跟小贝一起做蛋挞

贝贝妈

前几天小贝在学校里上的food and nutrition课，做的是巧克力奶酪蛋糕，拿回家后，感觉太甜了。怎么吃呢。想了想，用它来做蛋挞吧。

出去买蛋挞模，没有买到，决定用Muffin烤盘来对付一下。

小贝自己揉的面，擀的黄油。我们一起弄了一些巧克力奶酪蛋糕，加了一个蛋黄，又兑了一些淡奶油，调成蛋挞液。

面擀好，卷好，切成小块后，放入Muffin烤盘，倒入蛋挞液，入烤箱，460F，烤了十几分钟，就好了。

彩虹小厨做蛋挞的方法很好，我们参考了她的办法。因为没有蛋挞模具，烤出来的蛋挞边缘看不到层次。但是内部的层次还是很丰富的，蛋挞皮非常的酥脆。


表面是这样





背面是这样，挞皮很酥，用手轻轻一握就掉渣





看看在烤箱里的样子
https://youtu.be/wX4cOgRg3rU

jespere

做得真漂亮

花功夫和耐心，母女两一起做肯定就只有享受啦

贝贝妈

jespere 发表于 2021-11-14 14:20
做得真漂亮

花功夫和耐心，母女两一起做肯定就只有享受啦 ...

谢谢JMM 美言。

蛋挞很好吃，但确实更令人享受的是一起动手的过程。

Sunny

是不是还有更多照片啊？看不到。

贝贝妈真是能干又幸福

贝贝妈

Sunny 发表于 2021-11-14 14:37
是不是还有更多照片啊？看不到。

贝贝妈真是能干又幸福

你一个图都看不到吗？还是只看不到最后的视频？

Sunny

jespere 发表于 2021-11-14 15:20
做得真漂亮

花功夫和耐心，母女两一起做肯定就只有享受啦 ...

话说现在一天天冷起来了，阿J阿姐可以开始试验简单易做好吃的牛角面包了

Sunny

贝贝妈 发表于 2021-11-14 15:39
你一个图都看不到吗？还是只看不到最后的视频？

可以看到两张图，蛋挞正面和底面，最后一个link打不开

贝贝妈

Sunny 发表于 2021-11-14 14:40
可以看到两张图，蛋挞正面和底面，最后一个link打不开

修改了一下链接

Sunny

贝贝妈 发表于 2021-11-14 15:48
修改了一下链接

嗯嗯，看到了，所以这个蛋挞是直接在Maffin盘里一个个造型的对吧？真是看看都香喷喷的。巧克力cheese馅也比较特别

贝贝妈

Sunny 发表于 2021-11-14 14:50
嗯嗯，看到了，所以这个蛋挞是直接在Maffin盘里一个个造型的对吧？真是看看都香喷喷的。巧克力cheese馅也 ...

是，没有蛋挞模，就用Muffin盘子对付了。如果用蛋挞模，边缘会出来很多好看的层次。

jespere

Sunny 发表于 2021-11-14 15:39
话说现在一天天冷起来了，阿J阿姐可以开始试验简单易做好吃的牛角面包了
...

还在脑海里酝酿，感觉要达到一定的标准（法国普通烘焙店水平的），似乎没法简化啊。前几天看到私房小菜一个帖子做牛角包，用了一个鸡蛋，我觉得最后的成品看起来就没有有那种flaky的感觉了。咋办呢，呵呵。

蒙城郎中

jespere 发表于 2021-11-14 15:56
还在脑海里酝酿，感觉要达到一定的标准（法国普通烘焙店水平的），似乎没法简化啊。前几天看到私房小菜一 ...

最简化的，就是去COSTCO买牛角包生坯，按说明用多少温度多长时间就行，还能保证味道过得去。

蒙城郎中

很厉害的小贝！

Sunny

jespere 发表于 2021-11-14 16:56
还在脑海里酝酿，感觉要达到一定的标准（法国普通烘焙店水平的），似乎没法简化啊。前几天看到私房小菜一 ...

阿J阿姐慢慢酝酿，这个估计是比较难以简化，要不然简化菜谱肯定早就漫天飞了。不过阿J阿姐拿出科研高手的风范，就当是做项目了

Sunny

蒙城郎中 发表于 2021-11-14 18:37
最简化的，就是去COSTCO买牛角包生坯，按说明用多少温度多长时间就行，还能保证味道过得去。 ...

郎中用过这种生坯么？我还从来没用过这类东西，好奇它的水准。下次去Costco看看我们这乡下地方是不是也有这个。

Day801

小贝好厉害耶，很明显小贝GET 到了妈妈心灵手巧的基因。贝妈有福气耶！

Day801

蒙城郎中 发表于 2021-11-14 18:37
最简化的，就是去COSTCO买牛角包生坯，按说明用多少温度多长时间就行，还能保证味道过得去。 ...

我们这个山卡拉从来没见过你说的这种。
不过我现在一切从简，要么就蒸包子，要么就做轻芝士蛋糕。话说以前一般做原味芝士蛋糕，自从尝试了朱古力口味后，就回不去了。
蒸包子对我很实用，一次做多点，冷冻。哪天不知道吃什么了，就吃包子。省时省力。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2021-11-14 17:38
很厉害的小贝！

小贝喜欢动手，几周前自己给自己剪发，煎的还挺好。昨晚又给自己修眉毛，还给我修了眉毛，呵呵

贝贝妈

Day801 发表于 2021-11-14 18:13
小贝好厉害耶，很明显小贝GET 到了妈妈心灵手巧的基因。贝妈有福气耶！

谢谢天天美言！小贝喜欢动手，我就鼓励她有时间多做。

贝贝妈

Day801 发表于 2021-11-14 18:20
我们这个山卡拉从来没见过你说的这种。
不过我现在一切从简，要么就蒸包子，要么就做轻芝士蛋糕。话说以 ...

我们这的Costco有牛角包生坯，我看到过。没买过，估计味道应该不错。我们家蒸包子也是一次蒸很多，冻起来，能吃很多次。孩子们也喜欢

贝贝妈

Sunny 发表于 2021-11-14 17:50
郎中用过这种生坯么？我还从来没用过这类东西，好奇它的水准。下次去Costco看看我们这乡下地方是不是也有 ...

我们这也有，估计味道应该不差

蒙城郎中

Sunny 发表于 2021-11-14 17:50
郎中用过这种生坯么？我还从来没用过这类东西，好奇它的水准。下次去Costco看看我们这乡下地方是不是也有 ...

没用过，只是见有卖而已。我家也只是我女儿喜欢吃面包一类的东西，她一个人也吃不了多少，我们教会里有姊妹是开面包房的，这个姊妹三不五时会给我备上一份，让我带回家给我女儿吃。

Sunny

Day801 发表于 2021-11-14 19:20
我们这个山卡拉从来没见过你说的这种。
不过我现在一切从简，要么就蒸包子，要么就做轻芝士蛋糕。话说以 ...

天姐你的冷冻包子是蒸好了冻还是冻生坯? 这个听起来真是个可以常常有能快速拿出来的吃食

jespere

蒙城郎中 发表于 2021-11-14 18:37
最简化的，就是去COSTCO买牛角包生坯，按说明用多少温度多长时间就行，还能保证味道过得去。 ...

前提是自己做啊

Sunny

蒙城郎中 发表于 2021-11-14 19:55
没用过，只是见有卖而已。我家也只是我女儿喜欢吃面包一类的东西，她一个人也吃不了多少，我们教会里有姊 ...

啊郎中你真是太有福了，这样可以常常吃到一点新鲜的。这个东西要新鲜的才好吃，然后一次其实又吃不了多少，可是做起来看方子是很麻烦的，就算学会了一次只做一点肯定也是不太合适的，所以有面包房老板时不常拿点新鲜的那不要太理想喔，羡慕

jespere

Sunny 发表于 2021-11-14 18:50
郎中用过这种生坯么？我还从来没用过这类东西，好奇它的水准。下次去Costco看看我们这乡下地方是不是也有 ...

我好些年前买过Trader Joe‘s 的冷冻牛角包生胚。记得需要隔夜拿出来化冻，第二天一早发得很大。印象中口味偏面包，被地主diss

jespere

Sunny 发表于 2021-11-14 20:00
啊郎中你真是太有福了，这样可以常常吃到一点新鲜的。这个东西要新鲜的才好吃，然后一次其实又吃不了多少 ...

自己做牛角包可以冷冻生胚的。我就今年初尝试了几次，每次做四个，所以没冷冻。

jespere

Sunny 发表于 2021-11-14 19:56
天姐你的冷冻包子是蒸好了冻还是冻生坯? 这个听起来真是个可以常常有能快速拿出来的吃食
...

我做包子是蒸好了冷冻的。

jespere

Sunny 发表于 2021-11-14 18:49
阿J阿姐慢慢酝酿，这个估计是比较难以简化，要不然简化菜谱肯定早就漫天飞了。不过阿J阿姐拿出科研高手的 ...

搞科研也要做可行性评估的

Day801

Sunny 发表于 2021-11-14 19:56
天姐你的冷冻包子是蒸好了冻还是冻生坯? 这个听起来真是个可以常常有能快速拿出来的吃食
...

我是蒸熟了再冷冻。我感觉冷冻后重新猛火蒸的跟新鲜做的差别不大。