学习老饭骨的酱爆土豆丝

rinahao

俺是个说干就干的人，今天看了老饭骨的土豆丝，晚餐就是它了。 看评论里大家打起来了，有说怎么切那么粗的，放那么多酱油的，能好吃吗？我试了一下，没放老抽，放了点甜面酱，最后味道还行，比平时做的醋溜土豆丝粗点，少了花椒味，多了辣味和甜味。

https://www.youtube.com/watch?v=EEGTFEGq5NE

有人总结了：

1. 切土豆丝，泡水。2，香芹切丝。蒜，按成块状。干红辣椒切小段。黄酱加水稀释。3，热锅，油，蒜黄了，辣椒，土豆丝，先下盐，透明了放镇江陈醋，黄酱加水，糖，酱油，老抽，香芹。




合个影，中午高压锅压得肘子，肘子汤煮的白菜包心菜，大虾炒西兰花，土豆丝。四个大人今晚吃和明天两人饭盒带的，明天中午我又没吃的了，整天为吃啥发愁。。。

蒙城郎中

可能是南北方人口味差异吧。南方人要求土豆丝细以外，还要求白净，吃起来还要爽脆多汁。所以南方人炒土豆丝是不放生抽或酱油的，只放白醋和盐。如果土豆丝变黄、变黑，在南方菜的土豆丝中就属于失败。

这种粗细的，在南方称为土豆条，不叫丝，就跟面条和粉丝一样，粗的叫条，细的叫丝。哈哈，中国人还分南北，好讨厌！

土豆

蒙城郎中 发表于 2020-1-15 19:56
可能是南北方人口味差异吧。南方人要求土豆丝细以外，还要求白净，吃起来还要爽脆多汁。所以南方人炒土豆丝 ...

支持花奶奶给我们上菜！
老狼，好讨厌啊！请老狼上菜。本坛主，本土豆，很不高兴。。。。你啥都能归到南方人北方人


你看见过花奶奶吗？比奶奶，你就是北方人。。。哈哈



看题目啊，酱爆！这是作业菜，老饭骨视频就是这样教的。。。
https://youtu.be/EEGTFEGq5NE

蒙城郎中

我不敢吃土豆啊，
我只是接着花奶奶说那些评论的对话。我个人感觉是南北差异所以会产生争论来着。

jespere

饭坛上菜一定得带土豆

花奶奶雷厉风行啊，整的土豆丝一定是很下饭的

Day801

谢谢花奶奶上菜！ 我女儿喜欢这个，明天我也试一试，看看与我们平时做的不放酱油的有啥区别！

Yili

土豆 发表于 2020-1-15 20:59
支持花奶奶给我们上菜！
老狼，好讨厌啊！请老狼上菜。本坛主，本土豆，很不高兴。。。。你啥 ...

表示同情郎中，还是忍不住笑了。
花奶奶的家常晚餐也很丰富啊！

土豆

蒙城郎中 发表于 2020-1-15 21:25
我不敢吃土豆啊，
我只是接着花奶奶说那些评论的对话。我个人感觉是南北差异所以会产生争论来着 ...

那也是你自己没说明，又不是你俩悄悄话，谁知道你上下啥呢

好吧，你整土豆吧，温柔点

贝贝妈

做的太好吃了，哪还有剩的可带饭啊

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-1-15 19:56
可能是南北方人口味差异吧。南方人要求土豆丝细以外，还要求白净，吃起来还要爽脆多汁。所以南方人炒土豆丝 ...

我是北方人，做土豆丝也不放生抽的，只放醋和盐。

蒙城郎中

土豆 发表于 2020-1-16 07:33
那也是你自己没说明，又不是你俩悄悄话，谁知道你上下啥呢

好吧，你整土豆吧，温柔点{:11_504 ...

我家里的人都不怎么吃，这里又是一买就一大包，经常时吃了一餐，就忘了，然后长芽了就丢了，所以买的很少。

不哭的女孩

蒙城郎中 发表于 2020-1-15 19:56
可能是南北方人口味差异吧。南方人要求土豆丝细以外，还要求白净，吃起来还要爽脆多汁。所以南方人炒土豆丝 ...

山东也是这样吃，但是合肥就把土豆条叫土豆丝，emm........,也挺好吃的

Hwq

全让老狼给带歪了，人家这集里的炒土豆丝有个要点，醋要等土豆丝透明时放，这样才炒的好吃！！他给歪成南北之争了。明白了要点，你愿加什么都行啊

健健康康

土豆看着不错，这家常菜也很丰盛啊！

狗剩他娘

看着很好吃的样子
花奶奶既会做菜，又善养花，作你的家人一定很幸福！

蒙城郎中

Hwq 发表于 2020-1-16 23:35
全让老狼给带歪了，人家这集里的炒土豆丝有个要点，醋要等土豆丝透明时放，这样才炒的好吃！！他给歪成南 ...

真心说，我真不是故意的。我压根就没看那视频，我几乎不看这类炒菜视频，最多有人说想吃什么菜，要我按视频上的去做时，我才会去看下她指定的那个视频。前面我说的，就只是看花奶奶说别人争吵起来了，我就接着这个茬说下我的看法而已。
1、我没说这菜炒的方法好与不好；

2、我更没说花奶奶没把这菜炒好；

3、我只是说了南方人习惯的炒土豆丝的做法。

4、我真的让你们给冤枉死了。

土豆

蒙城郎中 发表于 2020-1-18 08:56
真心说，我真不是故意的。我压根就没看那视频，我几乎不看这类炒菜视频，最多有人说想吃什么菜，要我按视 ...

亲，这里的大妈都是火眼金睛，你自己以为你没有那样想，大家早已透过你的字，看到了你的意思，潜意思，潜意识。。。。
哈哈，各个都是自带卫星远程深度扫描分析仪的。。。同情一下，多台隐形啥啥，24/7，萦绕在你的身旁。。。你可以接着写小说了

PEACE

赞！

我们这边聚会少不了土豆丝！

jespere

蒙城郎中 发表于 2020-1-18 08:56
真心说，我真不是故意的。我压根就没看那视频，我几乎不看这类炒菜视频，最多有人说想吃什么菜，要我按视 ...

同情一下

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-1-18 08:56
真心说，我真不是故意的。我压根就没看那视频，我几乎不看这类炒菜视频，最多有人说想吃什么菜，要我按视 ...

你早都习惯了好不好？这的传统就是冤枉郎中

Hwq

土豆 发表于 2020-1-18 09:28
亲，这里的大妈都是火眼金睛，你自己以为你没有那样想，大家早已透过你的字，看到了你的意思，潜意思，潜 ...

替老狼害怕一下，想象一下，24/7被大妈火眼金晴的关注着，

野百合

刚工作那会儿，土豆丝，喜欢用妈妈灌的香肠切丝一起炒，只需加点盐，其它调味全来自香肠。就很美味了。