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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：" @7 C, U0 S9 K" N; L! |
0 D& H+ v2 k6 ]8 Y* c+ L不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）4 {3 G" y. }! ^" n4 \# w
- ^7 K5 q! q9 U7 E! o& N/ I发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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1 G7 M% p* D2 d5 ]/ U. } \' t半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等） h3 R+ E+ x. B" i
- R- Q1 f9 }7 Y) e- e- q W后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。$ D& d7 \9 R) [' o
: z0 M% W: X R; |一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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提问：( y5 N8 [) a/ H) d3 F
5 f6 E6 R' j2 F% B, s普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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郎中回答：0 p* x, V& G/ t4 ~, Z
5 n6 Y. q" w! W; p, V3 N5 F不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 4 m- j, G, {/ U z
l2 M( K$ E( Z' c) n普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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+ s7 Z& l1 u! i. k7 A发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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; [, P/ }4 P# r普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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2 v) G4 f9 |. l9 ]. |5 @绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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5 j% w# c/ J1 R' s7 u! _象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。. t1 d% c: x6 n ~- k! p4 y
8 E9 a7 h5 ?7 L: n! A* l5 W+ S& e" @6 {还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
/ h8 \- [& Z. a
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
