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    • 桑葚酒

    发布者: 野百合 | 发布时间: 2020-10-8 17:25| 查看数: 9483| 评论数: 44|帖子模式

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    春夏之交，收获很多桑葚。6 O: J8 V: C! q& V! W5 k3 [0 L# U
    一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  
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    0 v1 V' d1 A5 h! J9 i) X: h. V. p+ v- ?2 \0 B6 T' I1 [4 z* U
    经过4个多月的酝酿，酒成。; }9 M$ \: n; H+ y9 I
    3 Z, [+ ^3 ~7 X  q' L- `; }$ _5 V
    请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
    - y9 u. V. H/ n8 C6 W. C: ^- D+ e
    ' s% I( t# |1 `, o% [) d  d7 o! P5 e8 k! `
    一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。) U, ?6 x$ I8 c8 E( c, J/ U
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    食疗, 酒

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2020-10-8 18:06:31
    看起来很棒。等着郎中来讲讲。
    Hwq 发表于 2020-10-8 18:09:15
    桑椹好吃，酒甜吗？
    eastsidem 发表于 2020-10-8 18:12:31
    好高超的手艺啊！
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:27:17
    你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。; Z" n& j5 I  l) g4 ^1 v/ L/ L
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:31:39
    Hwq 发表于 2020-10-8 17:092 P( Z6 S8 j& ?1 i
    桑椹好吃，酒甜吗？

    ' B7 J1 Y- k" j  l8 U这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。- ]0 F  i  b; T2 \$ h

    点评

    野百合
    这酒正相反：入口微甜，之后略苦，再后，就是微烈。  发表于 2020-10-8 19:29
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:33:50
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
    + w, p" \9 @& \看起来很棒。等着郎中来讲讲。
    8 N3 x, s% b8 V8 _5 D& I
    讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？! _4 {9 J/ F$ w* m3 o
    jespere 发表于 2020-10-8 18:42:52
    对呀，郎中要喝了才能评
    Hwq 发表于 2020-10-8 19:01:07
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
    % D; |+ r9 l/ x/ h这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。# [+ u- v! w: J1 A" K+ j2 C7 N
    ...

    ' {% h% ~. j7 r/ U9 ?9 s不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。* K9 N: a- p, _  f$ A, \
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 19:02:00
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33' f8 y( q; K6 X5 n
    讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
    ; l0 h" R0 f! A  B* v) V1 _$ q ...

    2 z1 m6 i' }3 N: E, V# j. q6 G1 H让百合MM投递一瓶过来。" n- Z6 ~0 f& k7 K
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 19:03:10
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
    8 b9 S) P0 }0 Y这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
    ; {7 e+ R8 }4 q1 [. e$ y, j ...

    " R# c+ o0 N& U9 S$ o$ Q( N5 h跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。
    % v- \4 q  A! z# U2 P4 [
    野百合 发表于 2020-10-8 19:27:07
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
    ' y3 J# {+ B& y% i+ W你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

    ( y& w, ~; I# w0 v2 _& e; B不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！1 m7 k3 l. M6 Z# V$ W

    + j5 U3 Z- ]: D" k* J; }' K
    Yili 发表于 2020-10-8 19:34:49
    百合厉害啊！
    ; f% j5 P4 j$ n5 c& |以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。+ {' z1 U8 e# p- l2 p9 E
    你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？
    野百合 发表于 2020-10-8 19:36:16
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33) J4 q3 I* ?3 T# p
    讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
    7 b! ^* ^) L# b9 @) Q ...

    % ^6 f& g( Z4 Q+ J' Q& J光投酒，没下酒菜。那哪成！
    7 b9 B; ^2 ^8 s" O% P3 R. }$ {5 U: c$ e4 Q; ~+ z) c
    郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！" ?% X) P' c; I- h/ M- f2 r; B
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    野百合 发表于 2020-10-8 19:40:01
    Yili 发表于 2020-10-8 18:34
    ( R% T# U3 X; m: C百合厉害啊！: x  J5 F) p1 G0 s1 U
    以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。6 k9 @( L7 L5 S2 }  H
    ...

    5 L) \- B2 I: B: l, C. S用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
    + _- w  D3 R' W" e" v( u/ j6 T2 l6 y( y9 ]$ K( ~
    10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。( o" a9 b! n  n7 b" }0 _1 o

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    野百合 发表于 2020-10-8 19:42:56
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
    5 U$ P  c0 |6 B( B6 I- ^这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。( m, k8 _% o! L
    ...
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    弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？8 Y* _# z; j5 j8 Z$ O

    3 V5 k9 l3 C7 D3 j家里除了伏特加，就数它度数最高了。
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    Yili 发表于 2020-10-8 20:01:47
    野百合 发表于 2020-10-8 18:402 A4 F( x- Z0 b  d- h- M
    用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
    , Y# j  U% `" x; _" ^# e* M# D) N, k8 {
    10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...
    & ^9 Y' b& P" P' \8 u
    谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！4 l3 A! }" w, H
    酿出来的味道自己喜欢就是成功了！1 q# [6 p( t" H. Y" E, l. W
    bz1 发表于 2020-10-8 20:04:41
    野百合 发表于 2020-10-8 19:40
      i+ O/ }* H0 K. N3 K3 X2 v用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：, ~$ A- M* y- r/ T1 K

    9 j% R1 K' L. v" C+ x! j0 I' \10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

    8 }0 a. O8 z  m  [6 K2 S怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？
    Yili 发表于 2020-10-8 20:04:42
    野百合 发表于 2020-10-8 18:363 c7 o: _& f: W, M" G$ Q
    光投酒，没下酒菜。那哪成！! }" F, N# |8 x1 s
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    郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...
    1 ]% W6 [" |, X$ B0 `
    臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情6 E' {- N8 j) d) A
    野百合 发表于 2020-10-8 21:03:36
    bz1 发表于 2020-10-8 19:04- T. p' `5 b3 t$ ^. k. X3 s) x
    怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...
    9 O/ m; {' K) Z6 _- w. n
    我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。' `( _1 d2 {/ C1 l* G! Y+ a% _

    ) S% H# j) c. ]' ]( H$ M' b. q尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。
    0 {( l! m0 v' c: m% j
    大耳兽 发表于 2020-10-8 21:25:08
    等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。
    carriecatt 发表于 2020-10-8 22:00:56
    bz1 发表于 2020-10-8 19:04  d8 w8 l: _" m: a, [1 t
    怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...
      h  Q6 i- F! h$ w; P$ Y
    自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。
    . A% v! Q2 ^, U5 F  ?+ j

    点评

    好帖！: 2.5 我很赞同！: 5.0
    大耳兽
    好帖！: 5 我很赞同！: 5
      发表于 2020-10-9 01:10
    野百合
    好帖！: 0
    对的！葡萄园到了季末，很多来不及采摘的烂葡萄，散发出一股子酒味儿。  发表于 2020-10-8 22:14
    carriecatt 发表于 2020-10-8 22:05:52
    颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？
    野百合 发表于 2020-10-8 22:09:51
    大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
    & L0 ^- k0 H9 ^3 r0 \3 \+ K  Y' Q等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

    + A$ y4 j7 B; j0 @3 ?1 `3 r只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
    2 n" R9 v$ J4 L0 A# ~& ?, d- G$ r7 _2 ]/ q# E1 \) f/ H0 R/ B% ?
    没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。
    # r2 H6 [- V1 |; ~+ r) z8 h# A9 [9 D9 t  L+ d0 y2 p6 z
    对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？7 B1 e. z1 W, ~0 Y+ U  [
    和宁 发表于 2020-10-8 23:30:53
    这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！
    qhan00 发表于 2020-10-8 23:39:28
    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
    大耳兽 发表于 2020-10-9 01:13:53
    野百合 发表于 2020-10-8 21:093 K& Z, A; m( G- L5 D5 L$ a7 {
    只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
    3 \& u% d+ E% {7 H9 B) T# W* x# E9 |/ J! x4 j2 s& h3 v5 q: O: ^
    没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...
    * l. U3 U  J! L: D' M# q1 l
    你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈
    9 v. b) j2 N% n" `$ o: {6 {) z
    蒙城郎中 发表于 2020-10-9 07:30:43
    carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
    ( ~( M' @# y. `7 I- l自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...
    * [" I  E7 ^" V; `5 h, x# D8 h% i9 Y
    据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。
    7 ?1 n8 ?* l6 r3 f6 ~# [. P  I! |! e2 v" X* U  L1 i3 ^+ o) |! L
    蒙城郎中 发表于 2020-10-9 07:35:30
    qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
    , ^! _9 F$ p: S好漂亮的酒啊
    9 T) p. @9 ]+ x" g$ L4 u不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害/ u$ Z: U% g6 W9 Z9 g
    不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

    / V( f/ V1 m* `1 {$ I& p应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。8 x8 i  ]; D4 u6 w8 B/ E$ j
    Day801 发表于 2020-10-9 10:58:24
    百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！
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    GMT-4, 2025-12-26 21:13

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