高压锅煎药的注意事项和方法

蒙城郎中 · 发表于 2013-11-12 08:49

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我曾经就多次说过，药方子开的对不对证，是药效有没有的主要因素，无论什么材质的锅，只要你能煎药，就都行。就跟没有学不会的学生，只有不会教的老师和不愿真心教的老师一样。病人能不能治愈，主要的因素在于这开方子的郎中的水平和当时的心态正确与否。

   高压锅，古代没有，现代才有。现在医院里的煎药机，其实就是“高压自动煎煮分装打包机”，核心的部分就是高压锅。高压锅炖的肉骨头跟慢炖锅炖的肉骨头汤，喝起来一样好喝，闭着眼，谁也分不出区别来。同样，高压锅煎的药，和砂锅煎的药，闭上眼谁也分不出来。但高压锅有着它的特殊性。

    特殊性一：不煎急证之药
   象治感冒啊、应急救命之类的，不要用高压锅煎药。一是，这类药多数是快火猛攻，一沸就用的；二是，有时病人已经快断气或症状很凶险了，没沸时就得先取一点儿先喂喂的。用高压锅煎药，一般以补剂为主，或是方中滋补类药较多的。如，党参、人参、黄芪、生地、熟地、淮山药、山萸肉、当归之类的。

特殊性二：预防堵住了高压出气口
   高压锅爆炸，就是这高压出气口给堵住了。煎中药时，特别要注意的是这种。象蒙城的一刀铺子有那种三刀四刀一个的汤料金属球，大个的，象成人拳头般大小的，拿一个，这玩意煎药特别好。要挑眼儿越密越小的越好。

   凡是一些浸泡会漂浮在水面上的，如花类、叶类的，可以用这汤料球包起来煎。如果是粉状的，去药店买那种医用消毒纱布来包。

   只要把这些易堵住高压出气口的药，另外包起来就行。特别是这些药都很轻，包好了可以沉到水里，更利于药汁的煎取。象生地、熟地、山药、白芍之类的，没必要包，愿包也行，用纱布包好，煎药时把整个儿纱布拿出来，还不用另外滤药渣了。

   特殊性三：时间短
   所以要提前浸泡。特别是滋补剂，要提前浸泡个半天一天的。

   煎药时，先用最大的火煎，等上气了，高压出气口冒气了，盖上高压阀帽，转成小火，然后煎十分钟到二十分钟。（视药物量，时间的控制，就跟自己压骨头汤一样估计时间。）

   最关键的是，无论是滋补剂，还是调和剂，离火后，不要马上开高压阀帽，要焖！如果是滋补剂，焖个半小时，调和剂，焖十分钟。

   象有的两煎法的调和剂，可以先滤一次药，再加热水（注意一定要热水，再煎的药不能用冷水，煎药时，发现没看好火，药煎过头了，药汁不够了，补水也得补热水，不能补凉水。补凉水的情况只有在都没开始煎之前才能）。再上火煎一次。然后两次的药汁混好，再用另外的锅大火浓缩调和。就是两煎法的，要改成三煎法。

   同样，也是只要你家的锅足够大，能煎五剂就五剂一次煎，能三剂就三剂一次煎好。但要注意的是，不要煎超过五剂，因为煎好的药放冰箱时间太久，如果冰箱下面的冷藏室温度不够低的话，还是会变质的。


   特殊性四：水量蒸发少
   由于高压锅煎药，水量比用普通慢炖蒸发的水量要小很多，所以一般要求一剂每天的服用量，在加水时，再多个100到200毫升。具体数据也得根据药物的量和药品而相应变化。

但有个前提是：水再少，水平面都不能低于药的平面。

   如果是用纱布包的药，尽量用大点的纱布，让药能尽量平摊在锅底，而不是随便一包，象个大球般，露出水面一大截。

Jane · 发表于 2013-11-12 08:50

沙发。这个要不要也放在”关于中药的煎煮，服用，保管，忌口总汇“ 里呀？

蒙城郎中 · 发表于 2013-11-12 08:54

沙发。这个要不要也放在”关于中药的煎煮，服用，保管，忌口总汇“ 里呀？ ...
Jck6 发表于 2013-11-12 09:50

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要啊！辛苦了！

jespere · 发表于 2013-11-12 08:55

又长知识了，谢谢郎中！

健健康康 · 发表于 2013-11-12 09:01

我是粗心的人比较害怕用高压锅。

Jane · 发表于 2013-11-12 09:02

要啊！辛苦了！
蒙城郎中发表于 12/11/2013 05:54

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已加在煎药用锅旁边了，看看可以么

Jane · 发表于 2013-11-12 09:05

俺比较保守地，还是买了个专门煎中药的锅。嘿嘿。好像用起来心里踏实些

蒙城郎中 · 发表于 2013-11-12 09:06

已加在煎药用锅旁边了，看看可以么
Jck6 发表于 2013-11-12 10:02

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很好，很好！

ephd · 发表于 2013-11-12 09:06

该死，我也是用高压锅煎药。
居然没有盖上盖子，太失败了。

蒙城郎中 · 发表于 2013-11-12 09:12

我也是昨天听教会里姊妹抱怨，她家里的锅，也就高压锅才能一次煎三到五剂。

我才想起，还真会有人，家里放了高压锅不用的。

我常说，别把煎药太当回事，就跟熬骨头汤似的就行。

但这就有一美女，顶我嘴，说这煎药比熬骨头汤复杂多了！

真是欺侮郎中好说话，呜呼哀哉！

土豆 · 发表于 2013-11-12 09:46

刚刚搞了一大锅，用的煮意面的大锅。

下次，试着用高压锅。

土豆 · 发表于 2013-11-12 09:50

我们家的高压锅是电的，毛毛妈推荐那种，基本不喷气，不用管。
我们会注意将一些东西包在沙布包里。试验后，再汇报。

guo · 发表于 2013-11-12 10:07

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冬青夏荷 · 发表于 2013-11-12 10:27

郎中好帖！

jespere · 发表于 2013-11-12 10:42

我家高压锅是中小号的，呜呜。我家地主倒是说过用高压锅可以快好多，不过被我顶了回去。想想他怎么懂我们老祖宗的东西呢。

bz1 · 发表于 2013-11-12 11:05

我有高压锅，但是不用它煎药

野百合 · 发表于 2013-11-12 11:27

我们家的高压锅是电的，毛毛妈推荐那种，基本不喷气，不用管。
我们会注意将一些东西包在沙布包里。试验后 ...
土豆发表于 2013-11-12 09:50

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我家也是这种。不喷气，要从1200ml 煎至400ml 得多久呀？！
土豆MM 等着你的报告。

Jane · 发表于 2013-11-12 11:35

我们家的高压锅是电的，毛毛妈推荐那种，基本不喷气，不用管。
我们会注意将一些东西包在沙布包里。试验后 ...
土豆发表于 12/11/2013 06:50

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我买的也是毛毛妈推荐那种啊，锅盖上有个“伐” ，把它转偏点就会喷气

贝贝妈 · 发表于 2013-11-12 12:59

我没有高压锅，都用玻璃锅熬药。

医者易也 · 发表于 2013-11-12 13:39

说实话用高压锅做出来的菜真的不好吃，不如传统的小火慢慢地炖出来的香。

我家的高压锅也是最大的锅，煎药时也是不盖盖子，我我我太落后了要检讨！

舞者女 · 发表于 2013-11-12 13:41

我家对高压锅有精神障碍。以前发生过猪蹄卡在天花板的事情。。。

蒙城郎中 · 发表于 2013-11-12 13:48

说实话用高压锅做出来的菜真的不好吃，不如传统的小火慢慢地炖出来的香。

我家的高压锅也是最大的锅，煎药 ...
医者易也发表于 2013-11-12 14:39

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你能把饭给煮熟来，就已经很

了！

要是再能来个苦瓜炒鸡蛋，加拿大移民官就批准你可以技术移民了。
你要在蒙城开个餐馆，你的学弟、学妹们就可高兴了，就业有指望了！

wangruima · 发表于 2013-11-12 13:52

医者易也 · 发表于 2013-11-12 13:52

你能把饭给煮熟来，就已经很了！

要是再能来个苦瓜炒鸡蛋，加拿大移民官就批准你可以技术 ...
蒙城郎中发表于 2013-11-12 13:48

郎中，你没有抓住我的主要病鸡，应该是我能把包子压糊了，这才是我的强项。有图为证，

黑暗包子.jpg

蒙城郎中 · 发表于 2013-11-12 13:57

哇！

这得是哪个顶级大学教出的工科生，才能想到用高压锅来热包子。

冬青夏荷 · 发表于 2013-11-12 13:58

郎中，你没有抓住我的主要病鸡，应该是我能把包子高压糊了，这才是我的强项。有图为证，

...
医者易也发表于 2013-11-12 13:52

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哈哈哈，这个太强大了！高压锅压包子！！！

jespere · 发表于 2013-11-12 13:58

回复 24# 医者易也

哈哈哈，郎中可不能被焦包子给噎住哦。

蒙城郎中 · 发表于 2013-11-12 14:06

我家也是这种。不喷气，要从1200ml 煎至400ml 得多久呀？！
土豆MM 等着你的报告。 ...
野百合发表于 2013-11-12 12:27

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忘了说水量了，重新补充了一下。请回头查看。

贝贝妈 · 发表于 2013-11-12 14:21

我家对高压锅有精神障碍。以前发生过猪蹄卡在天花板的事情。。。
舞者女发表于 2013-11-12 13:41

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哈哈哈，太好笑了！！！

舞者女 · 发表于 2013-11-12 14:22

回复 24# 医者易也

强贴留名！！！！！！！！！！！！！！！！

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