屌丝的滋阴系列（三）冬瓜蒸饺

hoopeo · 发表于 2014-10-12 16:39

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本帖最后由 hoopeo 于 2014-10-12 17:46 编辑

记得小的时候到了秋天，晚黄瓜一过就没什么菜了。那会儿没什么农贸市场，买菜都是去国营的菜店，挺大的屋子除了葱姜蒜就是胡萝什么的，然后就是屋外堆得像小山一样的冬瓜。这个冬瓜虽说产自夏天，由于耐贮运，是秋天的主要蔬菜品种。

《随息居饮食谱》里讲冬瓜：“甘平。清热，养胃，生津，涤秽，除烦，消痈，行水。治胀满、泻痢、霍乱，解鱼、酒等毒。诸病不忌。荤素咸宜。”.....以下略去，因为似懂非懂。不管怎样吧，咱最近就是想吃点稀的，多汁的，这个冬瓜的一大特点就是含水量大，据说超过95%。

蒸饺，冬瓜+猪肉馅。肉馅加各种佐料先拌好放冰箱冷一下，临要包的时候放切成小块的冬瓜。冬瓜不可切得太碎，比黄豆大点就可以了，不然出汤的厉害。蒸11－12分钟就好。

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土豆 · 发表于 2014-10-12 17:42

牛人啊！从来不敢用冬瓜做馅儿，就是怕出水太多！好崇拜你！

你的方法太好了，下次也试试！

蒙城郎中 · 发表于 2014-10-12 18:30

皮没贝贝妈擀的好。

贝贝妈 · 发表于 2014-10-12 18:51

蒙城郎中发表于 2014-10-12 18:30

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皮没贝贝妈擀的好。

太阳从西边出来了？

贝贝妈 · 发表于 2014-10-12 18:54

我也喜欢冬瓜蒸饺。

hoopeo · 发表于 2014-10-12 19:25

土豆发表于 2014-10-12 18:42

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牛人啊！从来不敢用冬瓜做馅儿，就是怕出水太多！好崇拜你！

你的方法太好了，下次也试试！

快整，今天还没的吃呢。

bz1 · 发表于 2014-10-12 20:20

喜欢蒸饺

ivy9 · 发表于 2014-10-12 22:24

原来冬瓜也是滋阴的食物。

医者易也 · 发表于 2014-10-12 23:03

还说烫面不能擀太薄，这蒸饺是绝对的薄皮大馅啊！

感觉北方人除了擀面杖没法包进饺子里，其他什么都能包进去。

amengcat · 发表于 2014-10-13 03:04

买不到冬瓜的人痛哭。。。。。。。

这个系列的前两个我都没看到，现在补课去。多谢 hoopeo 哥（还是弟？）

健健康康 · 发表于 2014-10-13 08:37

胀鼓鼓的馅让人流口水。。。。

招财猫 · 发表于 2014-10-13 11:54

我之前曾多次用笋瓜也就是西葫芦做饺子馅，都感觉水比较难挤出去，搞不好馅就稀糊糊的，不好包饺子，这冬瓜应该更难，佩服佩服！

大耳兽 · 发表于 2014-10-13 13:01

哈，hoo版的这个我可以照着来做。谢谢hoo版～～

hoopeo · 发表于 2014-10-13 13:10

招财猫发表于 2014-10-13 12:54

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我之前曾多次用笋瓜也就是西葫芦做饺子馅，都感觉水比较难挤出去，搞不好馅就稀糊糊的，不好包饺子，这冬瓜 ...

不要用擦子

招财猫 · 发表于 2014-10-13 13:24

hoopeo 发表于 2014-10-13 14:10

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不要用擦子

那用什么？

hoopeo · 发表于 2014-10-13 13:39

招财猫发表于 2014-10-13 14:24

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那用什么？

如果只是放西葫芦一种菜就不用擦子，擦着刀切小块，怕不好熟就多蒸两分钟。如果为了改善口感，增加"润"的感觉用擦子也行。

shamrock100 · 发表于 2014-10-13 15:54

蒸饺码得好齐整！

冬青夏荷 · 发表于 2014-10-13 15:57

从来没吃过冬瓜馅的，不知道味道怎么样，冬瓜做汤或是炒着吃都很喜欢。

amengcat · 发表于 2014-10-14 02:42

健健康康发表于 2014-10-13 09:37

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胀鼓鼓的馅让人流口水。。。。

羡慕~

我每年都在种冬瓜，大的小的绿的白的，都是挂果后天就凉下来...........

舞者女 · 发表于 2014-10-14 09:33

帅哥～～～～你手艺真不错啊～～～～不过～～～冬瓜+猪肉馅～～～我不爱吃～～～不爱吃冬瓜～～没有味道～～～

野百合 · 发表于 2014-10-14 14:23

刚刚，不劳而获地收了个 17 磅的冬瓜。

改天试试。

Jane · 发表于 2014-10-14 14:26

肥嘟嘟滴胖饺饺，太可爱了，诱惑啊

冬瓜小笼灌汤饺！

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