[我的母亲节] Galette de rois

贝贝妈 · 发表于 2014-5-12 09:06

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冒充一下J'M，骗骗人哈！

母亲节，吃了椒盐烤牛排，烧鱼，牛肉包子，馒头等等，还做了这个法式蛋糕。第一次做，很好吃！八人份的蛋糕，一天就被消灭了。

Galette de rois（八人份）

原料：

馅料皮料：杏仁粉120g (Almond Flour)，糖80g，盐一小撮，黄油70g（室温切块），鸡蛋2个室温，Rum酒2茶勺，香草精1/2茶勺，600g puff pastry（分成两份冷藏保存）。
蛋奶液：蛋黄一个，牛奶一茶勺，打散成蛋奶液。

做法：

1．在大碗内，混合杏仁粉，糖，盐，加入黄油碾碎，使之与干料完全混合。一个个加入鸡蛋搅匀。然后倒入Rum酒和香草精拌匀，封保鲜膜冷藏保存。
2．面板撒薄薄一层面粉，将一块puff pastry 擀成直径9.5 inch的圆形（可用圆盘协助修成圆形），放在铺有烘烤纸的烤盘上。上面盖一层烘烤纸。
3．将另一块puff pastry 也擀好修成圆形，放在烘烤纸上面，冰箱冷藏30分钟。
4．取出面团和馅料，取下上面的面团，将馅料均匀平摊在一块面团中部，边缘留出1英寸。
5．将露出的边缘刷薄薄一层水，然后将另一块面团盖在上面，压紧封好边缘。再冷藏20分钟，以便于装饰（亦可冷藏过夜）。
6．烤箱预热375F。用刀背将边缘修出花边，在表面也刻出花纹。将蛋奶液均匀刷在表面，注意不要刷侧面。用刀在表面扎2个小洞，让气体能在烘烤时排出。
7．烘烤30分钟，或直至蛋糕表面金黄，侧面鼓起。取出冷却至室温，即可食用。

想看流程图的可以去这里看，我是根据这个配方和做法，略作调整，减少了糖和黄油，增加了皮料的量。感觉下次还可以再减少黄油，增加皮料。

https://www.davidlebovitz.com/201 ... -kings-cake-recipe/

成品：

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局部：

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内部：

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土豆 · 发表于 2014-5-12 09:12

色泽相当诱人！非常酥软！

可惜没有剩的了～～～

招财猫 · 发表于 2014-5-12 09:43

很蓬松酥软的感觉，贝贝妈手艺高！

花生 · 发表于 2014-5-12 09:46

严重怀疑贝妈是哪个高级饭店的大厨，怎么可能会在自己家里做出来泥？

bz1 · 发表于 2014-5-12 09:46

漂亮。

风起了 · 发表于 2014-5-12 09:49

看题目真被骗了，以为是小J的。
皮相太好了，内容也错不了，绝对色诱！
贝姐姐节日快乐！

静心 · 发表于 2014-5-12 10:22

天哪，太精美啦！贝贝妈母亲节快乐！

贝贝妈 · 发表于 2014-5-12 10:24

看题目真被骗了，以为是小J的。
皮相太好了，内容也错不了，绝对色诱！
贝姐姐节日快乐！ ...
风起了发表于 2014-5-12 09:49

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知道有人会被骗，就是没想到是风MM，呵呵！

节日快乐！

贝贝妈 · 发表于 2014-5-12 10:24

回复 7# 静心

静心MM节日快乐！

jespere · 发表于 2014-5-12 10:27

经典！贝M是世界美食专家！

下次做crepe给我们吃！

Jane · 发表于 2014-5-12 11:32

下次多做点啊，只看吃不到，555

贝贝妈 · 发表于 2014-5-12 11:52

回复 10# j'espere

嗯，要吃你做的兰花豆腐干~

医者易也 · 发表于 2014-5-12 12:40

严重怀疑贝妈是哪个高级饭店的大厨，怎么可能会在自己家里做出来泥？－－花生

用SongMM的回声表达一下我对贝贝妈的敬仰。

风起了 · 发表于 2014-5-12 12:40

回复 8# 贝贝妈

哈哈，来段梨花体：
贝姐姐作的馅饼是全世界最好吃的！

shamrock100 · 发表于 2014-5-12 13:30

我还真以为使J'MM呢，进来一看，原来是贝贝妈。验证了一点，好厨师是一种天分，中餐做得好的西餐也可以做得很棒。

amengcat · 发表于 2014-5-12 15:34

我我我。

贝姐姐你老实坦白，你是不是就是毛毛妈？或者你和她什么关系？

下次，请做个更大的，够十一个人的。我家三。

PEACE · 发表于 2014-5-12 15:46

谢谢贝贝妈！

看着就香！！

贝贝妈 · 发表于 2014-5-12 18:11

回复 16# amengcat

猫M真会夸人，我比人家差太远了！

hzbaobao · 发表于 2014-5-13 00:05

贝姐姐，才知道，原来你在加？

贝贝妈 · 发表于 2014-5-13 05:10

回复 19# hzbaobao

我有两个家...

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