后院的蕨菜

Hwq · 发表于 2020-5-14 16:41:48

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往年没时间这么在家，所以每次看到的时候已经老了，今年关家里，只能后院前院的，所以那些蕨菜都没机会长大了

，基本露头就就叫我掐下来了。如果搞农业的能把野草改良成能吃的蔬菜，大概也就没除草剂啥事了。

蒙城郎中 · 发表于 2020-5-14 16:54:53

搞科研投入成本太高，不划算。只要一个文科生，坐电脑前，写一篇《吃某某草，原来还有这么的好》。大妈们就欢天喜地的把后院那某某草给端上桌了，还要求孩子也得多吃点，并说：这东西营养保健，吃了人特别聪明，考试不挂科。

贝贝妈 · 发表于 2020-5-14 18:14:42

多年以前，我们去西边的一个小镇挖过野蕨菜，还用它包馄饨，很多年没吃过了。
还挖过野韭菜，现在也看不到了。

蒙城郎中 · 发表于 2020-5-14 18:39:13

贝贝妈发表于 2020-5-14 17:14
多年以前，我们去西边的一个小镇挖过野蕨菜，还用它包馄饨，很多年没吃过了。
还挖过野韭菜，现在也看不到 ...

我们江西那是到了清明节前后，蕨菜长出来，大家用来包清明粿吃。有次教会的一个澳门裔年长姊妹叫我上她家，我去了后，她说，你江西人吃这个的，我包的。很是感动来着。

（图是网上摘的，只是说下，我们那的清明粿长啥样子，馅一般有蕨菜、腊肉丁之类的，清明粿的绿色就是蕨菜汁水染的。）

贝贝妈 · 发表于 2020-5-14 19:09:00

蒙城郎中发表于 2020-5-14 17:39
我们江西那是到了清明节前后，蕨菜长出来，大家用来包清明粿吃。有次教会的一个澳门裔年长姊妹叫我上她家 ...

蕨菜汁水能把清明粿染这么绿。一些野生绿叶菜里面的天然色素真是很多。记得以前挖野韭菜时，最后手指都绿了。

Sunny · 发表于 2020-5-14 19:21:32

蒙城郎中发表于 2020-5-14 17:39
我们江西那是到了清明节前后，蕨菜长出来，大家用来包清明粿吃。有次教会的一个澳门裔年长姊妹叫我上她家 ...

真的好绿吖，是跟上海人的青团一回事么（清明稞和青团都没吃过，只看到过图片）

jespere · 发表于 2020-5-14 20:21:41

Sunny 发表于 2020-5-14 18:21
真的好绿吖，是跟上海人的青团一回事么（清明稞和青团都没吃过，只看到过图片）
...

听你这么一说，原来青团不是每个地方都有的呀。江南的青团正宗的是艾叶汁染绿的。传统的青团馅是红豆沙，现在花样多了。

大耳兽 · 发表于 2020-5-14 20:30:07

是不是只有我一个人不知道蕨菜长啥样子？

这个菜啥味道啊？

jespere · 发表于 2020-5-14 20:47:51

大耳兽发表于 2020-5-14 19:30
是不是只有我一个人不知道蕨菜长啥样子？这个菜啥味道啊？

我听说过，但没吃过。现在知道长啥样子了，呵呵。蕨菜属于蕨类植物（fern），美国深林里经常能见到各种fern的，我肯定不知道哪种是这里说可以吃的蕨菜。

carriecatt · 发表于 2020-5-14 21:47:23

我们都喜欢长大了的蕨菜的样子，所以从来没掐过，今年好像已经晚了，我家的叶子都展开了，等明年试试。。。

Yili · 发表于 2020-5-14 23:33:43

已经好久没吃过蕨菜了，以前在东北菜馆经常迟到。

健健康康 · 发表于 2020-5-14 23:43:16

在烘培群里潜水，总看高手做青团。原来蕨菜也可以做出这样漂亮的颜色。

Yili · 发表于 2020-5-14 23:45:11

蒙城郎中发表于 2020-5-14 17:39
我们江西那是到了清明节前后，蕨菜长出来，大家用来包清明粿吃。有次教会的一个澳门裔年长姊妹叫我上她家 ...

印象中我们那边的清明粿是甜的，使用艾叶汁做的，也叫艾糍。也有另一种是把甜的面糊铺在一种树叶上蒸熟，好像叫粿叶。

amengcat · 发表于 2020-5-15 02:55:37

我吃过我吃过！

蒙城郎中 · 发表于 2020-5-15 08:07:02

大耳兽发表于 2020-5-14 19:30
是不是只有我一个人不知道蕨菜长啥样子？这个菜啥味道啊？

连新鲜川芎都没见过的四川人，哪能知道什么是蕨菜。在你眼里，也就大白菜是蔬菜，其它的都统称为植物。

土豆 · 发表于 2020-5-15 08:28:59

在蒙城皇家山和美东其他大山里等处都看见大片的蕨菜。
国内时，朝鲜小菜里，最爱的就是这个蕨菜，后来各种原因价格疯涨。

没想到青稞团子竟是用蕨菜汁

贝贝妈 · 发表于 2020-5-15 20:42:15

土豆发表于 2020-5-15 07:28
在蒙城皇家山和美东其他大山里等处都看见大片的蕨菜。
国内时，朝鲜小菜里，最爱的就是这个蕨菜，后来各种 ...

那你为什么不采一些？

蒙城郎中 · 发表于 2020-5-15 20:56:05

贝贝妈发表于 2020-5-15 19:42
那你为什么不采一些？

我豆姐也就采采自家后院的蒲公英或是败酱草。有次壮了好几天胆，才摘了隔壁家伸过来到了自家后院的几片苏叶。

贝贝妈 · 发表于 2020-5-15 22:24:56

蒙城郎中发表于 2020-5-15 19:56
我豆姐也就采采自家后院的蒲公英或是败酱草。有次壮了好几天胆，才摘了隔壁家伸过来到了自家后院的几片苏 ...

邻居家还有苏叶，不用去买了，新鲜的啊。
说起蒲公英，我家这里也开了很多了，我有必要采点留着吗？

蒙城郎中 · 发表于 2020-5-15 22:27:18

贝贝妈发表于 2020-5-15 21:24
邻居家还有苏叶，不用去买了，新鲜的啊。
说起蒲公英，我家这里也开了很多了，我有必要采点留着吗？
...

愿意折腾，就连根拔起洗净晒干呗。又不占地方，烂了也不可惜。

贝贝妈 · 发表于 2020-5-16 10:32:32

蒙城郎中发表于 2020-5-15 21:27
愿意折腾，就连根拔起洗净晒干呗。又不占地方，烂了也不可惜。

好，等有空折腾一下。

Sunny · 发表于 2020-5-16 17:01:12

蒙城郎中发表于 2020-5-15 07:07
连新鲜川芎都没见过的四川人，哪能知道什么是蕨菜。在你眼里，也就大白菜是蔬菜，其它的都统称为植物。{: ...

不会吧，至少还应该有莴笋叶子和茼蒿算蔬菜呗

ivy9 · 发表于 2020-5-16 21:38:59

我也去晒蒲公英，现在到处都是。

土豆 · 发表于 2020-5-16 23:31:04

贝贝妈发表于 2020-5-15 19:42
那你为什么不采一些？

领导说了，山上的都是自然的，随便挖随便拿，就会破坏生态，又是公家的，不能动。自己后院的，可以随便。

大耳兽 · 发表于 2020-5-17 03:07:11

Sunny 发表于 2020-5-16 16:01
不会吧，至少还应该有莴笋叶子和茼蒿算蔬菜呗

哈哈，Sunny 说得对！正儿八经的莴笋叶子，莴笋杆子都很好吃啊。茼蒿我有点不太明白。记忆中此物是拿来喂兔子的不是？为嘛突然有一天就常出现在火锅中了？也许此茼蒿非彼茼蒿？

Sunny · 发表于 2020-5-17 10:27:01

大耳兽发表于 2020-5-17 02:07
哈哈，Sunny 说得对！正儿八经的莴笋叶子，莴笋杆子都很好吃啊。茼蒿我有点不太明白。记忆中此物是拿来喂 ...

呃，我怎么记得一直都吃茼蒿的，只不过以前都是炒来吃，后来突然就很盛行拿它来烫火锅了。不过也许是记错了也未可知。

对了，还有折耳根啊，凉拌吃最好了。我还是这一两年才搞清楚原来折耳根就是鱼腥草

jespere · 发表于 2020-5-17 12:39:57

Sunny 发表于 2020-5-17 09:27
呃，我怎么记得一直都吃茼蒿的，只不过以前都是炒来吃，后来突然就很盛行拿它来烫火锅了。不过也许是记错 ...

在国内家里也是炒茼蒿吃的，我记得小时候经常吃。到美国后从香港人那里学到茼蒿可以用来烫火锅。最近知道还有越南茼蒿。

蒙城郎中 · 发表于 2020-5-17 17:14:39

jespere 发表于 2020-5-17 11:39
在国内家里也是炒茼蒿吃的，我记得小时候经常吃。到美国后从香港人那里学到茼蒿可以用来烫火锅。最近知道 ...

嘿嘿，这次疫情过后，很多人就不敢再吃火锅了。

carriecatt · 发表于 2020-5-17 18:56:31

Sunny 发表于 2020-5-17 09:27
呃，我怎么记得一直都吃茼蒿的，只不过以前都是炒来吃，后来突然就很盛行拿它来烫火锅了。不过也许是记错 ...

鱼腥草

到底是吃根还是吃叶子?

我家不知道什么时候长了一片，一直在当野草拔，叶子的味道很特殊，啥虫子都不吃。上个星期给妈妈掐了一把，妈妈说品种不好，连没打开的叶芽都老

jespere · 发表于 2020-5-17 20:46:35

蒙城郎中发表于 2020-5-17 16:14
嘿嘿，这次疫情过后，很多人就不敢再吃火锅了。

国内火锅店好多的。我最近十年吃过两次火锅，都是回国时吃的，和我的好友两个人，最近的一次好象是4-5年前。我觉得我从小到现在吃火锅的次数都数得清，感觉不超过30次，呵呵。

为什么今后很多人不敢吃火锅了呢？

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[蔬菜种植] 后院的蕨菜

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