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我儿子很喜欢吃巧克力chip饼干，我觉得外面卖的都甜得发腻，而且不知道有些啥添加剂，于是自己做。 问题是 ... 冬青夏荷 发表于 2013-12-16 23:04 登录/注册后可看大图
做烧饼吧，或者葱油饼，这个比较不一样。 不要什么都往你老公那边靠，也应该往我们这边靠靠。 ... ephd 发表于 2013-12-16 23:12 登录/注册后可看大图
我也油个问题。 我烤的面包外观不错，掰开也能拉丝，但是感觉不够松软，口干有点发干。是不是少了什么料？ ... hoopeo 发表于 2013-12-16 23:25 登录/注册后可看大图
那说明你烤的时候没有放东西，加点增塑剂可以让口感更佳味道更好，面包店里面都放了类似的东西。自 ... ephd 发表于 2013-12-16 23:34 登录/注册后可看大图
增塑剂是什么东东，塑化剂吗？前一阵子台湾吵吵的好像就是这个，北美面包房不会也这么干吧！ ... hoopeo 发表于 2013-12-16 23:53 登录/注册后可看大图
回复 医者易也 340度22分钟，330和350度也试过，每个烤箱多少有点区别，340度我觉得颜色刚刚好。 ... hoopeo 发表于 2013-12-16 23:58 登录/注册后可看大图
考得时间太长了，一般这种饼干烤好时看上去是湿湿的，表面有一层浮油。等凉了看上去就干了。 ... bz1 发表于 2013-12-17 08:05 登录/注册后可看大图
1）你做时，原料里有水或奶吗？一般来说，只用butter和oil，都不会有这个问题。 2）温度，我看到的方子 ... 土豆 发表于 2013-12-17 10:57 登录/注册后可看大图
我记得是没有水或奶的，我觉得我的问题还是出在烤这个环节，时间长了，我试试缩短时间。 ... 冬青夏荷 发表于 2013-12-17 10:59 登录/注册后可看大图
一般soft chewy cookie只有鸡蛋，黄油和糖，如果某一原料少了，饼干会有点像小山一样鼓起来，不会摊 ... bz1 发表于 2013-12-17 11:51 登录/注册后可看大图
对啊，我的饼干就是鼓起来的，bz你有好的方子吗？ 冬青夏荷 发表于 2013-12-17 12:02 登录/注册后可看大图
我就是用这个经典方减掉一点糖。唯一的问题就是饼干不是摊得那么大，有点鼓。 ... bz1 发表于 2013-12-17 12:14 登录/注册后可看大图
“爱厨MM”的这个巧克力chip饼干，软软的很好吃。 http://blog.wenxuecity.com/myblog/7724/201007/16977. ... 姬芮 发表于 2013-12-17 12:40 登录/注册后可看大图
阿荷，我的方子和BzM贴的非常类似，我就不再贴了。除了糖稍多点，基本上没有什么不太健康的东西。 ... 医者易也 发表于 2013-12-17 22:48 登录/注册后可看大图
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发表于 2013-12-17 00:04:10
发表于 2013-12-17 00:25:53
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发表于 2013-12-17 09:02:39
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