致郎中俺的天然酵母吐司出炉啦

carriecatt · 发表于 2014-2-25 00:48

红茶菌！当年我叔叔在家养了一缸！好像还喝过，微微有点酸味（就是吃得东西记得清楚）。。。

野百合 · 发表于 2014-2-25 14:47

回复 31# carriecatt

80年代末吧，记忆里家家户户用个搪瓷茶缸养红茶菌。

我去年还养来着。英文叫：kombucha 挺受有机一族追捧的。

冰箱里存着的菌种，不晓得还有活力没。

bz1 · 发表于 2014-2-25 15:21

品相真好！

记得爸爸用酒底拌稀面糊发酵。这算得上天然酵母吗？
野百合发表于 2014-2-24 18:47

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应该也是的，也有人用酒酿发面。

贝贝妈 · 发表于 2014-2-25 19:06

应该也是的，也有人用酒酿发面。
bz1 发表于 2014-2-25 15:21

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这样蒸馒头应该带有淡淡的甜味，下次我也用酒酿试一次。

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[西式烘焙] 致郎中 俺的天然酵母吐司出炉啦