收藏本站
开启辅助访问

纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康

    • 桑葚酒

    发布者: 野百合 | 发布时间: 2020-10-8 17:25| 查看数: 9098| 评论数: 44|帖子模式

    12下一页

    注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注~册

    x
    春夏之交，收获很多桑葚。
    ( f8 y7 k8 h+ u7 G2 o一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  2 E$ D. }) O0 P, ]/ v& B0 j
    ' E* G7 q- V+ J1 n

    # M: ^* E8 ]) {& J4 c+ z经过4个多月的酝酿，酒成。
    ) r" A+ K% J8 a7 E4 H( D/ N; j4 I9 J: x2 V2 m% [
    请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
    $ K2 r# N8 Y% Q! O1 b
    2 f, _" Q& B% d4 f) k7 l& H+ |2 _7 ~2 o( }2 R& V
    一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。
    ( S& W; h) @, ^8 T  a: u6 k9 F& x7 W. r7 l
    DCCA49AD-6BA5-4582-A735-E6BC6F4EB0B9.jpeg & b9 o# N  W0 V; o+ G
    A835E058-0908-4B77-965F-31570D9A16F0.jpeg
    ; S, t* B' s: d: g, X3 ~4 [  p! I
    . I4 X' T% y/ U# m( f; R. f! @' t 05D2DB22-2FFF-4600-A5F3-23ECF5C23AC4.jpeg
    ) j( o- i3 }% ]" N
    1 I  j. ]- D9 H7 ?$ P4 G0 q. p" z1 n 1505E130-5893-4DD8-92A5-458A46C8044E.jpeg
    1 ?" R8 G, W, f- L1 |% i9 H: A  {3 l+ Q$ ?2 I

    " @2 P3 y7 x/ E. O; {
    食疗, 酒

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2020-10-8 18:06:31
    看起来很棒。等着郎中来讲讲。
    Hwq 发表于 2020-10-8 18:09:15
    桑椹好吃，酒甜吗？
    eastsidem 发表于 2020-10-8 18:12:31
    好高超的手艺啊！
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:27:17
    你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。9 k: O2 p# X7 |2 T% a% I& e
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:31:39
    Hwq 发表于 2020-10-8 17:09/ o- H+ a0 X4 Q. Z
    桑椹好吃，酒甜吗？

    0 a" h, _5 a3 y7 t# T4 k这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
      s5 N, ]( h: f+ W8 T7 w( S; j

    点评

    野百合
    这酒正相反：入口微甜，之后略苦，再后，就是微烈。  发表于 2020-10-8 19:29
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 18:33:50
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
    : e: p5 M5 R4 @2 P7 a8 A看起来很棒。等着郎中来讲讲。
    + ^$ X8 m2 N" S# {) d, M9 d% `
    讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？% Z& X/ l9 a' k* H0 R6 A% N
    jespere 发表于 2020-10-8 18:42:52
    对呀，郎中要喝了才能评
    Hwq 发表于 2020-10-8 19:01:07
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31$ T; b" N7 k% O* O' E
    这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。3 S8 ~3 r5 g: k0 o
    ...
    6 j6 M! n  G5 N1 B9 z9 A  ?) k
    不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。
    # W& B( g7 P% b- l, K5 d! w' e
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 19:02:00
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
    9 ~8 x1 r5 ^5 {7 W% U2 e& G" [讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？$ b, f: g" H3 s' _8 @2 Z
    ...

    3 a4 a" ]" ]; Q6 J9 e: f7 q: H' T7 }, N让百合MM投递一瓶过来。
      }; @1 F  b3 t# p, G! u
    贝贝妈 发表于 2020-10-8 19:03:10
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31; B( w  ^. B+ C" B* [
    这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。+ }* W4 e7 ~( Y$ ?; }
    ...
    7 U7 i3 `% q/ k6 A- Q" @+ z
    跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。
    # k$ j! w! y# p( D
    野百合 发表于 2020-10-8 19:27:07
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:278 a0 L( a+ B6 A, r4 G0 F
    你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...
    ) O: k4 O& `+ l* E
    不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！
    " t! p1 }: {+ V8 k" {  G( I3 j, G8 }$ _, F+ [9 ^9 f) X
    Yili 发表于 2020-10-8 19:34:49
    百合厉害啊！) r% U! _: m6 `" c1 l
    以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。( f. q2 G3 m" s  R7 s7 u
    你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？
    野百合 发表于 2020-10-8 19:36:16
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
      d. x; k6 W* D( i/ A% o讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？4 A5 e2 ]1 F0 R- k+ J' l
    ...
    + K- _" o4 a8 G7 S2 a, V& Z- B
    光投酒，没下酒菜。那哪成！3 g# ~5 n. l% d2 L0 k: |6 I: n
    " `! ^! l7 y7 N+ H$ o( c
    郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！
    5 Z3 q+ q7 K9 H5 Q" k) Q, k
    # E! ~2 X* \% U+ p9 w! @% z, b; C
    7 d: e( F# U4 J  J
    * g1 B7 F& R4 E$ r- L
    野百合 发表于 2020-10-8 19:40:01
    Yili 发表于 2020-10-8 18:340 g/ a! B) W) j+ I( D9 N' d
    百合厉害啊！
    + h% [1 N2 z. c: R% G8 D" O以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
    + f8 Q4 ^/ ?7 q1 [3 d1 h& e ...
    ' g# W1 [' y7 n% }  \2 y' @
    用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：1 k1 f5 r$ H1 H

    $ M" j6 c5 ]1 y' M2 x3 Q  g6 R1 Y) P10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。
    9 J& V. Z# h9 \% `9 k  d0 j. b/ p7 i- T! t/ C+ P4 g9 }
    4 ~- R8 V$ [8 E& t4 \' D  ^/ @) d

    ( D1 J0 m2 V+ i; d1 A8 r" j# T) c$ T$ y( k* O# G7 t+ @

    6 D% _- L: q. P0 W$ ]$ @
    3 a" `+ w, z7 G) W3 h$ [8 u
    野百合 发表于 2020-10-8 19:42:56
    蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31/ z1 u# I+ m; O9 A
    这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。8 j! s  r) W. Z3 Z
    ...

    & W3 `$ R0 d6 S) D* ^  R弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？7 j" D% X6 V/ m
    / p+ Z) Z: ?, L  b! M6 \
    家里除了伏特加，就数它度数最高了。
    ! d8 l- [- z* P$ j+ W2 [/ {
    Yili 发表于 2020-10-8 20:01:47
    野百合 发表于 2020-10-8 18:40& c( z& ^' B" h) |# u0 O
    用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
    5 n0 _1 C, ]3 ?% L9 ^. _' O/ Q, n' u: m6 L6 Y5 @& O3 X; l
    10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...
    1 y! I, u3 C/ M3 A3 v
    谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！1 X4 F+ V5 s2 N( G% @' {
    酿出来的味道自己喜欢就是成功了！
      g& Z% H0 Y9 L2 K6 |* _* o
    bz1 发表于 2020-10-8 20:04:41
    野百合 发表于 2020-10-8 19:40
    9 K) K8 ~( l5 X2 W7 S( o0 z, i用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
    : G# A3 Z" R! h3 Y* u; x0 z% b, m" h8 q1 g( L- w
    10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

    ; \  W: H( \# Y) w7 Y2 k) D5 n$ B$ S怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？
    Yili 发表于 2020-10-8 20:04:42
    野百合 发表于 2020-10-8 18:36' K! i: e' Y) \
    光投酒，没下酒菜。那哪成！
    * U- q1 Q2 L' X( i* s9 h8 `6 T6 m( F% G1 X8 H: c. e+ F
    郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...
    - r" m0 I# a# ]1 O2 T( v- o
    臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情0 |6 E: v1 u( ~7 |/ c
    野百合 发表于 2020-10-8 21:03:36
    bz1 发表于 2020-10-8 19:049 |" s, T$ |9 j% `. k
    怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

    - d1 F# }$ k/ B5 h5 F) ?我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。- R6 r7 v* x) a  q

    5 z' @  c) M7 e8 @4 R尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。
    ( x8 H- p) I0 ^& v, s
    大耳兽 发表于 2020-10-8 21:25:08
    等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。
    carriecatt 发表于 2020-10-8 22:00:56
    bz1 发表于 2020-10-8 19:04) L9 Y3 c) |( q4 r9 n+ [, g7 P
    怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

    6 f& s6 I9 w0 L5 t, o1 i$ l自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。
    / `9 @, ]: A' F$ t% j1 V' w+ ], i

    点评

    好帖！: 2.5 我很赞同！: 5.0
    大耳兽
    好帖！: 5 我很赞同！: 5
      发表于 2020-10-9 01:10
    野百合
    好帖！: 0
    对的！葡萄园到了季末，很多来不及采摘的烂葡萄，散发出一股子酒味儿。  发表于 2020-10-8 22:14
    carriecatt 发表于 2020-10-8 22:05:52
    颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？
    野百合 发表于 2020-10-8 22:09:51
    大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
    4 }( ^- p  g" K: t/ p7 `. s+ t等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

    4 ?  a4 I0 ^( q$ v8 Y5 j只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。' q1 X  r5 d  Q9 ]5 G
    ; B- @5 o: X, y% o
    没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。; t" C/ V8 N+ x3 _6 d9 ?; j

    ! G! w* _& J' m- @2 F对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？
    0 M( Z' L1 M4 c2 `1 ~5 o6 B" f' }, M6 q: y
    和宁 发表于 2020-10-8 23:30:53
    这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！
    qhan00 发表于 2020-10-8 23:39:28
    好漂亮的酒啊
    1 v( S, H) s: x9 ?. ]" S7 M# l7 W不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
    ' X: q8 X2 Y  ]* s不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊
    大耳兽 发表于 2020-10-9 01:13:53
    野百合 发表于 2020-10-8 21:09
    ( @; p1 B1 s( p( G- R& V# S只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
    9 H+ N" ^. @' |& H0 V: p0 c* h+ B. \7 h/ ?# o- Z0 _5 C
    没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...

    1 L& n* @& Z1 @$ o# P, O你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈8 q8 V! I! V1 s
    蒙城郎中 发表于 2020-10-9 07:30:43
    carriecatt 发表于 2020-10-8 21:007 H, k6 \3 Y8 N" t) T
    自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...

    3 @5 i- a& `" J; x* @据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。& l, J6 e+ I$ B& X( _' }1 q

    2 P$ E+ N; w8 c- N" l
    蒙城郎中 发表于 2020-10-9 07:35:30
    qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
    & \: u, G+ ]7 _6 E: g( x好漂亮的酒啊
    8 H! D  u: S) _* E  k% h不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害5 t, s3 D7 B3 y. o% R
    不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...
    4 ^6 H9 E+ e8 r- X6 c
    应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。
    : h# u4 \  S3 ?( z
    Day801 发表于 2020-10-9 10:58:24
    百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！
    12下一页

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2025-10-27 00:29

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表