没有他的日子里------广式腊味煲仔饭

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-7 11:19

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本帖最后由黄莲厚朴于 2014-12-7 19:39 编辑

老公出差了，没有他的日子里，我要珍惜我自己。
朋友要过来和我一块聊天，吃饭，两个大妈，吃点什么好呢？她爱吃米饭。家里也没什么存货，我平时吃的简单。冰箱里有一包腊肠，还有一把小白菜。
有了，既简单，又好吃的腊味煲仔饭，无须煎炒，没有油烟的。强烈推荐这个饭，特别是女人自己一个人在家的日子，又不想做什么菜，又想吃点可心可口的东西，在这个有点寒意的冬日里，最为相宜了。

原料：

大米、广式腊肠（皇上皇）、青菜、鸡蛋。

调料：

色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。

做法：

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

6、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁；

7、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！

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jespere · 发表于 2014-12-7 11:58

美味

MagicSmile · 发表于 2014-12-7 12:01

想看图，可是看不到，

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-7 12:16

MagicSmile 发表于 2014-12-7 13:01

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想看图，可是看不到，

有可能是浏览器问题，我用“google chrome”

MagicSmile · 发表于 2014-12-7 12:37

我也是用“google chrome". 猪骨沙葛汤的图能看见，这个就看不见。不过没关系，方子写的足够详尽的了。

风起了 · 发表于 2014-12-7 13:23

我能看到图.
莲姐姐的饭菜, 美味又简单, 太好了, 回家一定要试试.

PEACE · 发表于 2014-12-7 13:45

谢谢分享！
大学毕业在深圳呆了一年，最喜欢吃的就是煲仔饭了。

metamorphosis · 发表于 2014-12-7 14:19

我最喜欢吃这个了，记得以前在北京恒基中心上班，经常爱选这个吃。

贝贝妈 · 发表于 2014-12-7 18:29

没有他的日子里，莲M过得也挺滋润，呵呵。

bz1 · 发表于 2014-12-7 18:45

这个我也喜欢，就是家里没有沙煲，不知道corning ware 行不行？

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-7 19:58

bz1 发表于 2014-12-7 19:45

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这个我也喜欢，就是家里没有沙煲，不知道corning ware 行不行？

沙煲自然最好。沙煲，在粤菜里，不光是一种烹调器皿，更是一种烹调方法。
如果用corning ware,也会做得出来，可能色香味美会稍微差小小。但是，因材制宜，我知道有人用电饭锅也能做呢。
标致MM不妨试试。

Hwq · 发表于 2014-12-7 20:33

悲催的，想山寨一下，忘了关小火，糊了。

医者易也 · 发表于 2014-12-8 02:31

大半夜的看见了这个，肚子咕咕直叫，赞莲M的好手艺。

请教一下，美极鲜味汁是不是一种酱油？我在超市至少看见三种价格的美极，不知道用哪种比较合适？

Jane · 发表于 2014-12-8 08:19

香！喜欢吃广式腊味煲仔饭，特别下面还带点锅巴地

冬青夏荷 · 发表于 2014-12-8 10:04

喜欢煲仔饭，这个要试试，谢谢！

土豆 · 发表于 2014-12-8 11:08

莲MM，你是不是太欺负老公了。。。这么好手艺，只用在他不在家时。。。。

健健康康 · 发表于 2014-12-8 12:49

使劲咽口水。。。
做过电饭煲颁本的腊肠煲子饭，肯定没这么香，但还不错。

amengcat · 发表于 2014-12-8 16:22

我这大半夜的看这个，我着肥怎么减呀！

谢谢莲仙 ~ 我的腊肠好了就试试。一定要起个大早做，谨记小马甲说的早餐怎么吃都不肥。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:23

amengcat 发表于 2014-12-8 17:22

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我这大半夜的看这个，我着肥怎么减呀！

谢谢莲仙 ~ 我的腊肠好了就试试。一定要起个大早做，谨记小马甲说 ...

对，中午饭，早饭吃，不怕胖。
不要说减肥了，我那个朋友，就是患癌症的“再见了”姐姐，以前每次见到我，都说要减肥。在她最后的日子里，她只剩下40--45磅。
哪怕她多些体重，也能多点体力去抵抗癌。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:25

健健康康发表于 2014-12-8 13:49

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使劲咽口水。。。
做过电饭煲颁本的腊肠煲子饭，肯定没这么香，但还不错。 ...

是呢，我有些朋友就用电饭锅作，也蛮香的哦。
调汁也很关键。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:27

冬青夏荷发表于 2014-12-8 11:04

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喜欢煲仔饭，这个要试试，谢谢！

多试试，可以是排骨，滑鸡，鳗鱼，牛肉。。。
别忘了白灼一些青菜，有荤有素才好。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:31

土豆发表于 2014-12-8 12:08

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莲MM，你是不是太欺负老公了。。。这么好手艺，只用在他不在家时。。。。 ...

这个，豆妹妹冰雪聪明啊。我老公每次出差，都要叫他妹妹给我做好吃的，怕我不会做饭，饿着了。
一出差回来，就问我要吃什么，星期六，星期天要出门的话，他先要把我的饭做好。

这男人，咋就这么傻呢，人还能饿着啦？

我呢，就装着不会。

哈哈哈。。。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:32

Jane 发表于 2014-12-8 09:19

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香！喜欢吃广式腊味煲仔饭，特别下面还带点锅巴地

我也一样啊，有机会你到我家，我做，你吃，但那锅巴，我们得争。。。

赫赫。。。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:36

医者易也发表于 2014-12-8 03:31

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大半夜的看见了这个，肚子咕咕直叫，赞莲M的好手艺。

请教一下，美极鲜味汁是不是一种酱油？我 ...

连易易都认为是好手艺，这个，很简单吧？
美极鲜汁不是酱油，我们是用来调味的，一般不煮。
最有名的美极鲜菜肴是：美极鲜虾，算是广东人爱吃的一道菜，就是靠这个汁调出来的。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:37

Hwq 发表于 2014-12-7 21:33

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悲催的，想山寨一下，忘了关小火，糊了。

呵呵，其耐得，同情一下。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:38

贝贝妈发表于 2014-12-7 19:29

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没有他的日子里，莲M过得也挺滋润，呵呵。

必需的!
是吧，姐妹们。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:39

风起了发表于 2014-12-7 14:23

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我能看到图.
莲姐姐的饭菜, 美味又简单, 太好了, 回家一定要试试.

很多品种的啊。
牛肉啦，鸡肉啦，鱼啦。。。
试试，味道很好，不骗你。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:40

metamorphosis 发表于 2014-12-7 15:19

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我最喜欢吃这个了，记得以前在北京恒基中心上班，经常爱选这个吃。

嘻嘻，北京人也爱吃呀。

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 17:42

PEACE 发表于 2014-12-7 14:45

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谢谢分享！
大学毕业在深圳呆了一年，最喜欢吃的就是煲仔饭了。
...

深圳，什么好吃的都有。以前有一家很有名的潮州“打冷",我最喜欢了。
深圳，很好，为中国人开了一块还算是开放的土地。全国各地的美食都有，比广州不差。

土豆 · 发表于 2014-12-9 09:26

黄莲厚朴发表于 2014-12-8 17:23

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对，中午饭，早饭吃，不怕胖。
不要说减肥了，我那个朋友，就是患癌症的“再见了”姐姐，以前每次见到我 ...

你朋友怎样了？还惦记她。。。后来，回国了吗？

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