茶叶蛋

土豆 · 发表于 2017-1-8 18:38

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元旦放假，整个怀旧版茶叶蛋，发大学群，让大家眼泪口水哗哗！

当年的日记本，没照出效果，有人讥笑道，拍鸡蛋就鸡蛋呗，整个姑娘放那里，干啥?

方子-----先煮鸡蛋，约6分钟，这时水多些。之后小火，去掉一些水，放酱油，最好老抽，容易上色。放茶叶，八角，综合酱油的味道。

carriecatt · 发表于 2017-1-8 18:49

馋人啊！

蒙城郎中 · 发表于 2017-1-8 19:28

豆姐，吼回去：姑娘当年皮肤跟白鸡蛋似的，现在皮肤跟茶叶蛋似的，拍个照感慨下不行啊？

OceanSound · 发表于 2017-1-8 20:02

好漂亮茶叶蛋，有方子吗？我也喜欢吃

健健康康 · 发表于 2017-1-8 20:34

豆姐，老郎说鸡蛋也生湿热。
你这色香味俱全的照片让我们活不活了？

土豆 · 发表于 2017-1-8 20:41

健健康康发表于 2017-1-8 20:34
豆姐，老郎说鸡蛋也生湿热。
你这色香味俱全的照片让我们活不活了？

艾玛，先问老狼啊！咱凉了吃，行不? 陪着那个啥啥粥，行不？

ephd · 发表于 2017-1-8 21:05

这分明是卤蛋

贝贝妈 · 发表于 2017-1-9 06:35

漂亮，一看就想吃。

francine · 发表于 2017-1-9 08:15

要几天才能出来这样的效果？这个茶叶蛋的颜色很诱人，但是我做的就是白白的，我们东北人喜欢颜色重的东西，白白的就没有食欲。

蒙城郎中 · 发表于 2017-1-9 09:12

francine 发表于 2017-1-9 08:15
要几天才能出来这样的效果？这个茶叶蛋的颜色很诱人，但是我做的就是白白的，我们东北人喜欢颜色重的东西， ...

豆姐就东北的，听口音象住吉林大学里面的长春市的。

看她这盘蛋，估计用时一个小时左右。

jespere · 发表于 2017-1-9 10:07

好看又好吃的茶叶蛋，口水。

Day801 · 发表于 2017-1-9 10:32

漂亮！吃起来那蛋白硬吗？

Day801 · 发表于 2017-1-9 10:42

蒙城郎中发表于 2017-1-9 09:12
豆姐就东北的，听口音象住吉林大学里面的长春市的。

你辣么李海！连人家用时多长都能看出来！牛！　

那我就问你算了，这样做出来的鸡蛋，蛋白是否都比较硬？　如果我开始鸡蛋煮七八分熟，大概做成糖心的样子，长时间浸泡后蛋黄也会变硬吧？
姜醋里面的鸡蛋就比较硬，我一般都挑出来不吃的，呵呵！

舞者女 · 发表于 2017-1-9 11:20

{:20_841:}{:20_841:}

summer_lily · 发表于 2017-1-9 11:25

茶叶蛋都拍的那么漂亮, 想象一下边上的个姑娘了.

不懂为什么茶叶煮蛋不好呢?

蒙城郎中 · 发表于 2017-1-9 11:26

Day801 发表于 2017-1-9 10:42
你辣么李海！连人家用时多长都能看出来！牛！　

那我就问你算了，这样做出来的鸡蛋，蛋白是否都比较硬？ ...

人家东北人，牙好胃口好，水煮鸡蛋这点硬，那不叫硬。

蒙城郎中 · 发表于 2017-1-9 11:28

summer_lily 发表于 2017-1-9 11:25
茶叶蛋都拍的那么漂亮, 想象一下边上的个姑娘了.
不懂为什么茶叶煮蛋不好呢?
...

没说不好。

是天姐又好吃，又纠结着健康。

Day801 · 发表于 2017-1-9 15:23

蒙城郎中发表于 2017-1-9 11:28
没说不好。

是天姐又好吃，又纠结着健康。

偶这是小写的“好吃”好不好，就因着这昂贵的、别人说大陆人吃不起的茶叶蛋，也要试一试吧！

蒙城郎中 · 发表于 2017-1-9 16:10

Day801 发表于 2017-1-9 15:23
偶这是小写的“好吃”好不好，就因着这昂贵的、别人说大陆人吃不起的茶叶蛋，也要试一试吧！
...

你都是美帝人民了，就不要掺和到祖国人民里面去了，湾湾的专家一向对美帝人民是流着哈拉并仰望的。

Day801 · 发表于 2017-1-9 16:26

蒙城郎中发表于 2017-1-9 16:10
你都是美帝人民了，就不要掺和到祖国人民里面去了，湾湾的专家一向对美帝人民是流着哈拉并仰望的。
...

嘿嘿，我都不记得是否吃过茶叶蛋了，类似腌制卤制的东东我比较少吃。不过，还是要试着做一次看看，也许很好吃呢！

和宁 · 发表于 2017-1-9 17:39

好看又好吃

黄莲厚朴 · 发表于 2017-1-9 20:57

Day801 发表于 2017-1-9 10:42
你辣么李海！连人家用时多长都能看出来！牛！　

那我就问你算了，这样做出来的鸡蛋，蛋白是否都比较硬？ ...

真是广州妹，呵呵。

黄莲厚朴 · 发表于 2017-1-9 20:58

看上去很诱人。不过，我更喜欢那姑娘。

土豆 · 发表于 2017-1-10 10:55

francine 发表于 2017-1-9 08:15
要几天才能出来这样的效果？这个茶叶蛋的颜色很诱人，但是我做的就是白白的，我们东北人喜欢颜色重的东西， ...

老狼说的对，1个小时左右！6分钟就熟了，然后就把水舀掉一半，再加酱油茶叶啥的，这过程就是小火上色入味的过程。

yogini · 发表于 2017-1-10 12:34

好看又好吃

yogini · 发表于 2017-1-10 12:42

蒙城郎中发表于 2017-1-8 19:28
豆姐，吼回去：姑娘当年皮肤跟白鸡蛋似的，现在皮肤跟茶叶蛋似的，拍个照感慨下不行啊？
...

姑娘当年皮肤跟白鸡蛋似的，现在皮肤跟茶叶蛋似的

哈哈哈...

这是健美, "跟茶叶蛋似的 "...

那是没有血色，营养不良, "跟白鸡蛋似的"...

Hwq · 发表于 2017-1-10 13:43

看不清美女呀！照清楚点行吗？还有，茶叶蛋放酱油上色吗？不是靠茶叶上色吗？

蒙城郎中 · 发表于 2017-1-10 13:54

Hwq 发表于 2017-1-10 13:43
看不清美女呀！照清楚点行吗？还有，茶叶蛋放酱油上色吗？不是靠茶叶上色吗？
...

急大的口味重。

Hwq · 发表于 2017-1-10 13:58

蒙城郎中发表于 2017-1-10 13:54
急大的口味重。

嗯，俺东北银都好爽，可着劲儿照

蒙城郎中 · 发表于 2017-1-10 14:09

francine 发表于 2017-1-9 08:15
要几天才能出来这样的效果？这个茶叶蛋的颜色很诱人，但是我做的就是白白的，我们东北人喜欢颜色重的东西， ...

煮茶叶蛋是先大火煮几分钟，然后转小火，用个小勺子，轻轻的把所有鸡蛋壳全敲裂来（用力不要重，不要把壳全敲烂了），这样上色的蛋就会有漂亮的龟裂纹，就不是白白的了。

全剥壳，全是褐色的，有的人喜欢。这种就敲壳是稍用力点，但也不要用力过大导致蛋白开裂。然后把壳全剥掉，小火上色入味。

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[中餐主菜] 茶叶蛋

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