天使问茶

Jane

来来来，找个图看茶叶种类， 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何？
% d: k" F) J; S! e' f& p

' ?+ Y# _$ f- x- O$ o! p2 ], w

                               
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carriecatt

茶叶从发酵工艺来分：

. {  M6 ?: S2 D. \  G+ a& j不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
$ v+ n/ k* s( x  H% U% \8 D
4 i6 g- |) |- P* n2 R3 T% e发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）

7 W  W8 \: v5 u% J4 x; X半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）

后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
/ Q# v3 c2 K( v) ?! W' x
" n% l5 T3 @: w# V
! N( I4 p8 h1 @1 O有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。

一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
+ D$ V2 m, J2 S% L% R2 i; W
5 H$ ^$ h' d6 f% W$ V/ R, A一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
3 s- I3 i2 b5 w2 R: q
提问：
: N4 u( v* _5 ~! W) }
普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
  D& v* k5 @4 e1 y$ g4 l( S* F
$ h/ I$ Q) d4 z8 Q/ t4 s: G1 [郎中回答：
  V  _" s0 J- L, F" Q  v0 Y6 l- e2 q; ?
不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
1 N7 O% z7 v0 C, `3 t
普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
, x9 [7 y; W- l( P7 i
发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
9 b3 h4 }4 `& C( o4 `
普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。

绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
8 o$ ~" C% I1 V
象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。

还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。

Dragoneyes

发酵有两种不同方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种，后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。

jespere

龙眼MM是专家

Dragoneyes

不懂之间区别，查了一下，也许有用。

bz1

喝白开水的飘过

健健康康

see,see...

土豆

I like tea very much! Let me see!

ivy9

朋友给了一盒普洱茶，看看什么样的人能喝

fanny

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metamorphosis

xuexixuexi

yuyan

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patricia_432

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$ d5 J3 `7 Q! N; z
) o3 U. J  ?( }# X) y6 N
    :)

chenxinyu

看看学习

dong_sm

xue xi yi xia

蒙城郎中

一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。

) N, K9 U! c% N/ Q' c& I5 h细嫩，是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的，任何茶都可以有细嫩的。
4 r- L/ m6 f2 t9 s& D: D
3 Z( F5 M9 N3 u, _炒青，分长炒青（又称眉茶）、圆炒青（又称珠茶）和扁炒青（象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶）
5 @, a) w- P& i( g
这图上面列的：碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青，眉茶一类。
4 y8 N. ~- c$ S7 q; H
2 ^! A0 J3 |# z, ?
/ J3 i- G6 p5 T9 x5 @做这个图的人，也就是一个半懂半不懂的茶商而已，并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。
8 F# @$ U; s1 J" T
中国在八十年代前，很多产茶地还有中专性质的茶校，九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。
9 G0 d( T; \$ y) f1 n
现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书，原来在新浪还能下载，前几年下载了看了一下，跟我二十多年前学的，没多大区别。

大耳兽

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孩儿们的妈

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孩儿们的妈

喝过日本的玄米茶，好像是煎过的米加绿茶末，感觉很帮助消化，请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢？

蒙城郎中

喝过日本的玄米茶，好像是煎过的米加绿茶末，感觉很帮助消化，请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢？ ...
孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42

                               
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. ^7 k8 a% w/ g) I) t6 Z

问成分，那得问化学家，我不知道啊。
3 ^, ]; s: X% B4 O* ^. C
4 X+ b3 s) \+ O% \这种茶没喝过。

Jane

一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
细嫩，是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的，任何 ...
蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

/ c; `; ^. f+ I                               
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谢谢。  拾金子～～～拾金子～～～

孩儿们的妈

问成分，那得问化学家，我不知道啊。
- |. `1 b4 r' f. s
这种茶没喝过。
蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

8 _; f, u8 R1 t( P                               
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好吧，换个问法，是其中哪味药，还是两种药加起来起作用

. v8 S% C' r2 S5 t- x% N 郎中是喝那种高端，大气，上档次的茶，这种几块钱一大包的是不喝的 ，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。

蒙城郎中

好吧，换个问法，是其中哪味药，还是两种药加起来起作用

郎中是喝那种高端，大气，上档次的 ...
  P# F+ U1 v" f孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31

' q2 d$ f3 Q; Q' Z5 I% y$ e1 h                               
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任何一个东西，只针对一部分人好，针对另外的人不好。没有任何一种东西，没有不好的一面的。

米不是煎的，是微火炒香的，韩国人有麦茶，直接就用小麦炒香。

& R0 b+ u/ k) Z# s% ]% L对体内有湿的人来说，有好处。对于内燥的来说，就很难受。
. r6 `, m) u  i( A6 [: e) {
你自己感觉什么东西吃着舒服，那就吃，这是原则，因为只有你自己的身体才是你最好的医生。
# T1 B' X0 l$ n9 ^4 a' c9 s# X! Q

: m& }3 h- W( }3 z8 C6 ]6 Z) r7 L4 I听别人说，吃什么好，不一定对你有好处，甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。

孩儿们的妈

任何一个东西，只针对一部分人好，针对另外的人不好。没有任何一种东西，没有不好的一面的。
. l. b  a! h$ e+ d; ?
米不是煎 ...
蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08

                               
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) G+ A0 w! C2 M0 ]# K* U" z

+ ~) q6 b+ q3 o1 m    好，遵命。看来我有湿。

不系之舟

UP

海儿

我很喜欢喝茶，所以对这个感兴趣。

vxfu6433

想学习

兰梅清怡

我不能喝茶，也想看看。

flaaaa

不怎么喝茶，但想看看。

静水深流

喜欢喝茶的更要多学习。