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天使问茶

发布者: Jane | 发布时间: 2014-8-4 09:41| 查看数: 14715| 评论数: 48|帖子模式

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来来来，找个图看茶叶种类，嘻嘻。不懂茶啊。这个图如何？

郎中讲茶

茶叶从发酵工艺来分：

不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）

发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）

半发酵茶（如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）

后发酵茶（如普洱、黑茶等）

有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。

一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。

一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。

提问：

普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?

郎中回答：

不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。

普洱茶的熟饼也是后发酵茶。

发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。

普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。

绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。

象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。

还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。

Dragoneyes 发表于 2013-7-31 06:19

发酵有两种不同方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种，后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。

jespere 发表于 2013-7-31 15:28

龙眼MM是专家

Dragoneyes 发表于 2013-7-31 16:40

不懂之间区别，查了一下，也许有用。

bz1 发表于 2013-7-31 17:10

喝白开水的飘过

健健康康 发表于 2013-9-9 12:12

see,see...

土豆 发表于 2013-9-9 12:14

I like tea very much! Let me see!

ivy9 发表于 2013-9-19 10:30

朋友给了一盒普洱茶，看看什么样的人能喝

fanny 发表于 2014-1-5 14:46

回复 1# carriecatt

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metamorphosis 发表于 2014-1-5 15:07

xuexixuexi

yuyan 发表于 2014-2-3 19:15

学习学习

patricia_432 发表于 2014-4-22 22:40

回复 1# carriecatt

:)

chenxinyu 发表于 2014-5-21 11:13

看看学习

dong_sm 发表于 2014-7-17 14:20

xue xi yi xia

dong_sm 发表于 2014-7-17 14:20

xue xi yi xia

蒙城郎中 发表于 2014-8-4 10:00

一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。

细嫩，是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的，任何茶都可以有细嫩的。

炒青，分长炒青（又称眉茶）、圆炒青（又称珠茶）和扁炒青（象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶）

这图上面列的：碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青，眉茶一类。

做这个图的人，也就是一个半懂半不懂的茶商而已，并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。

中国在八十年代前，很多产茶地还有中专性质的茶校，九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。

现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书，原来在新浪还能下载，前几年下载了看了一下，跟我二十多年前学的，没多大区别。

大耳兽 发表于 2014-8-4 12:01

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孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 12:21

学习学习

孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 14:42

喝过日本的玄米茶，好像是煎过的米加绿茶末，感觉很帮助消化，请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢？

蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

喝过日本的玄米茶，好像是煎过的米加绿茶末，感觉很帮助消化，请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢？ ...
孩儿们的妈发表于 2014-8-4 15:42

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问成分，那得问化学家，我不知道啊。

这种茶没喝过。

Jane 发表于 2014-8-4 15:42

一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
细嫩，是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的，任何 ...
蒙城郎中发表于 2014-8-4 07:00

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谢谢。拾金子～～～拾金子～～～

孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 16:31

问成分，那得问化学家，我不知道啊。

这种茶没喝过。
蒙城郎中发表于 2014-8-4 14:45

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好吧，换个问法，是其中哪味药，还是两种药加起来起作用

郎中是喝那种高端，大气，上档次的茶，这种几块钱一大包的是不喝的

，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。

蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08

好吧，换个问法，是其中哪味药，还是两种药加起来起作用

郎中是喝那种高端，大气，上档次的 ...
孩儿们的妈发表于 2014-8-4 17:31

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任何一个东西，只针对一部分人好，针对另外的人不好。没有任何一种东西，没有不好的一面的。

米不是煎的，是微火炒香的，韩国人有麦茶，直接就用小麦炒香。

对体内有湿的人来说，有好处。对于内燥的来说，就很难受。

你自己感觉什么东西吃着舒服，那就吃，这是原则，因为只有你自己的身体才是你最好的医生。

听别人说，吃什么好，不一定对你有好处，甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。

孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 19:12