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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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0 F/ E9 y) n; r( Y0 h+ q不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）0 o; Z s+ e5 e1 l/ Y
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等） ?8 o' a( h" }6 Z' \+ j% w
* @' a, j( B9 b3 h- r$ O后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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2 ^1 u' d; {$ m/ W有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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' j2 q1 z6 `% e$ U6 l5 Q( y一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 / E$ a4 U$ ~6 c6 t
) c1 j d& |. Q提问：, V+ E ^4 o0 G: r1 O. U/ B8 _' s
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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郎中回答：
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 $ B- [1 W; ]& y
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。% I# O9 n0 z0 [: U/ _ D* }* ^6 {
8 c" a0 U+ J# b! L) o0 e发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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; r% E- V4 p9 |! O) s9 i普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。; ^ W- V5 b9 X
3 m1 e- v N0 N' G4 h7 d$ f" x7 \象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。' O( w$ G" n3 y+ b' f4 M
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
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发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
