醒脾小点 - 旺旺米饼

冬青夏荷 · 发表于 2015-7-30 15:25:30

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大厨们，郎中推荐了醒脾小点心：旺旺米饼！

我自己认为要是可以做成芫茜味的，会更加起到祛湿的作用，但是买的没有这个口味啊，大家谁知道自己可以做吗？

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冬青夏荷 · 发表于 2015-7-30 15:28:20

网上找到一个做法，不知道靠不靠谱：

仙贝做法
材料：米粉100克，水 1/2 杯，白糖 1又2/3 大匙，酱油1大匙。
做法：
1. 把米粉和水搅匀，要揉成耳垂般软的程度，形成粉团。
2. 粉团分成8 块搓转圆。
3. 压扁成9公分大小，用一张小的烤盤纸垫着，一次两个，放进微波炉加热2分钟，取出擦干水份，再翻面微波1分半钟。另外6片一样操作。
4. 把微波过的饼放进烤箱烤，炉门打开，烤3分钟，要翻面。
5. 把烤过的饼涂酱油、糖混合液，再烤30秒到1分钟，炉门还是打开着烤，要用筷子不时翻面。
6. 烤好完全冷却才密封保存。

野百合 · 发表于 2015-7-30 15:31:30

米饼也能自己做，真好！

米粉是用粳米粉吧。

Day801 · 发表于 2015-7-30 15:33:58

本帖最后由 Day801 于 2015-7-30 14:39 编辑

真是好消息啊！我很喜欢吃这个饼，总认为热气，不敢多吃。

Day801 · 发表于 2015-7-30 15:37:30

本帖最后由 Day801 于 2015-7-30 14:39 编辑

冬青夏荷发表于 2015-7-30 14:28

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网上找到一个做法，不知道靠不靠谱：

仙贝做法

哇，听起来很难，但看起来又不是很难。墙裂建议土豆ＪＪ先尝试，然后我们再跟着ＣＯＰＹ。。。

土豆 · 发表于 2015-7-30 15:59:12

冬青夏荷发表于 2015-7-30 14:28

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网上找到一个做法，不知道靠不靠谱：

仙贝做法

让郎中大厨先整个啥，或者找个类似的。。。

米粉？？糯米粉？粘米粉？越南米粉？台湾米粉？？？求米粉袋子图～～～哈哈

Peas · 发表于 2015-7-30 16:06:00

我比较懒

可否简单省事点？

觉得锅巴（熟米饭里加点糖酱油，压成片，放烤箱烤烤干）或烤面包片也可以替代吧

冬青夏荷 · 发表于 2015-7-30 16:14:01

土豆发表于 2015-7-30 14:59

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让郎中大厨先整个啥，或者找个类似的。。。

米粉？？糯米粉？粘米粉？越南米粉？台湾米粉？？？求米粉袋 ...

又查了一下，好像是糯米粉，日本的白玉粉。

Day801 · 发表于 2015-7-30 16:21:57

Peas 发表于 2015-7-30 15:06

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我比较懒可否简单省事点？

觉得锅巴（熟米饭里加点糖酱油，压成片，放烤箱烤烤干）或烤面包片也可以 ...

觉得脆饼好吃点吧，锅巴等有点硬。不过那旺旺脆饼估计用了膨化剂或者类似的，在家里估计还不好做出那么松化的效果吧

Peas · 发表于 2015-7-30 16:41:44

Day801 发表于 2015-7-30 16:21

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觉得脆饼好吃点吧，锅巴等有点硬。不过那旺旺脆饼估计用了膨化剂或者类似的，在家里估计还不好做出那么松 ...

嗯，说得对，也估计为口感有放膨化剂。

想起小时候国内吃的爆米花了，嘻嘻。不知道米粉可不可放快速发酵粉(yeast)发起来膨松啊？

Day801 · 发表于 2015-7-30 16:54:29

Peas 发表于 2015-7-30 15:41

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嗯，说得对，也估计为口感有放膨化剂。

想起小时候国内吃的爆米花了，嘻嘻。不知道米粉可不可放快速发酵 ...

说起爆米花，我们自己在家里可以做爆玉米花啊，不知道是否也能起醒脾的作用呢？　不过玉米本身不是很好消化，估计在这一点上是比不上那汪汪脆饼的。

Peas · 发表于 2015-7-30 17:05:45

Day801 发表于 2015-7-30 16:54

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说起爆米花，我们自己在家里可以做爆玉米花啊，不知道是否也能起醒脾的作用呢？　不过玉米本身不是很好消 ...

哦，对不起，说错了

。应叫大米花

就是大米爆大的那种

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Day801 · 发表于 2015-7-30 17:15:10

Peas 发表于 2015-7-30 16:05

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哦，对不起，说错了。应叫大米花就是大米爆大的那种

不知道家里爆玉米花的机器，是否也可以爆这种大米花？　然后再将这些大米花用牛油和棉花糖做成糖，粘粘糯糯的，好吃！

bz1 · 发表于 2015-7-30 18:24:53

Day801 发表于 2015-7-30 17:15

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不知道家里爆玉米花的机器，是否也可以爆这种大米花？　然后再将这些大米花用牛油和棉花糖做成糖，粘粘糯 ...

老美的早饭rice crispy就类似爆米花

Day801 · 发表于 2015-7-30 18:28:50

bz1 发表于 2015-7-30 17:24

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老美的早饭rice crispy就类似爆米花

对。我是想看看不知道是否可以用爆玉米花的机器来自己做爆米花。。。 :)

招财猫 · 发表于 2015-7-30 18:41:58

这米饼为什么醒脾？
自己想明白点，是因为燥脾吗？

jespere · 发表于 2015-7-30 18:45:01

bz1 发表于 2015-7-30 17:24

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老美的早饭rice crispy就类似爆米花

可以买puffed rice cake.

Peas · 发表于 2015-7-30 18:47:16

Day801 发表于 2015-7-30 17:15

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不知道家里爆玉米花的机器，是否也可以爆这种大米花？　然后再将这些大米花用牛油和棉花糖做成糖，粘粘糯 ...

估计郎中的意思，只有那种易消化，又干酥的米面类才燥脾醒脾。粘粘糯糯的好吃的可能作用就不同了

Peas · 发表于 2015-7-30 19:01:36

jespere 发表于 2015-7-30 18:45

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可以买puffed rice cake.

对对。有方形圆形的，酥酥脆脆地，不是太甜

不知道，苏打饼干啦，各种各样的Crackers啦没油脂烘烤干的那类，香香脆脆的，很好吃。是不是也能燥脾醒脾啊？老美超市很多种，也不贵

jespere · 发表于 2015-7-30 20:27:22

Peas 发表于 2015-7-30 18:01

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对对。有方形圆形的，酥酥脆脆地，不是太甜

不知道，苏打饼干啦，各种各样的Crackers啦没油脂烘烤干的 ...

Puffed rice cake 也有不甜的。
苏打饼干是用面粉做的，和用米粉做的仙贝不一样哦。

大耳兽 · 发表于 2015-7-31 01:36:03

儿时的记忆啊~~~只是如今却不爱吃了~~~

bz1 · 发表于 2015-7-31 08:05:45

Day801 发表于 2015-7-30 18:28

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对。我是想看看不知道是否可以用爆玉米花的机器来自己做爆米花。。。
...

应该不行，做那个需要压力的

冬青夏荷 · 发表于 2015-7-31 09:10:15

看郎中说的凡是香香脆脆的都可以燥脾，难怪我女儿最喜欢吃这类东西，雪饼，苏打饼干，cereal的puff wheat，她就是湿重，不爱喝水。

Day801 · 发表于 2015-7-31 10:07:33

冬青夏荷发表于 2015-7-31 08:10

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看郎中说的凡是香香脆脆的都可以燥脾，难怪我女儿最喜欢吃这类东西，雪饼，苏打饼干，cereal的puff wheat， ...

日常生活总，好像很多人都喜欢香香脆脆的东西喔！不过这个正好说明了实际上很多人都容易有湿，一不小心吃撑了，消化不良，就湿了。。。

Day801 · 发表于 2015-7-31 10:08:20

bz1 发表于 2015-7-31 07:05

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应该不行，做那个需要压力的

哦，那我就不用试了。

黄莲厚朴 · 发表于 2015-7-31 17:43:03

我最近就想吃这些香香脆脆的零食。

冬青夏荷 · 发表于 2015-8-3 09:24:19

黄莲厚朴发表于 2015-7-31 16:43

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我最近就想吃这些香香脆脆的零食。

那就多吃！

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[厨艺问答] 醒脾小点 - 旺旺米饼

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