戚风的境界

土豆 · 发表于 2015-9-17 11:19:18

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为了和郎中划清界限，特意找出俺的2012年杰作。这是俺第一次做慕斯蛋糕，里面的蛋糕体就是戚风。
上面装饰，是我信手涂的，想得很艺术，不对称美。。。中间是芒果夹层。。。

当时是我们一好朋友50大寿，虽然有些粗糙，但是，我们的全手工，用料特好，口感特好，给很多人留下深刻印象。。。哈哈！

郎中，算是你的作业了！

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Peas · 发表于 2015-9-17 11:45:26

哇，

馋人！

我最喜欢水果的慕斯蛋糕啦。还有抹茶的，咖啡的，芒果的。。。。

就是想问，这上面的奶油是怎么做出来的？

土豆 · 发表于 2015-9-17 11:57:42

Peas 发表于 2015-9-17 10:45

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哇，馋人！

我最喜欢水果的慕斯蛋糕啦。还有抹茶的，咖啡的，芒果的。。。。

夹层及上面奶油：35% heavy whipping cream 加点糖粉sugar,打到发就好了。我将芒果（中国那种黄的）切丁再拌进去。

熊猫媳妇博客有很详细的介绍
http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201202/24618.html

蒙城郎中 · 发表于 2015-9-17 12:01:15

哈哈！下次我做的不好，就说是豆姐手把的教的。

做的好，是我自己琢磨出来的。

Day801 · 发表于 2015-9-17 12:07:26

豆姐，敬仰啊！

我也想做，但别人说我脾胃差，做了也不敢怎么吃，罢了，省点时间玩算了。

jespere · 发表于 2015-9-17 12:14:40

豆姐的境界就是高

招财猫 · 发表于 2015-9-17 12:29:02

原来好吃的蛋糕要用神器来做。这水平,赞一个豆姐！

健健康康 · 发表于 2015-9-17 12:41:55

哈哈，发展中和发达国家还是有差距的。

土豆 · 发表于 2015-9-17 13:31:44

招财猫发表于 2015-9-17 11:29

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原来好吃的蛋糕要用神器来做。这水平,赞一个豆姐！

我没有郎中那么大的神器

，就20元的电动搅拌器

蒙城郎中 · 发表于 2015-9-17 13:39:54

土豆发表于 2015-9-17 12:31

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我没有郎中那么大的神器，就20元的电动搅拌器

你当初，是担心你的手艺不行，所以就买了个手持式的，以免挨豆姐夫骂。真可怜，同情下！

我是自信我手艺一定会不错，所以下手就买个台式的。

大耳兽 · 发表于 2015-9-17 14:07:24

这节奏，我跟不上啊。昨天看了郎中的戚风，马上屁颠屁颠就跑出去买了几大块来解馋；豆姐这一献宝，我等一下又要屁颠屁颠去扛个蛋糕回来了

大耳兽 · 发表于 2015-9-17 14:26:05

土豆发表于 2015-9-17 10:57

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夹层及上面奶油：35% heavy whipping cream 加点糖粉sugar,打到发就好了。我将芒果（中国那种黄的）切丁再 ...

豆姐，我仔细去读了这个链接，再看看你的蛋糕，着实得回来感叹一番：尼玛你们都是高手啊！这么复杂的玩意儿，要试验几次，才能做得有模有样？

Day801 · 发表于 2015-9-17 17:50:47

大耳兽发表于 2015-9-17 13:26

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豆姐，我仔细去读了这个链接，再看看你的蛋糕，着实得回来感叹一番：尼玛你们都是高手啊！这么复杂的玩意 ...

土豆没试验的，就一次啊，其实步骤多，难度还可以的。哈哈！

再次证明豆姐不是一般人，做嘛象嘛！

黄莲厚朴 · 发表于 2015-9-17 18:00:07

土豆妹妹，你太牛了。我这辈子也没做过这么漂亮的食物。
敬仰一下。

carriecatt · 发表于 2015-9-17 18:40:24

我要吃！

蒙城郎中 · 发表于 2015-9-17 19:06:04

每个家庭的幸福，各有不同；

每个家庭的不幸，有着高度的相似。

最大的不幸就是，家里最挑食的，一定是最不会下厨的，而且还是菜没上桌时强烈要求吃什么，并且菜上桌后就三字：我不吃！

所以，我很能理解我们豆姐。

贝贝妈 · 发表于 2015-9-17 21:17:07

哇，大赞，做得真好！流口水了，呵呵。

兰梅清怡 · 发表于 2015-9-17 23:05:42

土豆妹妹太牛了，看着就流口水了

wangruima · 发表于 2015-9-18 06:21:02

豆姐一出手，就知有木有，牛

ivy9 · 发表于 2015-9-18 09:22:50

好看又好吃啊。土豆MM

这蛋糕怎么脱摸？

土豆 · 发表于 2015-9-18 09:35:33

ivy9 发表于 2015-9-18 08:22

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好看又好吃啊。土豆MM

这蛋糕怎么脱摸？

其实我很糊弄的，我那个烤盘就是边上又扣扣的，和郎中的是一样的，一打开就行了，我用它烤，再用它定型，省事。。。

但是你能看出一打开，边上不完美的，不平不匀，显得粗糙。

如果想完美，看熊猫媳妇等人的帖子
http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201202/24618.html

Peas · 发表于 2015-9-18 09:38:39

本帖最后由 Peas 于 2015-9-18 09:39 编辑

ivy9 发表于 2015-9-18 09:22

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好看又好吃啊。土豆MM

这蛋糕怎么脱摸？

见过别人脱模，嘻嘻
先把整个蛋糕连模放冰箱，周边的不都是奶油么，遇热会融化。之后摸外一圈用热毛巾包一圈，过一会儿就很容易脱模了，再之后，用刮刀在摸摸平

土豆 · 发表于 2015-9-18 09:42:32

Peas 发表于 2015-9-18 08:38

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见过别人脱模，嘻嘻
先把整个蛋糕连模放冰箱，周边的不都是奶油么，遇热会融化。之后摸外一圈用热毛巾包 ...

哈哈，发现您老做的不多，懂的挺多！！！理论家啊！

Peas · 发表于 2015-9-18 10:00:20

土豆发表于 2015-9-18 09:42

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哈哈，发现您老做的不多，懂的挺多！！！理论家啊！

嘿嘿，懒人一个。只管吃和鉴赏。

要不一看土豆做的蛋糕就知道好吃，威风部分该松软的松软，奶油部分该料足的足足，味道香甜浓郁

野百合 · 发表于 2015-9-18 14:41:36

看郎大叔的，已经馋到了。

豆姐这个，哇哇，满口生津了......

Peas · 发表于 2015-9-19 14:47:18

讨厌的土豆

看了这蛋糕忍不住啦，今天吃了 2块慕斯蛋糕，和一个卤猪手，mmm, 吃的时候好过瘾。。。之后又后悔

，
赶紧的，吃了2片罗卜，喝绿茶。。。今晚咱就只吃绿豆粥啦。

蒙城郎中 · 发表于 2015-9-19 18:13:15

Peas 发表于 2015-9-19 13:47

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讨厌的土豆
看了这蛋糕忍不住啦，今天吃了 2块慕斯蛋糕，和一个卤猪手，mmm, 吃的时候好过瘾 ...

如果是肝气伐脾导致的腹胀，喝点绿豆粥，还能使得脾不受肝克，而脾胃得健。

这吃撑了的，导致的腹胀，再喝绿豆粥，就更加重了脾的负担了，绿豆皮其实很不好消化的。

Peas · 发表于 2015-9-19 18:29:52

蒙城郎中发表于 2015-9-19 18:13

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如果是肝气伐脾导致的腹胀，喝点绿豆粥，还能使得脾不受肝克，而脾胃得健。

这吃撑了的，导致的腹胀，再 ...

哦。谢谢
到没感觉腹胀，就是事后觉得吃腻了，看到还有，至少今天主观或口感上，不再想碰甜，油，肉的东西，只想吃清淡的。

蒙城郎中 · 发表于 2015-9-19 18:57:35

Peas 发表于 2015-9-19 17:29

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哦。谢谢
到没感觉腹胀，就是事后觉得吃腻了，看到还有，至少今天主观或口感上，不再想碰甜，油，肉的东 ...

，小橘皮汤证。

Peas · 发表于 2015-9-19 21:04:17

蒙城郎中发表于 2015-9-19 18:57

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，小橘皮汤证。

哦，好的，快点去煮。谢谢郎中

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[西式烘焙] 戚风的境界

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