tarte des fruits

jespere · 发表于 2013-10-28 18:50

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tarte des fruits

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土豆 · 发表于 2013-10-28 19:11

这个也喜欢！方子，方子

贝贝妈 · 发表于 2013-10-28 19:14

这个甜点太诱人了！

也求方子！

野百合 · 发表于 2013-10-28 19:30

香喷喷，好吃看得见！

ephd · 发表于 2013-10-28 19:41

看这名字我还以为是广告帖呢. 进来一看, 果然是广告帖

jespere · 发表于 2013-10-28 20:00

回复 5# ephd

小E手下留情，容我写了方子再删，呵呵

蒙城郎中 · 发表于 2013-10-28 20:02

那是，不就一个水果馅饼么，用得着上个法文来显摆么！

ephd · 发表于 2013-10-28 20:02

自家姐妹, 好说好说.

jespere · 发表于 2013-10-28 20:46

本帖最后由 j'espere 于 2013-10-29 19:59 编辑

这个是我家地主思乡后的产物。我已经做了好多年了，每次都让他开心雀跃，看到他笑得象小孩子我心里也美滋滋。

原方是欧洲剂量，我就来个混搭了。容器是11英寸的 https://www.wilton.com/store/sit ... E83A7&killnav=1

中筋面粉250g，加糖15克，盐5克，拌匀
黄油一条切成小丁，不用很规范的，加入以上面粉混合物，用手把黄油和面粉捏匀，最后面粉颗粒变大，有点湿。
加蛋一个，水40克，拌匀，静置15分钟
擀开，和大的砧板一样大小就可以了，然后折叠（左右往中间叠，再上下往中间叠，成了1／9大小）静置15分钟；再擀开折叠静置，这样重复两次。

在最后一次静置的等待时候，准备“填料”。

1。水果（我做过苹果，芒果，樱桃，菠萝，还有rhubarb)
2. 鸡蛋两个，加糖45克，打散，再加250mL half－half （边打边加）（在这里把这个就叫蛋液吧）

把面团擀开放到磨子里，整形，底部放入一些面包屑，放点榛子粉，把水果码好，倒入蛋液。

烤箱：以前我用的烤箱有convection，我用的425 F，30 分钟
现在的烤箱没有convection，我还没摸出规律，肯定需要450F 以上，各家烤箱不一样。

jespere · 发表于 2013-10-28 20:53

回复 7# 蒙城郎中

嘿嘿嘿，就爱显摆，你肿莫着吧

jespere · 发表于 2013-10-28 20:54

回复 8# ephd

还是小E够姐们

jespere · 发表于 2013-10-28 21:14

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给大家介绍一下这个甜味剂，做甜食的时候，用它来代替一半的糖。

jespere · 发表于 2013-10-28 21:27

回复 2# 土豆

谢谢土豆MM喜欢。方子加了。

jespere · 发表于 2013-10-28 21:28

回复 3# 贝贝妈

谢谢贝M。加了方子了。

jespere · 发表于 2013-10-28 21:29

回复 4# 野百合

谢谢百合MM。你做的美食让人念念不忘呢。

ivy9 · 发表于 2013-10-28 21:45

这个是法国甜点。有水果好吃好吃。
250mL half－half 是什么？

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 21:58

本帖最后由 hzbaobao 于 2013-10-28 23:31 编辑

谢谢JMM滴方子！仔细看过了，食材比例恰到好处！可以想像你放在这个方子里滴心血！那是一片深情啊！

最最享受此类蕴涵深意滴方子。用心用情，复制性好，坐享其成啊～～～谢谢！谢谢！

____________________________________________

只是，这使用代糖，哪位同学感兴趣，可否另开帖子讨论？！

医者易也 · 发表于 2013-10-28 22:28

那是，不就一个水果馅饼么，用得着上个法文来显摆么！
蒙城郎中发表于 2013-10-28 20:02

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亏你还住法语区？难道不知道法国甜点在餐饮界的地位吗？什么叫水果馅饼？J'MM的叫法才叫正宗。

静心 · 发表于 2013-10-28 23:28

看着就流口水，总在这里混，我再也减不了肥了啦

amengcat · 发表于 2013-10-29 02:28

小j'，太漂亮了！高手高手！

我也常做这个，那个水果我填的没有你一半漂亮！特别喜欢那个酥酥微咸的派皮~ 你这个是用的苹果么？

贝贝妈 · 发表于 2013-10-29 05:17

这个是我家地主思乡后的产物。我已经做了好多年了，每次都让他开心雀跃，看到他笑得象小孩子我心里也美滋滋 ...
j'espere 发表于 2013-10-28 21:46

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谢谢J‘Ｍ！

胡倾牛 · 发表于 2013-10-29 08:28

这个可以有。

舞者女 · 发表于 2013-10-29 08:44

心灵都颤动了。。。这个好吃！！！！！

花星 · 发表于 2013-10-29 08:57

小j'你心灵手巧美丽动人〜〜〜

蒙城郎中 · 发表于 2013-10-29 09:18

亏你还住法语区？难道不知道法国甜点在餐饮界的地位吗？什么叫水果馅饼？J'MM的叫法才叫正宗。 ...
医者易也发表于 2013-10-28 23:28

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大妈！我虽然住法语区，但也就会那几句。

笨猪！傻驴！傻了呗啊！

风起了 · 发表于 2013-10-29 09:22

这个太惊艳了！一定是爱心之作。J'妹妹和佳婿情意相投，可见一斑。

胡倾牛 · 发表于 2013-10-29 09:26

本帖最后由胡倾牛于 2013-10-29 10:30 编辑

大妈！我虽然住法语区，但也就会那几句。

笨猪！傻驴！傻了呗啊！ ...
蒙城郎中发表于 2013-10-29 10:18

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今晚打老虎！——广式法语一出，谁敢争锋！
tarte，可音译为“挞”。

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-29 09:32

这个是法国甜点。有水果好吃好吃。
250mL half－half 是什么？
ivy9 发表于 2013-10-28 22:45

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half & half是一种奶制品，一半奶，一半cream。

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-29 09:36

一道充满爱心的甜蜜的水果塔，小j你老公好幸福啊！

蒙城郎中 · 发表于 2013-10-29 09:38

今晚打老虎！——广式法语一出，谁敢争锋！
tarte，可音译为“挞”。
胡倾牛发表于 2013-10-29 10:26

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牛哥，还真别说，我除了听华人对我说过“今晚打老虎”外，真没听过魁瓜们对我说过这句。

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[欧美主菜] tarte des fruits

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