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    • 发酵食物

    发布者: Day801 | 发布时间: 2020-3-2 13:18| 查看数: 3390| 评论数: 18|帖子模式

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    本帖最后由 Day801 于 2020-3-2 12:49 编辑 & o+ X% n+ [  g! ]

    ' ?( e' B! \2 Y, M7 }; s6 O- ?. k我吃东西较死板。从小觉得食材要新鲜的才有益，很少碰类似于腌制食品。任何东西都要学习，包括吃，其实有不少认识误区。比如，韩国泡菜，我们南方人很少吃这样的食物，觉得样子好恐怖，害怕吃了会食物中毒     前段时间尝试了其实还蛮好吃的。后来就狗了一下这个东东，才发现发酵食品益生菌的好处多多，而且发酵食物与普通腌制食物不同，等等。我们周围的发酵食物其实蛮多的，酸奶、发面、酱油、醋等。
    ' u$ i5 O' A% s3 \% X发酵食物除了含有大量益生菌、酶有助于肠道外，发酵过程中还将食物成分分解从而有助于消化。 听起来对脾胃弱人群友好，郎中，除了以前说过的酸甘化阴外，中医角度怎么看呢？5 e7 ~, @  ^/ Y6 T. t' K1 E" l6 o) ?
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      D1 s) u$ N+ ^% u0 o
    食疗, 面食

    最新评论

    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 13:59:06
    这些东西都是好东西，但就因为味道好，有的人管不住嘴，就会贪吃多而已。是人不好，不是东西不好。
    Day801 发表于 2020-3-2 14:18:46
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 12:59. i1 z4 D+ w4 o: }+ X
    这些东西都是好东西，但就因为味道好，有的人管不住嘴，就会贪吃多而已。是人不好，不是东西不好。 ...

    3 N$ X$ F' A& j1 [1 k嗯 收到！　谢谢咯！' d; N# [! p4 C1 j

    ) A6 t' D% g9 P- V嘿嘿，我今天准备尝试第一次做泡菜！4 [; `5 Y" W; C9 z3 ?+ c* ?
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 14:48:00
    Day801 发表于 2020-3-2 13:18
    / |5 f0 `& J/ [# o& Z6 i" h- a嗯 收到！　谢谢咯！: w2 c2 t: ~5 E  G0 q; e7 f

    0 c, J9 K3 U. O9 P0 r& G" z5 b嘿嘿，我今天准备尝试第一次做泡菜！
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    家里吃的人少，建议是买一点儿，没必要自己做。做的辛苦了，就会感觉不吃个回本，亏了。或是，自己做的，太有成就感，于是就多吃几口。这就控制不住的多吃了。
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    Day801 发表于 2020-3-2 15:25:12
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 13:48
    # s+ r9 a4 d- M6 q' x7 W家里吃的人少，建议是买一点儿，没必要自己做。做的辛苦了，就会感觉不吃个回本，亏了。或是，自己做的， ...
    7 b, [/ U  m  [2 u: M
    有道理。其实我自己做是为了克服那点对别人做的不放心的毛病。坏毛病，没办法啦！ 就那些不用煮直接吃的东西。反正闲着也是闲着，捣腾这些东西我愿意的，其实还有一点玩的意思。  记住了，不多吃。
    1 D& v& i) a! c0 s
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 17:11:18
    Day801 发表于 2020-3-2 14:25
    * B1 C0 ~, y! z1 H有道理。其实我自己做是为了克服那点对别人做的不放心的毛病。坏毛病，没办法啦！ 就那些不用煮直接吃的 ...

    : D  L0 A1 w0 S+ t( y4 J放下，除了放下一些跟着世俗“随波逐流”的错误的三观外；还有放下自己一些不必要的执念；有时候，我们成年人会病，就病在这个不必要的执念上面。
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    野百合 发表于 2020-3-2 17:47:34
    上周，本地的微信群鸡毛信说：Costco进韩国泡菜了。还没来得及去买来尝尝。
    Day801 发表于 2020-3-2 18:39:54
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 16:11$ |; T* a6 G5 @+ \9 F; Q0 H- G
    放下，除了放下一些跟着世俗“随波逐流”的错误的三观外；还有放下自己一些不必要的执念；有时候，我们成 ...
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    放下，放下，放下！
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    jespere 发表于 2020-3-2 19:11:42
    我有一个阶段很喜欢吃韩国泡菜。那是很久以前了，反正是认识郎中以前的。现在没这个念想，呵呵。. m: o0 c( P" `6 H! S3 @" ~' |; q% u& m& J

    7 H9 |( A% S+ \% F7 ]有一段时间喜欢味增，现在家里冰箱里的一瓶都不知道有多少年了，估计有个三五年了，呵呵。, \# d5 u. P1 L: u2 _, J0 \
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    OceanSound 发表于 2020-3-2 20:10:52
    豆腐乳， 酸萝卜， 早晨配白粥最好了。不过我现在不怎么吃豆腐乳了， 黄豆都转基因了。+ t% `* b& ^  J" c5 B3 C  K
    贝贝妈 发表于 2020-3-2 21:36:25
    我也喜欢吃泡菜，咸菜也爱吃。没见过Costco有卖韩国泡菜的。
    Yili 发表于 2020-3-2 22:52:17
    我们家常有的发酵食品就是酒酿和豆豉，还有腐乳。
    Sunny 发表于 2020-3-3 23:22:49
    跑个题，这段时间做过两次老奶洋芋，第一次觉得非常好吃，第二次也不是说就不好吃，但是完全没有惊艳的感觉，比较了一下，就是第一次放了雪菜，第二次没有放，看来腌菜可以大大提升一些菜品的风味。
    蒙城郎中 发表于 2020-3-3 23:42:51
    Sunny 发表于 2020-3-3 22:224 ?* Z* ^& F; `0 J5 J: ?, g. S2 }
    跑个题，这段时间做过两次老奶洋芋，第一次觉得非常好吃，第二次也不是说就不好吃，但是完全没有惊艳的感觉 ...
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    腌制的菜，好吃，主要就是因为菜的味道有层次感。7 ~2 Z" }# J$ h0 \- }% X' h
    层次感，好象最初是用来形容洋酒的。
    $ i: t: Y/ A" n+ I1 ~, k% @7 e; ?8 m/ Q6 R# Q  l7 T2 Q0 e2 c
    就拿起一杯酒，闭上眼睛，轻轻晃一下酒杯，接着用鼻子轻轻的闻下香气，不但能闻出葡萄的香郁，还能让自己感受到味蕾有反应，体会出“有味”；抿一丁点儿在嘴唇上，眨巴两下能感觉有香气滑齿而入；再舌尖舔一下双唇，能感觉飘渺而又真实存在的淡淡的香甜；再啜一小口，轻轻的在口腔里过一过，从舌尖到舌根，能感受出不同的味道存在，并伴有鼻腔呼出的香气；轻轻下咽，喉管的刺激与胃的反应，并伴随一股热流先从胃向上冲到头顶，再分布全身皮肤毛孔，再开口呼出那口酒气，又感受到酒的回味。以下再省去五百字……+ L% q) `& K% `4 F% f! _0 B/ F# k

    . R8 v" A2 ]4 r最后，轻轻打开眼，向四周的人点点头，说两字：好酒！
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    0 r6 L1 i1 o0 L9 U7 a同时，心里想，这回装的可真象！- L3 Z" ]9 M2 J  {4 \5 `
    不哭的女孩 发表于 2020-3-4 03:36:08
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 16:11
    - O4 X* i  \( y放下，除了放下一些跟着世俗“随波逐流”的错误的三观外；还有放下自己一些不必要的执念；有时候，我们成 ...
    : i# y3 Z* n/ F% k0 ?& P: U
    执念还是很难放下的。以前在《向往的生活》里，黄磊跟他一个学生分享感悟说：人要放下执念，关心自己。当时很有共鸣，可是做到很难8 \6 G4 _+ c' o5 r% V6 c. z! D
    不哭的女孩 发表于 2020-3-4 03:38:08
    每次吃咸菜前都想，哎，都穷到吃咸菜了
    * G3 ]/ t" w  K- q# ^( z/ }/ L$ L  I4 e
    可是每次开吃了，都欲罢不能
    amengcat 发表于 2020-3-4 03:58:30
    爱吃发酵的东西！我也自己做泡菜，不是因为执念，是这边几个妈妈，大家各做一些东西，互相送。我就选泡菜了，用的是俺大湖南的朝天椒自己磨的粉，比韩国泡菜要辣多了！: K& t" l# a& @- O" M
    ; a! d4 @$ w6 _" X; ~# V
    自从发现了德国黑森林熏肉厂离家里也就一个多小时的车程，就再不做腊肉了。不过腊肠还是要备一点儿的，因为德国人不做麻辣味的。
    ; ~  V& V2 r7 L8 r& `" o
    " }- z! L0 b8 U少吃少吃，但想着还是口水直流哇！
    笨笨狗 发表于 2020-6-21 15:37:10
    我就离不得四川泡酸菜，到这边了自己泡青菜，泡好后切碎用油炒香，下稀饭真的太美味了5 t/ ], G. d, p; z5 E) m3 Z

    * }1 `6 L& n9 r& h* U4 V1 u; c四川人祖祖辈辈吃泡菜，我觉得挺好
    bz1 发表于 2020-6-21 15:40:50
    笨笨狗 发表于 2020-6-21 15:37
    7 W1 \1 t7 V% {% D9 A( W) D我就离不得四川泡酸菜，到这边了自己泡青菜，泡好后切碎用油炒香，下稀饭真的太美味了
    1 g' x# z7 r& G! L6 Q  W+ t+ m3 Z9 l5 w- P# [, C
    四川人祖祖辈辈吃泡 ...

    . v5 O2 m) A3 Z四川人什么都能泡 ：）7 z: R/ H8 S& o8 V1 h

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