<金秋> 南瓜饼

大耳兽 · 发表于 2014-10-20 17:02:57

注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注~册

x

看了这题目，不准说我是来混饭的。对，我就是做的南瓜饼。但，此南瓜非彼南瓜。这南瓜，是我去年回国，从妈妈买回来的南瓜的籽发起来的。移苗后，除了给水，就没再给神马。几株南瓜藤，看看，总共给了我15颗大大小小不等的瓜。最夸张的是，有2颗，居然长成了这模样！

第一颗，19lb。上面顶着的，是我自己晒的红枣。想给个参照物来着。

其实，正常的应该是这个样子的。这也是去年在妈妈家吃的那颗南瓜的样子。

切开，横切面是这个样子的。颜色也是如此金灿灿的。

蒸出来的南瓜出的汁。甜得不行。

隆重登场。我的香糯南瓜饼。因为不敢用油炸，就变成一点点油煎。卖相不好。但是味道非常好。原材料：南瓜+糯米粉+面粉+一点点红砂糖。

吃完后，飞天了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

amengcat · 发表于 2014-10-20 17:05:09

求种子求种子求种子！你都不用回成都哇！

冬青夏荷 · 发表于 2014-10-20 17:06:40

我喜欢吃南瓜饼，四川的小吃红苕饼也是类似的。

大耳兽 · 发表于 2014-10-20 17:08:44

amengcat 发表于 2014-10-20 16:05

登录/注册后可看大图

求种子求种子求种子！你都不用回成都哇！

种子可以邮寄不嘛？要是可以，我给你寄一些来~~~~我这次回去，定要搬很多家乡的种子来~~嘿嘿~~~

大耳兽 · 发表于 2014-10-20 17:10:18

冬青夏荷发表于 2014-10-20 16:06

登录/注册后可看大图

我喜欢吃南瓜饼，四川的小吃红苕饼也是类似的。

对啊对啊，小红苕饼啊，那么美好的记忆。我高中时，就是托了校门口那个老伯伯的油炸红苕饼的福，长得来圆滚滚的~~~

蒙城郎中 · 发表于 2014-10-20 17:11:53

求完整配方！

Jane · 发表于 2014-10-20 17:19:55

不油炸的好，

求配方～～～

大耳兽 · 发表于 2014-10-20 17:30:48

本帖最后由大耳兽于 2014-10-20 16:34 编辑

蒙城郎中发表于 2014-10-20 16:11

登录/注册后可看大图

求完整配方！

啥？我有点受宠若惊的赶脚~~~

我本来是随意弄的。你这一问，我得好好想想。（下面重量都是个大概哈。）

南瓜用料：就你看到的那个长相正常的南瓜的前面一截。不去皮去芯的时候，大概有2lb吧
做法：1. 去皮，用勺子把芯刮干净，切小段，上锅蒸。我不舍得浪费南瓜汁，所以用盆蒸好，再把汁倒出来。也许可以直接放蒸格里，南瓜汁就直接漏掉了。蒸到全软为止。
2. 趁热拿出来，用勺子使劲压成泥。这个时候，你可以偷吃一口，看看南瓜甜不甜。这样等一下放糖心中就有数了。
3. 接着，就放比南瓜量的1/2少些的糯米粉。一点点放，免得一下子放多了，全是米粉味道。边放边搅拌均匀。
4. 再放一点点一般做馒头的面粉。一点点就好，看着整个南瓜泥的稀稠度来。这个面粉的作用，主要是让南瓜饼煎出来不要太软，筷子都夹不起来。所以，原则是宁少勿多。
5. 最后放糖。记得刚才尝的甜度，再看看自己用粉的多少，适量就好。
6.    先试煎一个。（一点点油，中火，煎到两面金黄即可。）尝了味道，再进行调整。

特别提示：  1.  不要轻易相信网络上的有些个南瓜饼的菜谱。尤其那种所谓的要揉到手上成团的。按那做法做出来的，包你吃了一口就不想吃了。（本人亲自试验过，结局是浪费掉一大盆粉和南瓜。）我没有试过用油炸的，所以做不出那种看起来圆滚滚一个的那种南瓜饼。
               2. 整个过程，绝对不要再额外加水。因为南瓜出水厉害得很。如果蒸出来的南瓜水分不多，那么，恭喜你。不管糯米粉还是面粉，你都只需要用一点点。那南瓜饼就更有卖相了。                3. 此东东要好吃，南瓜分量要足。其次糯米粉来增加粘度，以便煎成型。面粉是需要最少的，为的是巩固饼饼的样子。千万别弄反了。

记得做了后来上图哈~~~好检查作业~~~嘎嘎~~

大耳兽 · 发表于 2014-10-20 17:35:31

Jane 发表于 2014-10-20 16:19

登录/注册后可看大图

不油炸的好，求配方～～～

Jane姐姐，请参看我回复给郎中的。

我要去接儿子了。晚点再上来啦~~~

黄莲厚朴 · 发表于 2014-10-20 17:38:43

我也爱吃南瓜饼，不过好像蛮复杂的，不晓得我学得会不。

蒙城郎中 · 发表于 2014-10-20 17:57:09

黄莲厚朴发表于 2014-10-20 17:38

登录/注册后可看大图

我也爱吃南瓜饼，不过好像蛮复杂的，不晓得我学得会不。

你只要张嘴吃就行。记得再夸几句，让你家大爷又说：没了我，你怎么活啊！

就行了！

跟我家一样，没女人有娘们！

黄莲厚朴 · 发表于 2014-10-20 18:04:43

蒙城郎中发表于 2014-10-20 17:57

登录/注册后可看大图

你只要张嘴吃就行。记得再夸几句，让你家大爷又说：没了我，你怎么活啊！

就行了！

哈哈，郎中记得我家大爷的话：“我死了你怎么活呀”。
还好了，有郎中娘子作个伴，我也不至于太脸红。
那个，嗯，谁叫我们找了热爱生活，会做饭的劳工呢；我倒想埋怨他，要不是他整天爱张罗的，我也不至于那么笨呢。。。

贝贝妈 · 发表于 2014-10-20 18:45:34

大耳MM真能干！

这南瓜饼做得好！

jespere · 发表于 2014-10-20 18:50:03

嗯，一定非常好吃！

Shuyezi · 发表于 2014-10-20 19:17:07

大耳兽发表于 2014-10-21 05:30

登录/注册后可看大图

啥？我有点受宠若惊的赶脚~~~

我本来是随意弄的。你这一问，我得好好想想。（下面重量都是个大概哈。）

哇！收了！多谢！

ortho · 发表于 2014-10-20 20:05:21

这个我做过，南瓜确实出水多，加粉太多南瓜味减弱。
同样方法还可以做蕃薯饼，更容易些。

hzbaobao · 发表于 2014-10-20 20:14:57

大耳兽发表于 2014-10-20 17:30

登录/注册后可看大图

啥？我有点受宠若惊的赶脚~~~

我本来是随意弄的。你这一问，我得好好想想。（下面重量都是个大概哈。）

谢谢分享！！！好勤快的大耳姑娘~~~

只是，如果，这南瓜，刚好是日本南瓜（那种非常糯的），做南瓜饼时，一定要加牛奶或者水 ~~~ 取决于南瓜的品种 ~~~

招财猫 · 发表于 2014-10-20 20:27:27

最后的图配的真好？是日本动漫猫吗？

野百合 · 发表于 2014-10-20 21:42:01

好吃！还有一块没有？

fanny · 发表于 2014-10-20 21:49:46

谢谢，下一次我也试试。

医者易也 · 发表于 2014-10-21 01:40:33

这样的南瓜还真没有见过，是不是成熟后瓜皮的颜色才从绿色变成金色的？

看你写的菜谱就知道你是个会做饭的人，多谢分享！

土豆 · 发表于 2014-10-21 09:46:20

哈哈！大牛啊！这都是中央领导特供级的

健健康康 · 发表于 2014-10-21 10:05:16

喜欢南瓜饼，我的大爱，还有萝卜丝饼，。。。。。

大耳MM好能干，南瓜切开的颜色好漂亮。

PEACE · 发表于 2014-10-21 17:30:42

谢谢大耳兽！
喜欢.............!!

兴致昂扬 · 发表于 2014-10-22 13:19:11

好喜欢南瓜饼啊！大耳mm的巧手太厉害，上得花园，下得厨房！后面那张飞天图传神啊，哈哈

ivy9 · 发表于 2014-10-22 22:38:03

南瓜饼好诱人！好像美国这里的南瓜不怎么甜，你的南瓜比美国的南瓜甜吗？

		自动登录	找回密码
密码			注~册

[中式面点] <金秋> 南瓜饼

注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

点评