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    • 冰糖炖梨

    发布者: 贝贝妈 | 发布时间: 2013-10-31 13:48| 查看数: 15167| 评论数: 93|帖子模式

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    x
    来源：蒙城郎中
    - e+ N( r6 F* h* w
    , J* a+ r8 b  V$ Z- X( [8 l7 D6 U( w' m" r/ \1 V
    阴伤燥咳，用冰糖隔水炖梨，晚饭后服一次，临睡前再服一次。, m' R+ k# O) Y+ i* i) ~
    ( H' U4 S9 m, ~& [9 n0 ~
    当晚不咳，第二日，还巩固一次。$ q6 j" {% @. d! z. ^& i; S

    4 w& j8 j  }  L5 V0 e制法：4 W8 b& u7 D* N  o7 R

    5 _! A9 h- Q; d. c; l白梨一个，必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。0 j; a, ^9 L" G$ B0 L8 F. n

    ! r  `; r9 M! E1 I黄冰糖（必须是那种不规则的大块头的冰糖，均匀小颗粒的冰糖无效）鸡蛋大一个，砸碎。
    7 G9 J: R! r6 ~. b& _3 ^) `2 K) a' m7 Q# A' P, C6 }) @5 [
    冰糖和梨片放在一个碗里，碗里不加水，碗上加个盖，没有合适的盖子，可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里，隔水炖，水沸有蒸汽冒出时，再炖二十分钟。+ Z5 M; ?/ Y& ?/ |: R! C

    3 e$ ~9 {2 k$ u, v6 i0 O9 r  J吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗，成水煮梨就没用了。

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2013-10-31 13:48:10
    问题：
    ! F% ]" x  }0 C: s* \2 S) L2 K6 I: g- b+ e' ^$ s+ S
    绿色皮的梨能用么？这种梨最常见。+ [, M# G6 t( r

    ) K2 t) K9 ?1 \
    ! V. m  E8 J3 _5 Y; p$ D5 M! |7 ]$ ^1 h: G( _
    / K  I/ J  G! w; R- M+ ]4 ]" [. \
    郎中答：
    4 D  ]; b2 u- R+ w' }3 ^9 p* H8 G$ T0 \9 D: {. t7 S" v
    楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的，上面有个小鸭头的。
    + M0 g8 R. W! V) s( l. [8 A; W! o1 G* m7 N
    这种梨吃起来有种“粗砂”质感，如果是咽干的、咽痛的，吃了过后反加重。
    9 _% T2 u, Q4 [
    9 F, f" [$ i) U" Q, l所以，这种的，和表皮是褐色的，做为润肺或是润嗓都不行。
    4 E. j, X: v6 P6 U( T' N6 A" ^8 `( r0 A8 e+ v; b- A
    0 j( H4 {) ^6 [/ H( K! A
    白梨白梨，就表皮的白色的或黄白色。
    : ]! I" U2 R- Z8 x- K& x% [6 u' t7 h' V% z; w) P
    冰糖炖梨，最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的，或类似这种的。7 U. X9 q( T! {: N2 f

    . X6 V/ a* D% x, c+ ~3 {1 B W020121023571539821393.jpg
    野百合 发表于 2013-10-31 15:55:52
    冰糖炖梨有讲究！
    ivy9 发表于 2013-10-31 16:45:31
    冰糖炖梨会经常用到，谢谢贝贝妈整理。
    junyberry 发表于 2013-10-31 21:39:28
    回复！
    Student 发表于 2013-10-31 22:26:40
    回复看看
    医者易也 发表于 2013-10-31 23:22:11
    谢贝贝妈整理，连图都一齐搬来了，现在是图文并茂了。
    MagicSmile 发表于 2013-10-31 23:37:43
    回复－－－－－－－－－－－－－－－－－

    评分

    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
    贝贝妈 + 20 + 120 欢迎学习。

    查看全部评分

    guo 发表于 2013-11-7 13:56:39
    回复浏览
    guo 发表于 2013-11-7 13:57:05
    回复浏览
    shamrock100 发表于 2013-11-7 14:53:34
    ka kan kan kan
    9999 发表于 2013-11-10 22:12:25
    回复 1# 贝贝妈 2 ]0 i2 A  @* a3 X( E; J

    / f: |2 B. W, p1 ]6 o' D1 p参与
    Dragoneyes 发表于 2013-11-11 02:11:25
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    ; T/ N+ D, B: l" W- n0 [1 K* R: L
    : A- E' V. z( C7 x9 B& y( U记得是要白色的梨。
    2 q/ n' E/ Y5 J( d1 U6 b4 K+ p5 A" r# ]+ _$ ?* u
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨* Z0 }3 F4 B; T+ i, V
    Asian pear ？
    % N( y: T: u7 e- f5 s8 ]  a. vNashi pear ?
    花生 发表于 2014-4-3 13:50:25
    chenxinyu 发表于 2014-4-23 13:33:01
    回复 14# 花生
    + m2 x& k. D" ^8 z/ P: X. I  c7 A% P) r3 W
    4 C- i4 V! L5 V* j  S$ o
        Thanks!
    chenxinyu 发表于 2014-5-21 12:23:21
    看看学习
    jiayuan2 发表于 2014-5-27 22:24:28
    回复看看
    shamrock100 发表于 2014-6-5 23:01:11
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火蒸的）？有蒸过的吗，介绍点经验？
    黄莲厚朴 发表于 2014-6-5 23:02:47
    补课。。。。
    花生 发表于 2014-6-6 08:54:51
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火 ...( n  ^1 A# u* O1 ^8 J4 `) i  ^
    shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

    : W& v' l% Q7 W                               
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    0 {& X$ G4 I+ t, ~

    ! f/ H$ f4 B$ ?. ?' A  ?
    3 G" I* D, N  r9 H# @2 s    我没蒸过，只是隔水炖。把梨放下面，冰糖洒在上面。水开了后，用中大火炖20分钟之后打开，冰糖全部都是化成水的，梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了，冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    shamrock100 发表于 2014-6-6 14:53:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 17:02:55
    冰糖砸成比花生米大点就行。8 U/ c6 g5 R* t- [

    7 N6 q: o8 f! ^# |5 u/ p9 H9 O炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前浸泡。
    + q* q& n, V: x- c6 Z. k" u6 X6 S7 R( k: y8 L
    如果盖子不密实的，就直接就行。
    yuyan 发表于 2014-6-6 22:01:11
    Xue xi xue xi
    花生 发表于 2014-6-7 12:08:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？ ...
    0 }# d+ P+ l5 lshamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    3 V) q& X9 p- k! s% I" t8 _                               
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    * m3 _% b. t1 c0 P$ ]# E" c7 G* N0 L, n9 {1 y+ C) t
    我的炖盅太厚，我用的是两个饭碗，倒扣，接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3／4位置。冷水下锅，水的位置也在两碗接缝下边3／4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开，梨就变色了，就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果，但郎中说不能进水的，而且看着也不好看。
    花生 发表于 2014-6-7 12:09:46
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    9 ?0 m$ y- C  E: c( G. x" g( a& ?8 X* ]3 I2 G$ \! e
    炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前 .../ ?6 p: E: m* r8 F
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    9 G& _) }3 o) @; I0 ~/ E2 B                               
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    4 t7 \9 R! i3 M) }3 C
    3 O' F0 d& q0 ?9 {2 T! ~& B" c9 V) r! I* q7 ^
        没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 14:56:20
    没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？. u5 ~- U/ j; {* W8 v
    花生 发表于 2014-6-7 12:09

    ! H. r4 [4 B  V; B# z9 L                               
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    % J' J0 N2 j# G6 S7 @
    ! {; \% t. L1 d# ~% P2 M# l8 h4 e# c) a6 t+ @. w
       如果用的是参盅，因为壁厚且密封，所以要事先用水浸泡过夜，然后再隔水蒸。! Z( n. H1 R5 p  N# A4 r
    5 s( v$ @  K0 r% e4 c
    不能进水，指的是，蒸时锅里的水不要进去了，那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    花生 发表于 2014-6-10 18:00:43
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    ( L; u6 z2 V8 P2 Y蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56

    # m& I( f2 K, l* T! s% M' ]                               
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    7 D& z" a. h+ J' r

    8 ~) T8 f# n1 r8 f; h0 `4 D  v. W. X& L! {8 J1 i
        哎！才明白。原来你说的是盅，不是梨啊！我中文太差。
    soccermom 发表于 2014-6-10 19:38:30
    回复 1# 贝贝妈 1 {9 B/ v8 S3 `+ t- k+ q

    7 p; r* c+ d8 A5 y8 E
    3 W+ X8 }5 u/ y. j4 D: ?    看看
    fanny 发表于 2014-6-10 22:31:55
    回复 1# 贝贝妈 % m" I; E: r0 b4 o: C2 R; b

    " @+ X- {% c. L- s/ @! d; Q7 i* f" U& T* ?& ^! C5 d, \
        学习学习！
    PEACE 发表于 2014-7-9 11:06:30
    想学习。谢谢！
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