上海菜饭

bz1 · 发表于 2013-10-18 14:47:48

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本帖最后由 bz1 于 2013-10-18 14:56 编辑

首先声明，不要问我用量，我都是随便放的。上海青菜一把，洗干净切小备用，米适量，火腿或香肠切成小粒，全部混合后放入电饭煲，加的水要比平时少。吃时加酱油和麻油。懒人都是这么干的。照片是偷来的。

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冬青夏荷 · 发表于 2013-10-18 14:51:00

bz上菜啦？这个做法倒是挺简单的，有照片吗？

正宗的菜饭是不是用塌棵菜烧的？我已经记不清了。

我妈也会用豇豆烧菜饭，但是要先炒一下好像，有时候还会放红薯（上海人叫山芋），甜甜咸咸的，很好吃。

bz1 · 发表于 2013-10-18 14:53:17

bz上菜啦？这个做法倒是挺简单的，有照片吗？

正宗的菜饭是不是用塌棵菜烧的？我已经记不清了。

我妈也会 ...
冬青夏荷发表于 2013-10-18 14:51

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塌棵菜通常是炒年糕的，没照片，下次补吧。另外用莴笋叶代替青菜也很好吃的。

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-18 14:55:26

塌棵菜通常是炒年糕的，没照片，下次补吧。另外用莴笋叶代替青菜也很好吃的。 ...
bz1 发表于 2013-10-18 14:53

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说到炒年糕，南北和的雪菜肉丝炒年糕最好吃了，虽然现在外面的雪菜基本上都是小芥菜做的。

bz1 · 发表于 2013-10-18 14:58:16

说到炒年糕，南北和的雪菜肉丝炒年糕最好吃了，虽然现在外面的雪菜基本上都是小芥菜做的。 ...
冬青夏荷发表于 2013-10-18 14:55

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我这里中国店有一种散装的雪菜还不错，你可以试试。是从中国来的

冬青夏荷 · 发表于 2013-10-18 15:03:48

我这里中国店有一种散装的雪菜还不错，你可以试试。是从中国来的
bz1 发表于 2013-10-18 14:58

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”从中国来的”....会不会加了神马不该加的东西呢？汗.............

bz1 · 发表于 2013-10-18 15:05:53

”从中国来的”....会不会加了神马不该加的东西呢？汗.............
冬青夏荷发表于 2013-10-18 15:03

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不知道啊，通常出口的东西质量要好一些。

Jane · 发表于 2013-10-18 15:15:30

喜欢上海菜饭，试过好几次，怎么都做不出小时候吃的味道，是不是俺放的是AA菜的缘故？

炒年糕，也喜欢，可惜现在没韭黄了，韭黄+肉丝+笋丝

hzbaobao · 发表于 2013-10-18 15:49:17

谢谢bzMM滴菜饭！一碗在手，什么营养都齐了！

bz1 · 发表于 2013-10-18 16:40:27

喜欢上海菜饭，试过好几次，怎么都做不出小时候吃的味道，是不是俺放的是AA菜的缘故？

炒年糕，也喜欢， ...
Jck6 发表于 2013-10-18 15:15

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韭黄+肉丝+笋丝炒年糕是我的最爱。很快又要有笋了。想想都流口水

bz1 · 发表于 2013-10-18 16:41:14

谢谢bzMM滴菜饭！一碗在手，什么营养都齐了！
hzbaobao 发表于 2013-10-18 15:49

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懒人只能这样了。

贝贝妈 · 发表于 2013-10-18 17:54:49

我以前这样做过一次，是用小锅焖熟的。

原来这叫上海菜饭啊！

医者易也 · 发表于 2013-10-18 22:10:46

我以前这样做过一次，是用小锅焖熟的。

原来这叫上海菜饭啊！
贝贝妈发表于 2013-10-18 16:54

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哈哈，贝贝妈太可爱了！你还吃过什么不知名的饭菜，一齐交代出来！

淮扬菜系基本上是偏清淡的，但是也有味道厚重、浓油赤酱的那么几种，跟地域有很大的关系。

jespere · 发表于 2013-10-18 22:37:01

小时候的最爱！加点猪油可香啦。

土豆 · 发表于 2013-10-19 12:31:57

不错！喜欢简单易做，还省锅省碗。。

amengcat · 发表于 2013-10-20 14:47:19

有个上海朋友做过，就用的莴笋叶子，香喷喷的。

ivy9 · 发表于 2013-10-21 10:00:44

这个简单，一锅都出来了。

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