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    • 桑葚酒

    发布者: 野百合 | 发布时间: 2020-10-8 17:25| 查看数: 8791| 评论数: 44|帖子模式

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    春夏之交，收获很多桑葚。2 L6 f7 Y% u' c; L
    一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  
    / c  Q" k2 _5 q. y% w3 O# p* k, F" y* w/ _- q
    6 d- k5 _+ I% r6 w' E& z
    经过4个多月的酝酿，酒成。
    + I" w6 Y& q% B. t! c! m3 p. X3 @" E; X& }- G
    请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
    " Q; A; v/ b# ?8 J4 c3 |2 Q5 K
    0 T& H$ Q8 f, Q" U* F' M" l! D
    一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。5 A  ^5 ?* U' h  Z
    ; Z$ a0 C: C7 {* M; W
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      T* u5 s2 P! t: l" v) h3 D; \/ \# g1 }( ^
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    食疗, 酒

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2020-10-8 18:06:31
    看起来很棒。等着郎中来讲讲。
    Hwq 发表于 2020-10-8 18:09:15
    桑椹好吃，酒甜吗？
    eastsidem 发表于 2020-10-8 18:12:31
    好高超的手艺啊！
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:27:17
    你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。
    3 s' e" v6 f4 R* v
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:31:39
    Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
      d* l: H% Q- M1 y0 U* [桑椹好吃，酒甜吗？

    6 _: m" G9 U) I, Q" ^" V- H这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
    % K1 o3 M: h$ K

    点评

    野百合
    这酒正相反：入口微甜，之后略苦，再后，就是微烈。  发表于 2020-10-8 19:29
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:33:50
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
    / E7 s' O) Y, I8 J- X看起来很棒。等着郎中来讲讲。

      Q. f: W: N6 j: d8 A- Y- p讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
    ! j" r' e- d" X, J
    jespere 发表于 2020-10-8 18:42:52
    对呀，郎中要喝了才能评
    Hwq 发表于 2020-10-8 19:01:07
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
    % [& S+ i9 y9 d9 I0 ~- _这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。! K  C% P1 T' e9 m6 E
    ...

    + z+ h' F6 w' x$ a0 K8 m! B不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。0 ]  ^% e/ ~5 H' Q5 T
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 19:02:00
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:334 p# \+ Y- i) C- K7 y
    讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
    9 U2 `! c' p# G: c$ M ...
    % V) b8 k, B( v. Q+ @! K0 {3 K
    让百合MM投递一瓶过来。+ \4 F2 z* B8 I( B
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 19:03:10
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
    4 D& Y/ L$ V: G9 b) x这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
      U) r1 p& V7 `5 B7 j ...
    . g  j, r' C* m  b: j. R
    跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。
    9 o5 @) A* D2 l7 E3 O0 A9 O
    野百合 发表于 2020-10-8 19:27:07
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
    $ c( d& W* r, s2 c$ L+ C你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...
    * I2 n- @7 Y, `8 p: w7 [
    不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！
    % H9 ]& e' G5 z6 s6 m
      |+ W+ }! I. F- J( e  @
    Yili 发表于 2020-10-8 19:34:49
    百合厉害啊！
    , J$ D1 E# E7 X& G1 O以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。& B$ p  Z+ m; b8 @9 T! [) K) Z
    你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？
    野百合 发表于 2020-10-8 19:36:16
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33* ~- [# \3 _. |/ k; l1 t% ]; f
    讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？" T, H1 x4 \8 X/ P/ s5 R' V. L
    ...

    & z# o- ^5 {; \光投酒，没下酒菜。那哪成！
    5 R; ?1 ?/ J7 E2 {: w7 W' ?, Q1 v3 h: E6 {- ^/ N/ G
    郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！, P7 x: X; M; H) E* k4 R

    / w' r( T0 h+ d2 @$ j9 K
    9 E1 S. m1 b/ J8 w0 p3 Y! B  k' h) Y- J$ ?* S9 n
    野百合 发表于 2020-10-8 19:40:01
    Yili 发表于 2020-10-8 18:348 t, u- Q& ?" ~6 R# N
    百合厉害啊！2 P$ Q7 ]3 V) n5 h4 C; ^
    以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
    - u7 A  O# c+ Y5 Z ...

    6 E8 G7 z6 q  D2 f5 D用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：# N7 [& C2 t" o' Z) M
    ! W2 V% j! Z" ^9 s+ R
    10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。7 t% i$ q# Q, g; E- o! u  x

    - A' x+ L  b% u/ `! ?- G1 F5 e! d! {# z; b3 U0 {! W+ x. n

    7 g/ i' z, L! d) T: z' |
    6 P- R: u) l: W' T3 v5 U2 K' y    " v  c  u( C  p9 }% S, f4 e

    9 B" ?, ^( }  D2 G- Q, ^% K
    野百合 发表于 2020-10-8 19:42:56
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
    : _0 F! A& T1 w) H" H这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
    % M6 a& e( C. f- ?! p! B ...

    6 W  v7 n" S7 y2 b) q; e7 d弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？; b2 @& m) m5 A% Y2 L% X

    " G+ T( ^* z" j& V家里除了伏特加，就数它度数最高了。& H$ K. [; ^2 ?5 H" }8 r4 A+ e8 r1 U
    Yili 发表于 2020-10-8 20:01:47
    野百合 发表于 2020-10-8 18:40
    ; m: \4 L5 n3 ^用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
    % }; n. e, n; _4 y
    % A- A5 C7 F+ o# g1 R  w: U10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

    ) L# E& w4 j9 \: y9 B0 D谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！4 r# n/ r' e5 L+ p2 B
    酿出来的味道自己喜欢就是成功了！
    & h; ]4 b: B- x  f% e
    bz1 发表于 2020-10-8 20:04:41
    野百合 发表于 2020-10-8 19:40% Z5 p# X4 i7 N3 a
    用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
    ; |" N2 H% s& N: ~: h7 u3 b/ a
    ; ~6 @" g, r4 x/ p" [. W1 C10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

    % z7 V) V6 i1 Z5 {% {/ E怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？
    Yili 发表于 2020-10-8 20:04:42
    野百合 发表于 2020-10-8 18:36
    & K1 q2 B! k3 X! }0 W9 G, e光投酒，没下酒菜。那哪成！& m0 R# n: I3 M# b' d
    ! z6 w& B  s, ^* c
    郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...
    ! q& G7 i% R% V( [
    臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情
    . Q" d+ [- S, Q! u. a. W
    野百合 发表于 2020-10-8 21:03:36
    bz1 发表于 2020-10-8 19:047 \- E' m- d- p' q# B" E
    怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...
    " O9 [+ ^0 z+ D; d+ L1 {
    我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。
    & k2 G1 b( v, }& |3 j7 v; o  _" o1 n; ~; u
    尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。( F& U# Y1 l( p* `4 Q) ~
    大耳兽 发表于 2020-10-8 21:25:08
    等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。
    carriecatt 发表于 2020-10-8 22:00:56
    bz1 发表于 2020-10-8 19:04: j/ v  M, _7 J1 I1 e) H5 c
    怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

    6 {3 L, Z6 x1 j% ?/ B' M自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。
    9 h5 N7 b! J! A# }. Y

    点评

    好帖！: 2.5 我很赞同！: 5.0
    大耳兽
    好帖！: 5 我很赞同！: 5
      发表于 2020-10-9 01:10
    野百合
    好帖！: 0
    对的！葡萄园到了季末，很多来不及采摘的烂葡萄，散发出一股子酒味儿。  发表于 2020-10-8 22:14
    carriecatt 发表于 2020-10-8 22:05:52
    颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？
    野百合 发表于 2020-10-8 22:09:51
    大耳兽 发表于 2020-10-8 20:254 v6 ~4 }4 r7 l* q
    等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

    . U: N4 V# s4 z: T只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。  v9 O# L2 B' L7 M1 ~

    1 N  W# g' `; u9 R" K( V没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。
    2 |# u* N& d% ^) [3 V+ U, u, n5 c' h" i  A2 a4 i- Y5 ?
    对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？
      Z- h0 [0 M- a- N/ c
    和宁 发表于 2020-10-8 23:30:53
    这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！
    qhan00 发表于 2020-10-8 23:39:28
    好漂亮的酒啊
    1 e  d! g: u2 G7 S不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
      i4 p$ L$ S" J3 V7 n, G不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊
    大耳兽 发表于 2020-10-9 01:13:53
    野百合 发表于 2020-10-8 21:092 `* W8 O6 t( ?  H* V: d  @
    只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
    0 C( C# X5 M" L; H, ]7 s; A0 x
    ' o0 ]! [( J1 ?% D  S8 Z5 D0 M没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...
    : B4 U7 G3 \, L0 B1 a9 a+ w
    你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈
    $ x1 i5 z0 [9 @) n  Q+ T4 q7 t
    蒙城郎中 发表于 2020-10-9 07:30:43
    carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
    1 ^' i3 M1 N: `自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...
    ! ]) l  Z0 `/ h: D  @8 A
    据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。
    ' J* f1 V/ p! d; b- j0 H6 k* d$ s# ]! u# z2 {& A3 Z6 W( K* O5 o
    蒙城郎中 发表于 2020-10-9 07:35:30
    qhan00 发表于 2020-10-8 22:393 C1 H: Y2 }/ m6 p+ L+ u( c3 s" _
    好漂亮的酒啊
      R" t9 J* i4 v, V  h- D. n7 X( x2 H不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
    ; w; ]! [1 ^* b' F不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

    2 w# o" `- ]$ u应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。8 [: j# p2 I) w. S
    Day801 发表于 2020-10-9 10:58:24
    百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！
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    GMT-4, 2025-9-17 18:45

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