黑糖馒头

Day801

昨天继续我的中式面点菜鸟旅程。搜索了不少方子之后，决定做黑糖馒头，我用的是传统的红糖，味道不错，挺香的红糖味儿。
感谢上次郎中给的金子：将发酵好的面团擀多几次，赶走里面的空气，这样可以避免蒸熟后塌陷。
另，我还参考了其他人的经验，烧开水后全程中火蒸，这样馒头不会过度发大，也有助于避免塌陷。
实践证明，这些都方法都有利于馒头的颜值。

                               
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问题：红糖性偏温，这一点点不会加重内热吧？  

jespere

好可爱的馒头。

红糖会增湿吧，我买来只是药用的。

土豆

香！看着想吃！先抓过来！

我最烦想着郎中吃东西。。。。热呀，shi呀，便呀。。。。你们不堵的慌呀？？？多倒胃口呀。。。。

jespere

土豆 发表于 2016-3-21 13:57

                               
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香！看着想吃！先抓过来！

我最烦想着郎中吃东西。。。。热呀，shi呀，便呀。。。。你们不堵的慌呀？？ ...

每个人情况都不一样，一个人不同时候也都不一样。

我吃我自己想吃的：）往往我对吃倒是不那么上心：）

土豆

jespere 发表于 2016-3-21 14:02

                               
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每个人情况都不一样，一个人不同时候也都不一样。

我吃我自己想吃的：）往往我对吃倒是不那么上心：）

嗯嗯，想吃就是身体需要！哈哈！
我是觉得本来是咱们休闲区的好帖子，Day妹妹总要提问，马上就搞到理论区了。。。

jespere

土豆 发表于 2016-3-21 14:09

                               
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嗯嗯，想吃就是身体需要！哈哈！
我是觉得本来是咱们休闲区的好帖子，Day妹妹总要提问，马上就搞到理论区 ...

病从口入啊。多想想还是有必要的，当然最终是要做到听从内心的需要。我妈妈吧，吃着郎中的药，但时不时不注意饮食，我觉得她是我家恢复最慢的。

yogini

馒头的颜值很高!:) 看着想吃！

bz1

这馒头，绝对是美女啊

Day801

jespere 发表于 2016-3-21 14:02

                               
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每个人情况都不一样，一个人不同时候也都不一样。

我吃我自己想吃的：）往往我对吃倒是不那么上心：）

我家里人说我对吃比较挑剔，可是，我有时候觉得自己其实吃得还挺宽的，几乎９０％的食物都喜欢，只要是新鲜的就行了，有时候就是烫几条青菜也吃得心满意足的。。。

Day801

jespere 发表于 2016-3-21 14:23

                               
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病从口入啊。多想想还是有必要的，当然最终是要做到听从内心的需要。我妈妈吧，吃着郎中的药，但时不时不 ...

同意。我觉得首先要知道寒热大方向。再就是把握个度，这个比较难，要靠日积月累的学习、实践，目前觉得这个挺难的。
还有就是平衡好饮食健康与生活情趣，身体健康是生活愉快的基本条件，但是幸福的生活除了身体健康，还有很多内容啊！  我LG的一句口头禅：宁可做个快快乐乐的胖子，也不愿意变成郁郁寡欢的苗条人！　

蒙城郎中

Day801 发表于 2016-3-21 15:24

                               
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同意。我觉得首先要知道寒热大方向。再就是把握个度，这个比较难，要靠日积月累的学习、实践，目前觉得这 ...

赞马克思同学的这句：宁可做个快快乐乐的胖子，也不愿意变成郁郁寡欢的苗条人！　

jespere

我觉得少吃点应该没问题的。

什么事都有个境界。无欲则刚，这是最高境界，我觉得哈。

jespere

还是那句话，每个人都不一样。如果觉得不吃亏欠了自己那就吃，如果觉得不想吃，不吃也无妨，自己不觉得难受，那就不吃。

化蝶mm经常说的，每个人都不一样，找到适合自己的方式，道路就行。

Day801

蒙城郎中 发表于 2016-3-21 15:50

                               
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赞马克思同学的这句：宁可做个快快乐乐的胖子，也不愿意变成郁郁寡欢的苗条人！　{:24_1029: ...

看来胖子还是比较容易接受胖子的话！

Hwq

黑糖馒头，等这波湿热过去，试试，看着就好吃

和宁

这红糖馒头如同红玫瑰一样热情奔放，惹人喜爱

carriecatt

看着非常的好！  鬼妹喜欢外面卖的有甜味的馒头，下次我蒸馒头也放些糖试试。  慢慢吃，别吃撑，应该没问题吧 :)

joyce

红糖还能蒸馒头？嗯，我喜欢吃甜食，看着就挺好吃，下次再有人来给蒸馒头一定要让加点红糖

贝贝妈

这馒头做得很好啊，从来没做过糖馒头。我家小贝说我做的普通馒头都有甜味。

Day801

carriecatt 发表于 2016-3-21 18:42

                               
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看着非常的好！  鬼妹喜欢外面卖的有甜味的馒头，下次我蒸馒头也放些糖试试。  慢慢吃，别吃撑，应该没问题 ...

主要是俺南方人吃不太惯纯粹的馒头，唯有想点办法啦！
这个做早餐很方便，蒸几分钟就好了。

对，少吃点。下次换其他的，比如椰奶？

Day801

贝贝妈 发表于 2016-3-21 20:39

                               
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这馒头做得很好啊，从来没做过糖馒头。我家小贝说我做的普通馒头都有甜味。
...

谢谢贝妈鼓励。对，面粉有着天然的麦面香甜，就好象白米饭嚼着也有甜味。

健健康康

天MM 这厨艺进步神速，火箭速度。
喜欢这馒头，光泽很好。

ivy9

蒸的馒头看起来挺专业。我最近一吃烤的东西就嘴唇起皮，所以也经常蒸包子，馒头。。

PEACE

赞！赞！赞！
每隔几天就能看到你做的美食：真好。

Peas

  还没敢试做过馒头。感觉做馒头应比做包子难度 大。哪天有空做一次，来献丑。

黄莲厚朴

Day801 发表于 2016-3-22 09:30

                               
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主要是俺南方人吃不太惯纯粹的馒头，唯有想点办法啦！
这个做早餐很方便，蒸几分钟就好了。

乡里，广州人做馒头，不得了啦。
广州人吃馒头，在餐馆里，是那种小小的，要点上炼奶，一半的馒头还要炸一下，叫什么鸳鸯馒头。
你太厉害了，哈，好贤惠呀！

Day801

黄莲厚朴 发表于 2016-3-24 16:41

                               
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乡里，广州人做馒头，不得了啦。
广州人吃馒头，在餐馆里，是那种小小的，要点上炼奶，一半的馒头还要炸 ...

嘿嘿，厨房里很多东西俺都是最近才学的。多得这里JM们鼓励，我才敢献丑。