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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中1 M6 t9 v+ s7 b$ y- ]8 f: e) d: f1 z

    5 O. ~/ r( J3 e
    0 c  z2 l; }2 b* ?阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。+ U. Z, H7 o! A0 ~0 W" t

    $ h9 }1 E) U' D, a7 O( q当晚不咳,第二日,还巩固一次。* e! v$ d8 e: P* i* E( M

    , @7 y$ @( t' ~& M% O制法:
    . n0 p) i) H- c3 `& U  |4 l+ C$ \- L% Q# \+ t5 f7 {: [5 L8 G* e
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
    ; ^0 W3 T' X0 K+ V1 t
    ; F6 L' f' @  r1 E黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。
    4 Z( C1 m. a5 [6 S: F) ^& f* `- `) l4 ~5 @* U
    冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
    5 X% @; X, g: y8 i5 u: T! ]+ a! q/ e/ Z. N: q
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:% N1 M" `2 x; E/ @1 m# ~- V  j

    % M2 s: j( r% G; g绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。
    0 i; N6 P; h: p9 i+ m* a  U, R8 T
    8 ^% B7 n; ^0 J, |$ T/ N$ S" S0 L
    2 @* N; P, f) C' r( |3 W' T
    " g* D3 P4 p9 m; \2 k; t& L
    郎中答:4 R$ D- ?$ E$ |2 v1 J; P: Y, ^* M

    3 j# j6 {# }/ {5 U; I楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。& e0 {6 z# ^5 z) d1 Q
    ( e3 \; K$ W+ F$ H" c
    这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。9 L) E! Q$ T3 f; ?' U' x
    2 F, K" ]/ ^' B5 _, z5 u
    所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。- I( }( ~: C' E5 N) a
    $ @! B2 `' v2 x
    * R  E, d! l# v% Z! L6 D1 {
    白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。" |6 m( S7 f. M4 V; X/ p% K, K

    / I! O  h4 Q6 V% k9 c2 R9 l' O冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
    6 U# f" M0 c, x- v' b* L5 M! ?8 l1 l7 H( x' a7 v
    W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 ; Q! Y2 {/ v; j  \& S
    & L' Q* m5 g3 X# h
    参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    : h. R9 ~/ i0 ^/ L
    ) F0 q% I. E3 U记得是要白色的梨。
    # D- b, G" r, V* P: |/ T6 s4 \/ m7 e7 V. _, }
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    % K- [7 Z- c9 TAsian pear ?
    ) a1 b6 `! q) ^/ C) tNashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生
    ! F/ G% M) o% D  r* K. M# z; V5 A: w# v5 ^- g5 d! D
    ) o% q$ x3 e3 E) g, G9 w
        Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层

    , u2 @9 m+ V! P  k5 k5 }# j% J) K* t0 K& J3 E1 s! E

    & ^# a0 V; x6 j( k& D: Q    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。7 j; L0 y- k9 c) t# q
    , ?( l. ?# {$ [. T( F
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。  I! Y1 \/ H% F  |  s5 L) o0 M
    / ]8 @4 a: K9 o, v* L
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...  [- i1 `) ?8 F9 y
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    9 ]4 n  m+ D+ j* [( T
    ( u+ j( ]. J  G3 ~1 l1 c8 {/ d我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。5 i6 C/ c9 j$ f- W1 ]
    + F3 J/ R1 R; ]& w" ~
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...
    ) u0 v6 g% V, g" j/ A# S9 J5 A) w4 v. ^蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02
    4 y+ Y8 F6 C& R' Q  {
    $ ~) X1 o! o! X! [* @7 E* c$ M
    # x+ ^% L  A6 T; E1 T! y  h  `  d
        没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??. M4 B; b0 ^) n" b% c# ~5 R* X) ?
    花生 发表于 2014-6-7 12:09

    1 F/ |# }  t. T4 i0 H; v9 u( u9 p% U0 Q2 y0 e. V) V4 J& @) f! ~
    # w- s$ F; \9 x$ q. D5 a
       如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
    ) u/ [  W2 R6 \  j. U  W5 W1 o6 U  C0 p$ ~* l
    不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****+ ^* C9 N- Z  I" T, I
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56

    0 Q  m9 c, @  p9 j" _- K2 b) Y6 @" [. n5 C2 Q

    ) o% @' _. N3 J. }    哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 " X4 r, a0 z  g0 D! ?0 B

    ( L0 [8 l/ Y  s2 R# g$ x7 s2 l8 j
        看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    4 _) R+ O) R* |/ }5 e* k+ |5 t. y4 X* r% Q
    ' U1 H4 b9 d: M& J9 ~& j% `- V
        学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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