后可看大图

那当然。

用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

哇，一味中药的炮制原来有这么多工序！如今这追求利润的时代，还会有商家如此吗？那传统中药炮制技术是不是濒临失传的绝技？

		自动登录	找回密码
密码			注册为会员

[药材品鉴] 为什么这种生地黄是这样有规则的形状？

注册成为会员，查看更多专业帖文，更多精华帖文。

点评