自制五香豆干

贝贝妈

中秋节时自己做了五香豆干，很成功，小贝特别爱吃。

参考了喜鹊的做法，原文链接：

做法：

1. COSTCO买的有机豆腐，用力先挤挤水。

2. 锅内放五香调料：水、酱油（比例大概是5:1），一小勺盐，一小块冰糖，几片姜，少量香叶， 一块八角，少许花椒，熬开后把压干水的豆腐放入，煮30分钟，期间要翻一次，便于入味。

3. 煮好的豆腐可以连同汤汁放入冰箱冷藏一晚。（我没做这一步，味道依然很好）

4. 将冷藏一晚的豆腐取出用烤箱烘烤，350C，烘烤20分钟，中途翻一次面。

5．凉后就可以切片了。

这是小贝自己切好，自己摆的：

                               
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蒙城郎中

这时间闲得也真难受，五香豆干都自制啊。

amengcat

口水啊～最喜欢干子了

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2015-10-6 15:42

                               
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这时间闲得也真难受，五香豆干都自制啊。

我忙得很啊，小贝喜欢做饭，我带着她做。

贝贝妈

amengcat 发表于 2015-10-6 15:45

                               
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口水啊～最喜欢干子了

第一次做，非常好吃！

Day801

贝贝妈 发表于 2015-10-6 16:27

                               
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第一次做，非常好吃！

我女儿也很喜欢吃这种豆干，马上山寨！
我前几天也从COSTCO 买了豆腐，请问是那种FIRM 豆腐吗？

招财猫

贝妈真勤快！勤快妈妈带出个手巧的女儿！

贝贝妈

Day801 发表于 2015-10-6 16:35

                               
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我女儿也很喜欢吃这种豆干，马上山寨！
我前几天也从COSTCO 买了豆腐，请问是那种FIRM 豆腐吗？

对，就是那种，水分少的才好。

贝贝妈

招财猫 发表于 2015-10-6 16:52

                               
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贝妈真勤快！勤快妈妈带出个手巧的女儿！

当成带孩子玩儿了。

Peas

豆干自己做，牛，大厨啊。

miyuki

我也做了，自己做的比较安心！

贝贝妈

Peas 发表于 2015-10-6 17:42

                               
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豆干自己做，牛，大厨啊。

比做月饼容易多了！

贝贝妈

miyuki 发表于 2015-10-6 17:48

                               
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我也做了，自己做的比较安心！

欢迎新朋友!

jespere

贝M和小贝做的母女版豆干真诱人啊！

贝贝妈

jespere 发表于 2015-10-6 18:49

                               
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贝M和小贝做的母女版豆干真诱人啊！

多谢J”M鼓励，做着玩儿的，呵呵。

ivy9

自己做的豆腐干吃着放心，也好吃。贝贝妈教育有方啊，这么小就学做饭了。

贝贝妈

ivy9 发表于 2015-10-6 19:40

                               
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自己做的豆腐干吃着放心，也好吃。贝贝妈教育有方啊，这么小就学做饭了。 ...

不是我教育有方，是她自己喜欢做。

兰梅清怡

你好象有照片，我怎么看不见呢？

贝贝妈

兰梅清怡 发表于 2015-10-6 20:49

                               
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你好象有照片，我怎么看不见呢？

你换个浏览器试试？

大耳兽

贝妈，看不见图哦~~~我虽然不怎么感兴趣，但是儿子很爱。我抄下来交给泰劳去弄~~嘿嘿~~~

兰梅清怡

贝贝妈 发表于 2015-10-6 20:57

                               
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你换个浏览器试试？

我平时用火狐，刚才试了chrome, 也不出来，奇怪ing......

和宁

香干肉丝是我们小朋友的最爱，等有时间了也山寨一把

贝贝妈

大耳兽 发表于 2015-10-6 20:58

                               
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贝妈，看不见图哦~~~我虽然不怎么感兴趣，但是儿子很爱。我抄下来交给泰劳去弄~~嘿嘿~~~ ...

奇怪啊，怎么会呢？做好了记着上图哈！

贝贝妈

和宁 发表于 2015-10-6 21:57

                               
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香干肉丝是我们小朋友的最爱，等有时间了也山寨一把

记着做好了上图哈！

冬青夏荷

看不见照片，急！

野百合

我们周末也做了两盒！

Day801

野百合 发表于 2015-10-7 09:58

                               
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我们周末也做了两盒！

百合ＭＭ，你们是如何压豆腐去水滴？如果本身就是硬豆腐，压出水这个步骤还是必须的吗？

野百合

Day801 发表于 2015-10-7 10:03

                               
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百合ＭＭ，你们是如何压豆腐去水滴？如果本身就是硬豆腐，压出水这个步骤还是必须的吗？
...

豆腐纱布包上，上置案板，就用书，逐渐加压。刚开始不能直接压很重，否则豆腐会碎了。

我用的是Medium Firm, 压出好些水。

原帖用的是硬豆腐，压出水这个步骤还是必须的。 这样斗干才紧实，卤制时不会有气孔。

Day801

野百合 发表于 2015-10-7 10:08

                               
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豆腐纱布包上，上置案板，就用书，逐渐加压。刚开始不能直接压很重，否则豆腐会碎了。

我用的 ...

谢谢！好像没见到有大块的纱布卖？　要有的话，也可以解决我做ＧＲＥＥＫ　酸奶的问题。

土豆

我们周日买的五香豆干，实在不怎样。我们也常买costco豆腐，一定要实践贝贝妈的这种方法。