养蜂人教你鉴别蜂蜜真伪

Jane · 发表于 2013-12-11 21:21

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养蜂人教你鉴别蜂蜜真伪

一：闻味单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼观

　　1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

　　2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

　　3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

　　4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三：口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教你识别的方法。

观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。

尝：优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。
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这是刚找来地，不知道这方法对不对啊？

dingdang · 发表于 2013-12-11 21:30

顶好贴！
谁能介绍一下美国卖的好蜂蜜的牌子？

医者易也 · 发表于 2013-12-11 22:04

谢谢天使MM的转载，很有参考价值。

我想最好的蜂蜜跟牌子无关，跟产地有关。如果能够买到本地区生产的蜂蜜，就是好蜂蜜，当然品质有好坏之分，天使MM的帖子可以帮助区分蜂蜜的品质。

我买的蜂蜜没有牌子但是是本地的产品，可以去附近的农贸市场看看。

Jane · 发表于 2013-12-11 22:12

记得买过自认为最好的蜂蜜就是直接从养蜂人那里买的，有浓郁的天然香气，就是不一样。在老美大超市里的，还标明是100%纯蜂蜜，可是不知怎的，问起来吃起来，感觉差不少呢。

ephd · 发表于 2013-12-11 22:20

我们这还真不容易买到假货，问一下在哪里可以买到假蜂蜜进行对比呢？没有实战很难进步的。

jespere · 发表于 2013-12-11 23:17

天使MM转的我觉得有失偏颇。Tupelo 蜂蜜质量一流，但不结晶的。https://www.floridatupelohoney.com/tupelofacts.cfm

土豆 · 发表于 2013-12-12 10:34

感觉是写给采购员的。像我们这些小散，咋闻咋嗅？能拿筷子的时候，已经交完钱了。。。

贝贝妈 · 发表于 2013-12-12 12:28

记得买过自认为最好的蜂蜜就是直接从养蜂人那里买的，有浓郁的天然香气，就是不一样。在老美大超市里的， ...
Jck6 发表于 2013-12-11 22:12

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我觉得最好是买本地产的野蜂蜜。

你说的从养蜂人那里买的蜜，可能就是野蜂蜜，比纯蜂蜜好太多了！

Jane · 发表于 2013-12-12 12:53

我觉得最好是买本地产的野蜂蜜。
你说的从养蜂人那里买的蜜，可能就是野蜂蜜，比纯蜂蜜好太多了！ ...
贝贝妈发表于 12/12/2013 09:28

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是啊，可能超市里的纯蜂蜜是加工过了的，更不知道加了啥，嘻嘻

Jane · 发表于 2013-12-12 12:55

感觉是写给采购员的。像我们这些小散，咋闻咋嗅？能拿筷子的时候，已经交完钱了。。。 ...
土豆发表于 12/12/2013 07:34

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哈哈哈，这样被骗第一次，至少可防第2，3，4，5.。。次～

贝贝妈 · 发表于 2013-12-12 12:55

是啊，可能超市里的纯蜂蜜是加工过了的，更不知道加了啥，嘻嘻
Jck6 发表于 2013-12-12 12:53

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超市里的纯蜂蜜，至少经过了加热，过滤，蜂蜜的精华已经少了很多。

可能的话，还是买野蜂蜜。

Jane · 发表于 2013-12-12 12:58

超市里的纯蜂蜜，至少经过了加热，过滤，蜂蜜的精华已经少了很多。
可能的话，还是买野蜂蜜。 ...
贝贝妈发表于 12/12/2013 09:55

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说的是，可惜俺们这里养蜂人来卖的机会太少了呀。

贝贝妈 · 发表于 2013-12-12 19:09

说的是，可惜俺们这里养蜂人来卖的机会太少了呀。
Jck6 发表于 2013-12-12 12:58

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如果买不到本地的野蜜，WHOLEFOOD卖的野蜂蜜也比普通超市卖的纯蜂蜜好的多。

Jane · 发表于 2013-12-12 19:36

回复 13# 贝贝妈
野蜂蜜指的是raw honey 么，还是别的啥呢？

贝贝妈 · 发表于 2013-12-12 20:13

回复贝贝妈
野蜂蜜指的是raw honey 么，还是别的啥呢？
Jck6 发表于 2013-12-12 19:36

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我是指的raw honey，不知翻译成野蜂蜜对不对哈！

野百合 · 发表于 2013-12-12 20:26

纯蜂蜜，感觉就是一甜味剂。少了野蜜的那股清香。

Jane · 发表于 2013-12-12 20:56

本帖最后由 Jck6 于 2013-12-12 18:11 编辑

我是指的raw honey，不知翻译成野蜂蜜对不对哈！
贝贝妈发表于 12/12/2013 17:13

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应差不多哈～
俺买过raw honey，就是发白，类似结晶的那种，可小J 上面贴里说不对，不知是否跟花蜜品种有关？唉，又乱了乱了。

ivy9 · 发表于 2013-12-12 22:12

这篇实用，出去买蜂蜜用的上。

贝贝妈 · 发表于 2013-12-13 06:32

应差不多哈～
俺买过raw honey，就是发白，类似结晶的那种，可小J 上面贴里说不对，不知是否跟花蜜品种有 ...
Jck6 发表于 2013-12-12 20:56

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raw honey一定是固体状的，液体状的不是raw honey。

Jane · 发表于 2013-12-13 07:08

raw honey一定是固体状的，液体状的不是raw honey。
贝贝妈发表于 13/12/2013 03:32

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大谢贝贝妈，这下终于搞明白了～

招财猫 · 发表于 2013-12-13 09:08

回复 19# 贝贝妈

我找了半天，没有找到RAW HONEY，都写的是nature的，是没有经过提炼的意思吗？

贝贝妈 · 发表于 2013-12-13 09:19

回复贝贝妈
我找了半天，没有找到RAW HONEY，都写的是nature的，是没有经过提炼的意思吗？ ...
silversky 发表于 2013-12-13 09:08

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银天MM，一般超市里没有RAW HONEY，nature的不是RAW HONEY。

你那里有Whole Foods Market吗？WholeFood有RAW HONEY。

好的RAW HONEY是不经过滤的，保留了蜂蜜的精华。

招财猫 · 发表于 2013-12-13 09:33

回复 22# 贝贝妈

谢谢贝贝妈，我们这里没有那家店，我再找找看。

冬青夏荷 · 发表于 2013-12-13 10:42

银天MM，一般超市里没有RAW HONEY，nature的不是RAW HONEY。

你那里有Whole Foods Market吗？WholeFood ...
贝贝妈发表于 2013-12-13 09:19

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贝贝妈，我觉得raw honey翻译成“生蜂蜜”比较好，我刚买了一瓶，是在这里的中国超市买的，台湾出的，organic的生蜂蜜，像你说的是半固体状的，很贵呢，茶杯大小一瓶要20块。

Jane · 发表于 2013-12-13 10:58

我们这还真不容易买到假货，问一下在哪里可以买到假蜂蜜进行对比呢？没有实战很难进步的。 ...
ephd 发表于 11/12/2013 19:20

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回国买，满街都是假蜂蜜。哈哈哈。。

看来住大家拿很幸福呢，这里还有人说，在美国买蜂蜜，要找大家拿出滴。

冬青夏荷 · 发表于 2013-12-13 11:03

回国买，满街都是假蜂蜜。哈哈哈。。

看来住大家拿很幸福呢，这里还有人说，在美国买蜂蜜，要找大家拿出 ...
Jck6 发表于 2013-12-13 10:58

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蜂蜜我不清楚，枫糖浆肯定买加拿大的！

Jane · 发表于 2013-12-13 11:34

蜂蜜我不清楚，枫糖浆肯定买加拿大的！
冬青夏荷发表于 13/12/2013 08:03

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是加拿大的自然风景，面积比美国来得好吧？

贝贝妈 · 发表于 2013-12-13 11:44

贝贝妈，我觉得raw honey翻译成“生蜂蜜”比较好，我刚买了一瓶，是在这里的中国超市买的，台湾出的 ...
冬青夏荷发表于 2013-12-13 10:42

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可能是的。

我也不知该如何翻译，买的时候记住英文raw honey比较好。

Shuyezi · 发表于 2014-9-8 04:41

非常实用呀！

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[药食同源] 养蜂人教你鉴别蜂蜜真伪

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