地主牌烤牛肉

jespere

昨天想吃烤牛肉，让地主给做。地主嫌外面冷，不怎么愿意。可我馋呐，就撒娇求他做。看来他还是有点不情愿，没在肉上烤出菱形的标记。等下次吧，口味嘛，一级棒啦。再配一杯红酒（我就抿了一点）。

                               
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蒙城郎中

joyce

看着也香，就是吃不到啊！jespere好幸福！羡慕ing～～～

jespere

joyce 发表于 2014-12-15 21:02

                               
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看着也香，就是吃不到啊！jespere好幸福！羡慕ing～～～

谢谢joyce妹妹。我家地主的厨艺就这打住了
不过人家专一哈


以后有机会请你吃！

joyce

jespere 发表于 2014-12-15 21:07

                               
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谢谢joyce妹妹。我家地主的厨艺就这打住了
不过人家专一哈

哇！太幸运了，谢谢谢谢先。。。

这年头专一多好啊，呵呵

Jane

哇，好诱人啊，要学。。求制作细节。。。。

ivy9

这烤牛排是不是祖传秘方啊。这个也是绝活，要来方子恐怕练十回八回也还不行。

Shuyezi

这个红色是酒的颜色，还是血色？

bz1

这技术，medium rare刚刚好。

贝贝妈

哇，J‘M太幸福了！

jespere

Jane 发表于 2014-12-15 21:13

                               
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哇，好诱人啊，要学。。求制作细节。。。。

感觉关键是好的grill和好的牛肉。
牛肉两边涂上mustard （不加其他佐料），放在室温30分钟－40分钟，
grill预热让温度高一点（500－600 F）
根据厚度和口味决定grill的时间，先烤一面，然后翻一次面，再烤 （一般两面烤的时间一样的）
出炉后放置5分钟再切（这个郎中以前也说过的，这个时间让汁水重新回到肉里）

jespere

ivy9 发表于 2014-12-15 21:49

                               
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这烤牛排是不是祖传秘方啊。这个也是绝活，要来方子恐怕练十回八回也还不行。 ...

不是祖传的，呵呵。欧洲人以前不用grill的，是美国人的传统。

jespere

Shuyezi 发表于 2014-12-15 21:51

                               
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这个红色是酒的颜色，还是血色？

是血色。吃肉的时候配红葡萄酒，就感觉有一缕轻气通达全身。

jespere

bz1 发表于 2014-12-15 21:57

                               
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这技术，medium rare刚刚好。

标致MM是老饕啊

jespere

贝贝妈 发表于 2014-12-15 22:01

                               
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哇，J‘M太幸福了！

谢谢贝M。晒晒

医者易也

我的天，一上来就看见这般美貌的牛肉，简直就是让人犯罪的节奏啊！J'M你好福气！

Hwq

jespere 发表于 2014-12-15 22:29

                               
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感觉关键是好的grill和好的牛肉。
牛肉两边涂上mustard （不加其他佐料），放在室温30分钟－40分钟，
gril ...

我家俩儿子肯定喜欢，学了，谢谢小j’

jespere

医者易也 发表于 2014-12-15 22:48

                               
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我的天，一上来就看见这般美貌的牛肉，简直就是让人犯罪的节奏啊！J'M你好福气！ ...

谢谢易易，总算找到了地主的长处

地主有个朋友住在德国，每次去阿根廷就买一大块牛肉回去。

ortho

又见牛肉啦
使劲啃一口。
我一般炒牛肉，放苦瓜或菠萝什么的

amengcat

某人一定得来这里学学～

土豆

只看见“撒娇”二字！！ 求细节，求流程，求片片！！！

jespere

土豆 发表于 2014-12-16 09:31

                               
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只看见“撒娇”二字！！ 求细节，求流程，求片片！！！

你真坏，算不算撒娇啊

撒娇说难不难，说容易不容易，但和中医很相似，得一人一方

健健康康

jespere 发表于 2014-12-16 09:54

                               
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你真坏，算不算撒娇啊

撒娇说难不难，说容易不容易，但和中医很相似，得一人一方

豆姐现在和小胖的眼神相似。

Jane

jespere 发表于 2014-12-15 19:29

                               
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感觉关键是好的grill和好的牛肉。
牛肉两边涂上mustard （不加其他佐料），放在室温30分钟－40分钟，
gril ...

谢谢小J,   那这个，你们配什么sauce吃呢？  不用mustard可否换别的？（我怎么不大喜欢mustard呢？）

风起了

毫无疑问, 地主牌烤牛肉, 是全世界最好吃的.!

jespere

健健康康 发表于 2014-12-16 10:04

                               
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豆姐现在和小胖的眼神相似。

嗯嗯，近朱者也

jespere

Jane 发表于 2014-12-16 10:17

                               
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谢谢小J,   那这个，你们配什么sauce吃呢？  不用mustard可否换别的？（我怎么不大喜欢mustard呢？）
...

不客气的。烤好后一点Mustard的味道也没有的。地主要放的，我的话会放一点海盐。我觉得放mustard可能可以保护一下最外面一层。我们一般不用sauce，吃原味（所以买好的牛肉）。如果想要用sauce的话，我们用Bearnaise（超市买小袋的干粉，家里自己按说明化开）。

jespere

风起了 发表于 2014-12-16 10:30

                               
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毫无疑问, 地主牌烤牛肉, 是全世界最好吃的.!

谢谢阿风。亲一个！

静心

这卖相，啧啧啧~~~

土豆

认真又读了方子：上好牛肉+Grill大火，俺家有强力抽油烟机，准备在厨房试验。