无油烟粤菜之---蒜蓉粉丝蒸扇贝

黄莲厚朴

这也是我很喜欢的一个菜，请客这个菜也很受欢迎，也算是粤菜的经典-----你能吃到食材的原味，鲜味。这个菜分量不会太大，正符合广东人“食嘢食味道，睇戏睇全套”的饮食精髓。
1. 市场买的完整扇贝壳洗干净。

                               
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2. 从中间用到切开，洗干净内脏，将肉和壳子用刀刮开，摆盘。

                               
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3. 蒜蓉剁碎，加入少量盐巴味精和食用油搅拌。粉丝焯水备用。

                               
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. 粉丝放在壳和肉中间，将搅拌好的蒜蓉浇在肉上，倒生抽在扇贝壳子上，让他它流进粉丝，大火蒸15分钟。

                               
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5. 放葱花泼油。喜欢清淡最后一步可省略（其实放葱花就是为了好看，没有葱花这道菜更为鲜美，但请客的话我就放）。

                               
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招财猫

黄莲姐姐的蒜蓉粉丝蒸扇贝看着就有食欲，可惜我不是南方人，对这些海产品不太会处理，这个用刀就可以切开吗？

黄莲厚朴

招财猫 发表于 2014-11-2 20:36

                               
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黄莲姐姐的蒜蓉粉丝蒸扇贝看着就有食欲，可惜我不是南方人，对这些海产品不太会处理，这个用刀就可以切开吗 ...

是的，用刀轻轻就可以切开。

bz1

喜欢原汁原味

黄莲厚朴

bz1 发表于 2014-11-2 20:51

                               
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喜欢原汁原味

你喜欢原汁原味，粤菜欢迎你!

jespere

我也喜欢原汁原味！谢谢莲MM分享。

黄莲厚朴

jespere 发表于 2014-11-2 20:56

                               
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我也喜欢原汁原味！谢谢莲MM分享。

粤菜欢迎你！
我家的菜，90%都是原汁原味的，而且不难做，你们个个都是能文能武的，一学就会。

jespere

黄莲厚朴 发表于 2014-11-2 21:00

                               
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粤菜欢迎你！
我家的菜，90%都是原汁原味的，而且不难做，你们个个都是能文能武的，一学就会。
...

谢谢。莲MM多上菜，我们先饱眼福，然后再去学做饱口福

Jane

好喜欢吃这个，要学起来。。 有次跟个老美在深圳，点了这个，这家伙一人吃了6个，我都没吃到。

黄莲厚朴

Jane 发表于 2014-11-2 21:13

                               
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好喜欢吃这个，有次跟个老美在深圳，点了这个，这家伙一人吃了6个，我都没吃到。 ...

哈哈哈，广东菜讲究“食嘢食味道，睇戏睇全套”越是高级的餐馆，分量越要严格控制，每人一份。你一客气，你那份就属于别人的了。
但如果是正宗的广府人一定懂得着个规矩。
老美吗，呵呵。。。

ivy9

谢谢莲MM分享！又学了一招。

花生

这个是我最爱！只在饭店吃，从没想过自己也可以做的。原来并不难。一定学做！谢谢莲MM

Jane

黄莲厚朴 发表于 2014-11-2 17:19

                               
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哈哈哈，广东菜讲究“食嘢食味道，睇戏睇全套”越是高级的餐馆，分量越要严格控制，每人一份。你一客气， ...

还有好玩滴，同一个家伙，刚吃过饭，看见上那种小炸馒头，又一口气吃掉10个。。

Shuyezi

Jane 发表于 2014-11-3 09:46

                               
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还有好玩滴，同一个家伙，刚吃过饭，看见上那种小炸馒头，又一口气吃掉10个。。 ...

哈哈，这人应该找个中国老婆。。。丈母娘会喜欢胃口好的女婿。

metamorphosis

谢谢再添一道美食！又学习了！

黄莲厚朴

Jane 发表于 2014-11-2 21:46

                               
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还有好玩滴，同一个家伙，刚吃过饭，看见上那种小炸馒头，又一口气吃掉10个。。 ...

他可能有胃火。。。

不系之舟

太太太喜欢这个了。 闺蜜里有个就是广州人， 广州妹妹都很有美食天分， 莲MM要加油上菜。 可以教点煲汤的贴士不？

贝贝妈

这个也好，都是我喜欢的。

医者易也

同爱无油烟粤菜，我现在也是越吃越清淡。

这样新鲜的扇贝好象非常难碰到，下次看见一定要试上一次。多谢分享！

amengcat

看着这么好吃！

我伤心了...........

莲仙姑，我伤心是因为周五我也买了这个扇贝，也准备做这个。可是家里没有粉丝了。赶紧打电话叫老蛋捎一包回来。

他回来的时候带给我一包意大利面。说，没有找到粉丝，这个看着也挺细啊 ~

我只好把壳都丢了，做了一碗无壳版蒜蓉意大利面蒸扇贝...............他们俩都说好吃，可是我就达不到“食嘢食味道，睇戏睇全套”的饮食精髓了。

bz1

黄莲厚朴 发表于 2014-11-2 20:55

                               
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你喜欢原汁原味，粤菜欢迎你!

粤菜是我最喜欢的，只是新鲜的原材料不好找

冬青夏荷

amengcat 发表于 2014-11-3 04:36

                               
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看着这么好吃！

我伤心了...........

哈哈哈，可爱的老蛋，你必须给他一个照片，让他换个聪明手机吧。

冬青夏荷

这个菜很经典啊，其实我很想试试，但是我不喜欢吃蒜.....可以不放蒜吗？

健健康康

喜欢这个菜。只在餐馆吃过。
买到过这种扇贝，可是不太会做这种，每次只要用油炒。
下次一定试一试。

土豆

太喜欢了！莲MM是躲在大爷身后的大厨啊！多上菜啊！

青春无限

学习品粤菜,看着就好吃

野百合

太喜欢这道蒸扇贝了。

以往每次去广州，这盘必点。 当时的价格也相当亲民：RMB10 给蒸一打。

黄莲厚朴

冬青夏荷 发表于 2014-11-3 10:23

                               
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这个菜很经典啊，其实我很想试试，但是我不喜欢吃蒜.....可以不放蒜吗？

呵呵，你不吃蒜啊，我也不爱吃。
但这个菜，传统上会放蒜，我做的时候也会放，不放的话，不知道是什么味道。
也许你可以试试不放，但我想不出来不放是什么光景。

黄莲厚朴

amengcat 发表于 2014-11-3 04:36

                               
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看着这么好吃！

我伤心了...........

呵呵，阿蒙很可爱，老蛋也很可爱，真是幸福的一家人。
只要能买到扇贝，就有机会再做。我估计你那蒸粉丝还不一定受老蛋和小蛋的欢迎呢。

黄莲厚朴

健健康康 发表于 2014-11-3 11:00

                               
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喜欢这个菜。只在餐馆吃过。
买到过这种扇贝，可是不太会做这种，每次只要用油炒。
下次一定试一试。 ...

请试试，要喜欢的话，我再上点别的无油烟广式菜。