中式豆沙小面包

hzbaobao · 发表于 2013-10-27 19:41

注册成为会员，查看更多专业帖文，更多精华帖文。

您需要登录才可以下载或查看附件、图片，没有账号？请先注册为会员

×

本帖最后由 hzbaobao 于 2013-10-27 22:06 编辑

登录/注册后可看大图

我家附近的中国超市，卖一种中式豆沙馅小面包。口感细腻、入口香甜、成品色泽金黄、食之回味无穷,家里人都喜欢。出于对中国超市的所有食材，尤其是熟食滴质量疑惑，决定自己琢磨。如下是现阶段配方，超级简单，几乎不可能失败。分享来论坛，希望大家会喜欢。

中式豆沙小面包

食材：

1.       牛奶190克；
2.       白糖50克；
3.       高筋面粉290克；
4.       泡打粉1/2茶匙；
5.       发酵粉1.5茶匙；
6.       植物油1.5大匙；
7.       蜂蜜1大匙，开水2茶匙。
8.       白芝麻2茶匙；

用具： 9寸圆形烤模。

做法：

1、       发面：先将食材1 - 6混合均匀，揉制，和成面团。
2、       醒置0.5 – 1 小时。再次揉面，醒置20分钟。（此一与二步，也可以用面包机操作）。
3、       排气后分成12等份，盖保鲜膜松弛，擀成4英寸圆饼，包入提前炒制好滴红豆沙陷（或者任何家人喜爱滴馅料）。
4、       面包胚均匀置于烤盘中；醒置30分钟左右，发至原来的两倍大。
5、       表面刷上7料中蜂蜜水，撒上芝麻。
6、       放入提前预热至355F度烤箱里烤15分钟左右，至表面金黄。

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-27 19:48

宝宝的方子肯定好，顶！

ivy9 · 发表于 2013-10-27 19:48

宝宝是超级大厨。吃到好吃的能自己研究出配方来，佩服佩服!
这个要学。
看不见图。

贝贝妈 · 发表于 2013-10-27 19:49

宝宝，这看起来太诱人了！

只是图怎么这么小啊？

Jane · 发表于 2013-10-27 19:53

我要吃。。。。要吃。。。。

医者易也 · 发表于 2013-10-27 20:14

看着就香，爱S有馅的面包了，看来东部已经降温啦，宝宝都用上烤箱了。

hzbaobao · 发表于 2013-10-27 20:20

谢谢大家关注！只是介片片色调严重失真。待我把小的们放到了，再来瞧瞧这是怎摸回事？？？

姬芮 · 发表于 2013-10-27 20:54

一定好吃，

jespere · 发表于 2013-10-27 21:17

喜欢豆沙馅，面包松软可口，宝宝的家人真幸福啊！

冬雪 · 发表于 2013-10-27 22:45

回复 1# hzbaobao

请问，普通面粉能代替高筋面粉吗？高筋面粉英文叫什么？

谢谢！

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 00:04

回复 10# 冬雪

普通面粉不能代替高筋面粉。替换后，口感会非常不同。轻柔拉丝状态也会差很多。

高筋面粉在北美叫做 bread flour ~~~

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 00:06

回复 2# 冬青夏荷

谢谢阿荷！试试吧！

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 00:08

回复 3# ivy9

这下应该可以看到了。只是还是小，而且颜色失真。大概意思在了～～～

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 00:10

回复 4# 贝贝妈

贝贝妈妈，试着改了。就这尺度了！～～～

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 00:11

回复 5# Jck6

谢谢JCK MM！回头到我家来吃～～～

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 00:13

回复 6# 医者易也

是啊，易易！我一年四季都用烤箱啊！它比我勤快！

非常向往加州滴阳光！！！真心滴～～～

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 00:16

回复 8# 姬芮

谢谢！谢谢姬芮MM美言～～～

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 00:17

回复 9# j'espere

谢谢J MM！你滴话总让人这样温暖~~~

花星 · 发表于 2013-10-28 00:50

最喜欢红豆沙了，看起来又美味又不复杂，下星期来模仿一下，希望会成功。宝宝你太贤惠了〜〜〜。哎，我家的烤箱，那就是装饰啊，偏偏没有用几次，竟然坏了。现在只有一个小烤箱，兢兢业业的为我服务〜〜

amengcat · 发表于 2013-10-28 02:44

宝宝，我们真是心有灵犀！这周六我想折腾点新鲜早点，刚刚熬了一公斤红豆沙。你的方子来的正是时候 ~

这么漂亮的面包，看着都好味道。我也去做了。代替家里两位爷谢谢你！他们都爱吃红豆沙~

贝贝妈 · 发表于 2013-10-28 04:44

回复贝贝妈

贝贝妈妈，试着改了。就这尺度了！～～～
hzbaobao 发表于 2013-10-28 01:10

登录/注册后可看大图

现在好了，看起来非常美味诱人，谢谢宝宝的好方！

舞者女 · 发表于 2013-10-28 08:42

宝宝我爱你！！！！！我想吃这豆沙包！！！！！

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 08:58

回复 22# 舞者女

舞班我也爱你～～要不，学易易，短消息你几枚？～～

噢，还是赶明儿，你来纽约见光死，我们这些吃货犒劳你，吃不了，打包带回大家拿。～～～

风起了 · 发表于 2013-10-28 10:53

神廚！
跟宝宝和各位美食大家请教：泡打粉是什么呀？

招财猫 · 发表于 2013-10-28 10:56

回复 24# 风起了

baking powder?

静心 · 发表于 2013-10-28 11:04

太好了，我正在找一个中式软面包的基础配方，宝宝这个一定好用！

今天晚上就回家山寨去~~~

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 13:06

回复 25# 招财猫

谢谢银天MM！

是滴！是Baking powder！

风起了 · 发表于 2013-10-28 15:54

本帖最后由风起了于 2013-10-28 16:57 编辑

回复 25# 招财猫
谢谢银色的天空！
才发现我的偶像宝宝也给出了答案！谢谢。
谢谢亲爱的们。

bz1 · 发表于 2013-10-28 16:09

跟宝宝，也贡献一个甜面包基本方。我用一般面粉效果也还行。

高筋面粉(BREAD FLOUR) 500克
干酵母(YEAST) 15克
白砂糖 100克
盐 5克
奶粉 10克
凉水 260克
鸡蛋一只
奶油(BUTTER) 50克

****做法****

A:用面包机制作

事先把奶油从冰箱取出放致室温待用.然后把所有材料依水最先其次面粉,再加入其他材料的次序放入面包机里.使用甜面包(SWEET),按开始(START)20分钟.中间可以用橡皮刀帮助机器把面粉都均匀地揉进去.其实这个配方基本上不需要这个动作.然后停止程序,再重新开始,用同样的甜面包档,再开20分钟就完成基本面团了.这个面团做好后大概有960--970克.

hzbaobao · 发表于 2013-10-28 21:45

回复 29# bz1

谢谢bzMM！一定试一试，并且会比较研究是否可以融合而精进！

再次谢谢bzMM！鞠躬～～～

		自动登录	找回密码
密码			注册为会员

[中式面点] 中式豆沙小面包

注册成为会员，查看更多专业帖文，更多精华帖文。

浏览过的版块