懒人有出路了。

健健康康 · 发表于 2015-10-26 10:41:45

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好消息。三谈面条机。
听从大家的建议，买了面包粉（bread flour)来做面条，非常好。很筋道。
又快又好吃。
强烈强烈推荐给不会自己做手擀面的MM们。
星期六，星期天已经分别有两家人来品尝了美食，四川麻辣小面，赞爽了。
吃完每家还带走2大盘现做的面条。
这是菠菜和牛油果面。

郎中说可以用低筋面粉和高筋面粉混合做乌冬面，想试一试，比例是多少？一样一半吗？

2015-10-24 17.42.17.jpg

冬青夏荷 · 发表于 2015-10-26 10:49:06

真是太棒了，可是我家吃面条机会不太多，不然真是应该买一个。

carriecatt · 发表于 2015-10-26 10:50:46

绿油油的面条看着真鲜亮 :)

shamrock100 · 发表于 2015-10-26 11:04:02

太好了。听康MM这么说就放心了，也准备下单了。也馋四川小面。。。

野百合 · 发表于 2015-10-26 11:09:54

太棒了！下了进一个的决心！

某天逛Costco，对 50lb 的面包粉的价格垂涎。

有面条机，不愁消耗不了。

健健康康 · 发表于 2015-10-26 11:14:43

野百合发表于 2015-10-26 10:09

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太棒了！下了进一个的决心！

某天逛Costco，对 50lb 的面包粉的价格垂涎。

昨天刚买50B 的面包粉，已经做了10多CUP 了。
今天在家学习GuoMM 推荐的汤种面包。

健健康康 · 发表于 2015-10-26 11:15:30

shamrock100 发表于 2015-10-26 10:04

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太好了。听康MM这么说就放心了，也准备下单了。也馋四川小面。。。 ...

在bed bath&beyond买，找个20% 优惠卷。

土豆 · 发表于 2015-10-26 11:27:21

太好了！估计加拿大all purpose面就可以了！

你们来我们这里别忘了背一大袋面回去啊！

和宁 · 发表于 2015-10-26 11:54:27

太好了！

蒙城郎中 · 发表于 2015-10-26 11:59:40

乌冬面，高低筋面粉以两个比例相等为基础，喜欢筋道足的，高筋就多点；喜欢更白更滑的，就低筋多点。

比如，150克高筋，120克低筋，这样筋道的多点；如果反的来，150克低筋，120克高筋，就更白更滑点。

另外，用这面条机估计做不出乌冬的味道来。因为乌冬得两次揉面，第一次揉好后，要放冰箱里冷藏一天左右，拿出再揉十几分钟，然后才压面、切面。

估计这冷藏的过程中，面粉里发生的化学反应，才是乌冬好吃的关键。

做乌冬没有搅拌机，很累人的，这揉面的活，太累。我5姨那么年青胳膊壮的，估计都能得累个一星期不愿再和次面了。

和宁 · 发表于 2015-10-26 12:07:37

KA 的mixer周末从324降到224了，我正纠结要不要买，价格就回去了。

招财猫 · 发表于 2015-10-26 12:08:57

看起来很棒！四川担担面很馋人。

大耳兽 · 发表于 2015-10-26 12:22:04

哈，康姐厉害。到底给你琢磨出来了。你分享一下四川麻辣小面的recipe啊。我馋啦~~~~

大耳兽 · 发表于 2015-10-26 12:35:05

蒙城郎中发表于 2015-10-26 10:59

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乌冬面，高低筋面粉以两个比例相等为基础，喜欢筋道足的，高筋就多点；喜欢更白更滑的，就低筋多点。

比如 ...

嘿嘿，本来想做之前再来细问。这下捡到了。

做好了再来汇报。

和宁 · 发表于 2015-10-26 12:50:58

和宁发表于 2015-10-26 11:07

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KA 的mixer周末从324降到224了，我正纠结要不要买，价格就回去了。

Amazon突然降价，下次发现了就上来说一声，不过那个价格闪电般的结束了

贝贝妈 · 发表于 2015-10-26 21:38:48

哇，这绿面条看着可真漂亮！

兰梅清怡 · 发表于 2015-10-27 09:19:14

这绿面条真好看，我也有点心动了

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