又是大米

Hwq · 发表于 2016-8-26 15:09:15

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本帖最后由 Hwq 于 2016-8-26 14:10 编辑

上星期在Costco买的这个大米，昨天吃了，发现可能就是我一直找的那种梗米，一点油性也没用，稀饭汤水分离，米饭散的。片子在下面。

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-26 15:20:08

对，这个应该就是粳米。

Hwq · 发表于 2016-8-26 15:23:29

袋子

Hwq · 发表于 2016-8-26 15:24:32

我笨死了，半天才把袋子的图折腾上来。

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-26 15:33:21

大米一般只有中国才以成熟期作为划分等级和差别的一种方法。

早稻米，因为含水量低，所以易保存。故而军队、学校食堂、火车餐车、街头饭馆喜欢屯集这类大米。

北美，一般能三熟的地方，不会种稻、麦之类的低附加值的农作物。多会种大豆来做动物饲料、植物油或是出口到中国。

大耳兽 · 发表于 2016-8-26 15:47:06

真是踏破铁鞋无觅处啊！可是，味道不如泰国香米的话，吃起来不是很郁闷？

土豆 · 发表于 2016-8-26 16:10:02

大耳兽发表于 2016-8-26 14:47
真是踏破铁鞋无觅处啊！可是，味道不如泰国香米的话，吃起来不是很郁闷？ ...

非常不好吃，做炒饭还行。。。
这里。。。半当药用嘛。。。你懂的

ivy9 · 发表于 2016-8-26 16:24:59

costco 能买到粳米了，也去买来尝尝，不好吃的话，和别的米混起来吃。

Hwq · 发表于 2016-8-26 16:28:22

大耳兽发表于 2016-8-26 14:47
真是踏破铁鞋无觅处啊！可是，味道不如泰国香米的话，吃起来不是很郁闷？ ...

是不好吃呀，儿子湿热重，准备用这个煮稀稀的当水让他喝

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-26 16:39:09

Hwq 发表于 2016-8-26 15:28
是不好吃呀，儿子湿热重，准备用这个煮稀稀的当水让他喝

真奢侈，你原来在国内大学读书时，没吃过食堂啊？从学校里回家挤绿皮火车，硬座车厢里，没吃过盒饭啊？在大学门口的小巷的小饭馆里没跟同学吃过饭啊？

有钱了，就忘本！

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-26 16:45:21

土豆发表于 2016-8-26 15:10
非常不好吃，做炒饭还行。。。
这里。。。半当药用嘛。。。你懂的

其实这种米，蒸着吃才好吃。炒饭也用蒸的饭，隔夜来炒才好吃。

象湖南饭馆的竹筒饭，木桶饭用的就这米，你们不一样吃的嗷嗷叫，拼命的说，香！抹着嘴说，好吃！

jespere · 发表于 2016-8-26 16:49:57

谢谢H版分享。

Hwq · 发表于 2016-8-26 16:58:54

蒙城郎中发表于 2016-8-26 15:39
真奢侈，你原来在国内大学读书时，没吃过食堂啊？从学校里回家挤绿皮火车，硬座车厢里，没吃过盒饭啊？在 ...

我在北方长大，没这种大米，后来去南方上学才知道，不过学校那时可能防水多蒸的?反正我昨天蒸的太干了，没法吃！火车放假的时候还盒饭呢，上车都是爬的窗户！

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-26 17:04:14

Hwq 发表于 2016-8-26 15:58
我在北方长大，没这种大米，后来去南方上学才知道，不过学校那时可能防水多蒸的?反正我昨天蒸的太干了， ...

蒸饭，要提前泡米的，一般得泡个几小时的，估计你没泡米，洗了米就直接蒸了。

浸泡米时，滴一点香油在水里，这米蒸出饭来，很香的。如果家里有蒸饭的小木桶，那就更绝。

蒸：是指米从水里滤出后，隔在蒸屉上，水在下面，靠水蒸气把米蒸成饭。

不是你们这些北方人，直接丢电饭煲里煮就叫蒸饭的哈！

Hwq · 发表于 2016-8-26 17:04:58

蒙城郎中发表于 2016-8-26 15:45
其实这种米，蒸着吃才好吃。炒饭也用蒸的饭，隔夜来炒才好吃。

象湖南饭馆的竹筒饭，木桶饭用的就这米， ...

豆姐，下次带俩竹筒和这米去郎中家，让他做竹筒饭，想不出来这米怎么做出那味儿来！

Hwq · 发表于 2016-8-26 17:07:54

蒙城郎中发表于 2016-8-26 16:04
蒸饭，要提前泡米的，一般得泡个几小时的，估计你没泡米，洗了米就直接蒸了。

浸泡米时，滴一点香油在水 ...

噢，还得泡啊，我不仅没泡，还明显放水少了，真的干的没法下咽，今天试试泡泡。

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-26 17:08:38

Hwq 发表于 2016-8-26 16:04
豆姐，下次带俩竹筒和这米去郎中家，让他做竹筒饭，想不出来这米怎么做出那味儿来！
...

竹筒饭也是蒸的啊。就上面的方法，多泡几个小时，就好吃了。如果是带着肉蒸的，泡米时可以不用滴香油。

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-26 17:09:39

Hwq 发表于 2016-8-26 16:07
噢，还得泡啊，我不仅没泡，还明显放水少了，真的干的没法下咽，今天试试泡泡。
...

算了，看在你不是北大毕业的，就不追究你蒸饭都不会蒸的问题了。

Hwq · 发表于 2016-8-26 17:13:52

蒙城郎中发表于 2016-8-26 16:09
算了，看在你不是北大毕业的，就不追究你蒸饭都不会蒸的问题了。
...

啊。。。。。。。我昨晚折腾半天，最后只想出来煮水喝吧，你说说，你早说呀，我今天又搬了一袋红国宝回来！谁知道这米还能吃呀！

贝贝妈 · 发表于 2016-8-26 18:20:11

太好了，以后去costco买粳米。

amengcat · 发表于 2016-8-26 18:20:45

我喜欢这个米............觉得嚼着听香

Day801 · 发表于 2016-8-26 18:35:28

蒙城郎中发表于 2016-8-26 15:45
其实这种米，蒸着吃才好吃。炒饭也用蒸的饭，隔夜来炒才好吃。

象湖南饭馆的竹筒饭，木桶饭用的就这米， ...

哎呀一言惊醒梦中人啊！以前在国内吃蒸饭较多，来这里后从来都没吃过！笨啊，怎么就想不起来呢？肉饼蒸饭滑鸡蒸饭 ... 想想都好吃！

ephd · 发表于 2016-8-26 22:21:48

蒙城郎中发表于 2016-8-26 14:33
大米一般只有中国才以成熟期作为划分等级和差别的一种方法。

早稻米，因为含水量低，所以易保存。故而军队 ...

现在不知道中国是否还种以前的晚稻米，实在是有够难吃的，经济效益不太好。
袁隆平的杂交稻口感好，产量高，一亩地两季稻子能打一吨谷子，号称是经济效益最好的农作物。

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-26 22:54:51

ephd 发表于 2016-8-26 21:21
现在不知道中国是否还种以前的晚稻米，实在是有够难吃的，经济效益不太好。
袁隆平的杂交稻口感好，产量 ...

   杂交稻不止袁隆平一家生产，他开的公司，主要销售点还是湖南，他的实验田主要还是在海南。亩产万吨是海南实验田的，其它田里没出过如此高产。

   据传是因袁隆平的父母在文革时，在江西九江的德安受不公正待遇（德安县，现改为县级市，民间传确有此事，但历届政府没有明确表态，更没见过公开道歉或落实政策之类的。），以至于整个江西一直得不到他公司研发出来的良种。江西是产粮大省，靠行政手段，虽然得到过袁的种子，但等级不是很好，还不如江西农大自己育种的。

   还有一点是，袁隆平当年研发的方法是公开的，早期的都没有知识产权的，知识产权归国家所有。所以很多地方都学着杂交育种，都获得成功。只是唯独湖南省一直对袁隆平优厚的财政补贴，在实验经费充足的情况下，他们公司技术是最强的。

      湖南最初是担心袁隆平会因老家情节，会被江西高薪挖回去。其实江西伤了他的心，他一直放不下。德安又是重修他的故居，又是翻修他家的祖坟，甚至在高速公路上树起的大牌匾都是写着：杂交稻之父袁隆平故里-----德安市。这些种种，做足了近三十年，仍没换来袁隆平回江西一趟。还是前两三年，袁隆平宣布退休，才回德安看了一眼，还什么话都没留。）

   杂交稻，是袁隆平发明的，目前技术最强的，也是他领导的团队和公司。但杂交稻不止他一家在生产和研发。他在文革时就研发出了杂交稻，并且向全国推广了这一门技术。杂交稻里一样有三熟的早稻米，我们读书的年代，还盛产着，现在好多战备粮库还屯有这种米。

   多数地区不再种，不是因为这稻子附加值不高，是因为物质生活水平提高了，百姓吃的肉多了，相对米就吃的少了。再加上从加拿大和美国等地的粮食进口渠道畅通了，中国就不再硬性规定农民必须要上交公粮。

   主要是因为没了交公粮的硬性摊派，所以才少了一季稻。

guo · 发表于 2016-8-26 23:07:57

据说象牌电饭锅是底部和周边同时加热，做出的米饭特好吃，不知做这种米是不是能口感也好点。有点想买一个，有点小贵。

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-26 23:17:40

guo 发表于 2016-8-26 22:07
据说象牌电饭锅是底部和周边同时加热，做出的米饭特好吃，不知做这种米是不是能口感也好点。有点想买一个， ...

我们自古烧饭都是烧锅底，所以那种什么周边同时加热的概念没什么必要去心动来着。

水是恒温100摄氏度的，米是在水熟的，蒸饭为什么米要浸泡，就是让米里的含水量高，这样才始终保持在100摄氏度以内。

这水上下翻了，整锅水温的基本恒定了。是下面加热还是周边加热都一回事。

电饭锅，要蒸饭，如果家里人口不多，一餐的总饭量不大的话，下面这种带蒸笼的老式电饭锅才是最实惠的。

捕获.PNG

Day801 · 发表于 2016-8-27 00:22:09

guo 发表于 2016-8-26 22:07
据说象牌电饭锅是底部和周边同时加热，做出的米饭特好吃，不知做这种米是不是能口感也好点。有点想买一个， ...

象牌电饭锅煮的饭，确实比其他饭锅好吃！我后来用他家高压电饭锅煮的饭，又更好吃了些，呵呵！谢谢JJ 推介。

静心 · 发表于 2016-8-27 00:24:29

偶一直都觉得那个电饭锅上头的蒸笼很是多余，原来真的可以蒸饭哒

jespere · 发表于 2016-8-27 07:41:21

ephd 发表于 2016-8-26 21:21
现在不知道中国是否还种以前的晚稻米，实在是有够难吃的，经济效益不太好。
袁隆平的杂交稻口感好，产量 ...

为什么晚稻米不好吃呢？

蒙城郎中 · 发表于 2016-8-27 08:24:47

Day801 发表于 2016-8-26 23:22
象牌电饭锅煮的饭，确实比其他饭锅好吃！我后来用他家高压电饭锅煮的饭，又更好吃了些，呵呵！谢谢JJ 推 ...

应该是温控做的更好。

好的电饭锅，煮熟了饭，上下的干湿度是一致的，底不结壳，更不会有锅巴；上不发干，更不可能夹生。

便宜的电饭锅，用的是双金属片来控温，这个公差就太大了。买到个不起锅巴、不会夹生的锅，就算是很不错的了。

而类于你们推荐的这种高档锅，动则人民币上千，美元上几百的，如果还用机械的双金属片来控温，那就是就无耻了。

现在的感应器产业很发达，电子测温、控温技术很精良，并且锅胆的材料工艺也上来了，是电子的温控使得“饭好吃”，不是哪个牌子的锅如何了得。

象也好，驴也好，电子感应器对于现在的工艺水平来说，既不贵又不高黑科技，压根这锅就不值这个价钱。智能手机都能卖到千元以下，这种破电饭锅，二十年前的电子技术，还有什么理由卖的如此死贵。

卖的出去，也就你们这些，以为有了神器，才能煮的好饭的伪厨娘比较多而已。

比如我们北大毕业的贝贝妈啊、宝宝啊，她们就对这类厨房神器不屑，因为她们学有所长，对吧？专业

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